La receta del Gin & Tonic
para tu mesa
Enfría primero la copa y después llénala generosamente con cubitos de hielo grandes. Más hielo significa menos dilución.
Vierte la ginebra sobre el hielo y remueve durante tres segundos para enfriarla.
Añade la tónica lentamente por el dorso de una cuchara de bar para conservar las burbujas.
Termina con una o dos guarniciones que potencien los botánicos de tu ginebra. Menos es más.
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La historia
El Gin & Tonic nació en la India británica, donde los soldados acompañaban su dosis diaria de quinina amarga contra la malaria con azúcar, agua y un buen chorro de ginebra. Lo que empezó como medicina se convirtió en una costumbre, y lo que era una costumbre se convirtió en una institución. La gran revolución llegó de España alrededor de 2010: los bartenders de San Sebastián y Barcelona servían su «gin-tonica» en enormes copas balón, con mucho hielo y guarniciones sorprendentes. Ese estilo español de servir conquistó Europa y dio al G&T una segunda juventud, además de cientos de nuevas ginebras artesanales con las que experimentar.
El vaso adecuado
La copa española para ginebra, una copa de balón con tallo, es el estándar por excelencia para un G&T moderno. El cáliz redondeado concentra los aromas de los botánicos, el tallo mantiene tu mano caliente alejada del hielo y permite añadir una gran cantidad de cubitos, lo que precisamente evita que se diluya. Elige una copa generosa de entre 50 y 67 cl. La diferencia con un vaso alto normal se percibe de inmediato tanto en el sabor como en el aroma. Si prefieres beberlo en un vaso alto y estrecho, echa un vistazo a nuestros vasos altos.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Gin & Tonic, además del vaso necesitas una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión y cubitos de hielo grandes. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; puedes encontrarlas todas en nuestros sets de herramientas de bar y cóctel.
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Variaciones & giros
Cada ginebra pide su propia guarnición: las ginebras cítricas, limón o pomelo; las especiadas, romero o enebro; las florales, pepino. Con tónica mediterránea resulta más suave, y con tónica dry, más seca y definida. Adapta también la elección a la estación: combinaciones ligeras en verano y especiadas en invierno. ¿Buscas más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejo de servicio
Una buena proporción que conviene recordar: 1 parte de ginebra por cada 2 o 3 partes de tónica. Sirve la tónica en la mesa, justo antes de beber. Ese momento de efervescencia forma parte de la experiencia.
Bueno saberlo
La proporción adecuada de ginebra-tonic
Una parte de ginebra por cada dos o tres partes de tónica es la regla general, es decir, 5 cl de ginebra con 10 a 15 cl de tónica. En una proporción de 1 a 2, la ginebra destaca claramente y se obtiene aproximadamente un 13 % de alcohol; en una proporción de 1 a 3, se convierte en una bebida larga y fácil de beber, de alrededor del 9 %. Lo que determina sobre todo la proporción es la propia ginebra: una London Dry intensa de 47 % admite sin problemas una proporción de 1 a 3, mientras que una ginebra suave de 37,5 % se mantiene mejor en una proporción de 1 a 2.
Qué tónica elegir para cada ginebra
La tónica no es un simple complemento neutro, sino la mitad del sabor. Una tónica Indian clásica, con mucha quinina, combina con una London Dry seca y con el enebro en primer plano. La tónica mediterránea, más suave y especiada, se aprecia mejor con ginebras florales o cítricas. Una tónica dry con menos azúcar deja más espacio a una ginebra craft compleja. En cualquier caso, conviene usar una botella pequeña en lugar de una grande, porque el gas carbónico desaparece a toda velocidad. Sirve la tónica lentamente por el dorso de una cuchara de bar y remueve después como mucho una vez.
Cómo preparar una pink gin-tonic
La versión rosa es la variante más conocida y hay dos maneras de prepararla. Con una pink gin a base de fresa o frutos rojos, usa simplemente 5 cl de ginebra y una tónica neutra; estas ginebras suelen ser algo más dulces, así que elige una tónica con poco azúcar. La forma clásica es diferente: unos dashes de Angostura bitters en una ginebra-tonic normal le dan un tono rosa pálido y aportan amargor especiado en lugar de fruta. Decora la primera con fresa o frambuesa, y la segunda con una tira ancha de piel de naranja. Ambas funcionan, pero saben completamente diferente.
Ginebra-tonic sin alcohol
La ginebra sin alcohol ha dado un gran salto y funciona mejor en esta combinación que en la mayoría de los cócteles, porque la tónica aporta mucha amargura y estructura. Usa 5 cl de ginebra 0.0 por cada 10 cl de tónica, es decir, algo menos de tónica que en la versión normal, porque sin alcohol el conjunto se vuelve aguado rápidamente. Elige una ginebra 0.0 con un enebro bien definido y usa una guarnición contundente: una tira ancha de piel de pomelo, bayas de enebro o una ramita de romero que frotes un momento entre las manos. Los cubitos de hielo grandes y compactos son aquí especialmente importantes, porque el agua de deshielo es el mayor enemigo.
Cuánta ginebra lleva un gin tonic por copa
La cantidad de ginebra que debe llevar un gin tonic determina el resto de la bebida. En esta receta se indican 5 cl por copa, y esa medida se mantiene tanto si usas 10 como 15 cl de tónica. Por eso, al calcular la proporción del gin tonic, piensa en partes y no en una cantidad fija de líquido: cuanto más hielo haya en tu copa, menos tónica cabrá y más intenso resultará el mismo volumen de 5 cl. Si preparas varias copas a la vez, mide la ginebra por copa; si la repartes de la botella entre cuatro copas, la primera casi siempre recibirá demasiada.
¿Gin and tonic o gin-tonic?
Encontrarás esta bebida con distintos nombres. En inglés es gin and tonic, a menudo abreviado como G&T; en neerlandés se escribe gin-tonic con guion, y mucha gente simplemente dice gin en tonic porque literalmente se trata de esas dos botellas. Independientemente de la forma de escribirlo, se refiere a la misma copa. Si buscas recetas de gin tonic con un toque diferente, fíjate primero en la tónica y la guarnición: ahí está la mayor diferencia de sabor, incluso antes de pensar en añadir otros ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción adecuada para un gin-tonic?
Una parte de ginebra por cada dos o tres partes de tónica; en esta receta, 5 cl de ginebra por 10 a 15 cl de tónica. Quien quiera saborear bien los botánicos de una ginebra artesanal debe elegir una proporción de uno a dos; para una bebida más ligera y larga, opta por uno a tres. Mide las cantidades en lugar de calcularlas a ojo.
¿Qué guarnición combina con cada ginebra?
Deja que la guarnición potencie los botánicos: las ginebras cítricas piden limón o pomelo, las ginebras especiadas romero o bayas de enebro, y las ginebras florales pepino. Limítate a uno o dos elementos. Una montaña de fruta resulta festiva, pero eclipsa precisamente la ginebra por la que pagaste.
¿Cómo preparar un gin-tonic sin alcohol?
Sustituye la ginebra por una ginebra 0.0 sin alcohol y sigue el resto de la receta: mucho hielo grande, una buena tónica y la misma guarnición. Como el alcohol es un vehículo del sabor, puedes añadir algo más de guarnición. Sírvelo en la misma copa tipo balón que el resto de la mesa.
¿Qué copa se utiliza para un gin-tonic?
Una copa española de 50 a 67 cl. La copa abombada retiene los aromas de los botánicos, el tallo mantiene tu mano caliente alejada del hielo y permite añadir mucho hielo, lo que precisamente evita que se diluya: consulta nuestras copas para gin-tonic.
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