Veuve Clicquot
La casa de la etiqueta amarilla de Reims, que creció bajo la dirección de una viuda que asumió el mando a los veintisiete años. Qué contiene el Yellow Label, en qué se diferencian las demás botellas y qué copa es la adecuada.
La casa de la viuda y la etiqueta amarilla
Philippe Clicquot procedía de una familia de banqueros y comerciantes textiles, pero en 1772 fundó una casa de champán en Reims. En 1805 murió su hijo François y su esposa, Barbe Clicquot Ponsardin, que entonces tenía veintisiete años, se hizo cargo de la empresa. Está considerada una de las primeras mujeres de negocios de la era moderna y cuenta con varios hitos: el primer champán de añada conocido, la invención de la mesa de pupitre y el primer rosado de mezcla conocido. Su lema era breve: solo una calidad, la mejor.
La etiqueta amarilla por la que se conoce la casa fue registrada en 1877 por Edouard con el nombre de V. Clicquot P. Werlé, para un champán algo más seco que tuvo mucho éxito en Inglaterra. Que el Yellow Label sepa igual año tras año se debe a que la mezcla incluye entre un 30 y un 45% de vino de reserva de cosechas anteriores. La botella tiene una graduación del 12% y contiene entre un 50 y un 55% de pinot noir, entre un 28 y un 33% de chardonnay y entre un 15 y un 20% de meunier.
En resumen
De extremadamente seco a dulce como un postre
La casa cubre prácticamente toda la escala de dulzor. El Brut Vintage contiene 9 gramos de azúcar por litro y el Demi Sec, 45.
Yellow Label Brut
Dorado con burbujas vivaces, fruta amarilla y blanca con vainilla y brioche. Afrutado, fresco y potente, con pera, cítricos y almendra.
Rosé
Rosa cobrizo intenso, con frambuesa, fresa silvestre, cereza y mora, seguido de notas de repostería. Pleno y vinoso.
Brut Vintage
Champán de añada elaborado con un 51% de pinot noir, un 34% de chardonnay y un 15% de meunier. Albaricoque seco, higo, miel y moka.
Demi Sec
La botella dulce de la casa, con fruta madura de tipo golosina, frutos rojos y pan recién tostado.
Rich
Pensado para servirlo con hielo y un ingrediente adicional: pomelo, piña, pimiento o pepino. Notas cítricas y florales.
La Grande Dame
La botella de prestigio, llamada así por Barbe Clicquot Ponsardin. Floral, sedosa y equilibrada.
Extra Old
Elaborado íntegramente con vinos de reserva: más de 400 vinos de 17 añadas, la más antigua de 1988.
En nuestra página sobre el champán encontrarás toda la escala de dulzor, desde brut nature hasta demi-sec, con los gramos de azúcar incluidos.
Fruta amarilla, vainilla y un final vinoso
Fruta amarilla y brioche
Fruta amarilla y blanca, seguida de vainilla y brioche. Esa nota de pan procede de la crianza sobre lías y está especialmente presente en esta casa.
Afrutado y potente
Afrutado, fresco y potente, con pera y cítricos y notas de una crianza prolongada en botella. Más cuerpo del que esperarías de una botella con un 12% de alcohol.
Vinoso con almendra
Un bonito final vinoso, lleno de frutas variadas y almendra. Ese carácter vinoso procede en gran medida de los vinos de reserva.
Perfil de sabor del Yellow Label Brut. El Demi Sec, con 45 gramos de azúcar por litro, es mucho más dulce, mientras que el Brut Vintage lo es menos.
Tres maneras de servir Veuve Clicquot
Enfría la botella a entre 8 y 10 grados y, al abrirla, gira la botella en lugar del corcho, para que salga con un suspiro.
Solo como aperitivo
Vierte por la pared de una copa inclinada y llénala hasta aproximadamente dos tercios. De una botella de 75 cl salen unos cinco vasos. El Yellow Label es tan bueno como aperitivo como para acompañar un plato, por ejemplo sushi.
Copa: flauta o tulipa →Rich con hielo
Llena una copa de vino grande con cubitos de hielo, añade un ingrediente a tu elección y vierte el Rich frío. En la versión blanca funcionan bien el pomelo, la piña, el pimiento o el pepino; en la rosada, la lima, el jengibre o la piña.
Más sobre el champán →En un cóctel
Para un Kir Royal o una Mimosa no hace falta abrir una botella de prestigio. Un brut normal es más que suficiente, porque la cassis o el zumo de naranja determina en gran medida el sabor.
Ir a los cócteles →Los mejores cócteles con Veuve Clicquot
Kir Royal
Crema de cassis en el fondo y completa lentamente con champán.
Mimosa
Zumo de naranja y burbujas a partes iguales, con un chorrito de Cointreau.
Cóctel de champán
Un terrón de azúcar con bitters en el fondo, después se completa lentamente.
French 75
Ginebra, limón y sirope agitados y completados con champán.La copa adecuada para Veuve Clicquot
Una flauta para brindar, una copa tulipa para los aromas y una copa de vino grande para la Rich con hielo. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
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