La receta del Americano
para tu mesa
Llena un tumbler o un vaso pequeño de trago largo con cubitos de hielo.
Vierte el Campari y el vermut por encima.
Completa con un chorrito de agua con gas fría y remueve una vez.
Decora con media rodaja de naranja.
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La historia
La bebida nació en la década de 1860 en el bar de Gaspare Campari, en Milán, con el nombre de «Milano-Torino». Campari de Milán, vermut de Turín. Cuando los turistas estadounidenses se enamoraron de ella en masa a principios del siglo XX, los italianos la rebautizaron en tono de broma como «Americano». Un dato literario adicional: en Casino Royale no es el Martini, sino el Americano, lo primero que pide James Bond. Si quieres conocer la cultura del aperitivo de Milán, aquí es donde debes empezar.
El vaso adecuado
El Americano es flexible: en Milán se sirve tanto en un tumbler bajo como en un vaso highball pequeño. Un tumbler de 34 a 35 cl le da ese aire clásico de aperitivo; elige un modelo con algo de relieve para conseguir el aspecto retro de un bar milanés. Regla principal: mucho hielo y una generosa guarnición de naranja. Si prefieres servirlo en un vaso pequeño de trago largo con mucho hielo, echa un vistazo a nuestros vasos de trago largo.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Americano, además de la copa, necesitas una cuchara de bar larga, un jigger para medir con precisión y varillas de hielo largas. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; encontrarás todo en nuestras herramientas de bar y sets de cóctel.
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Las varillas llenan correctamente un vaso alto
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Variaciones y giros
Más soda lo convierte en una bebida de terraza aún más ligera; menos soda y te acercas a un Milano-Torino, el original sin burbujas. Con soda de pomelo en lugar de agua con gas obtienes un giro moderno y refrescante. El siguiente peldaño de la escala de amargos se llama Negroni. ¿Buscas más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejode servicio
El Americano es ideal para quienes quieren «algo ligero»: alrededor de un 10 % de alcohol en el vaso. Sírvelo con aperitivos salados; el amargor y la sal hacen que sepan mejor juntos.
Bueno saberlo
Americano o Negroni: la diferencia
Colócalos uno junto al otro y la diferencia es un ingrediente. Ambos llevan partes iguales de Campari y vermut rojo; mientras que el Negroni añade 3 cl de ginebra, el Americano utiliza un chorrito de soda. Esa es la diferencia entre más de un 24 % de alcohol y aproximadamente un 10 %. Además, el Americano es el más antiguo de los dos: el Negroni surgió cuando el conde Camillo Negroni pidió algo más fuerte alrededor de 1919. Si quieres un punto intermedio entre ambos, sirve prosecco en lugar de soda y tendrás un Negroni Sbagliato.
Qué vermut rojo elegir
Como en el vaso solo entran tres ingredientes, el vermut se percibe enseguida. Un vermut rojo italiano clásico, como Carpano Antica o Cocchi Vermouth di Torino, aporta profundidad, con vainilla y hierbas amargas que equilibran el Campari. El vermut más barato suele ser más dulce y plano, lo que vuelve el cóctel almibarado. Más importante que la marca es su conservación: el vermut es vino y se deteriora una vez abierto. Guarda la botella en el frigorífico y úsala en un plazo de un mes o seis semanas; de lo contrario, notarás sobre todo oxidación en lugar de hierbas.
Cuánto alcohol contiene
El Campari ronda el 25 % y el vermut rojo el 15 %, y juntos suman solo 6 cl de bebida alcohólica en un vaso que se completa con soda y hielo. En el vaso, el resultado es de aproximadamente un 10 %, comparable al de una copa de vino con cuerpo. Precisamente por eso el Americano se convirtió en el aperitivo habitual en Italia: puedes tomar dos antes de comer sin que la velada se descontrole. Si omites la soda, pasas de inmediato a casi un 25 % y el carácter cambia por completo.
Cóctel Americano o café americano
Si buscas «americano» en internet, sobre todo encontrarás café. La confusión es comprensible, porque ambos nombres hacen referencia a estadounidenses en Italia, pero, por lo demás, no tienen nada en común. El café es espresso alargado con agua caliente; el cóctel es Campari con vermut rojo y soda, frío y amargo. En un bar italiano, por tanto, el cóctel se pide como americano y el café como caffè americano. Si aun así quieres combinar café y bebida, puedes optar por un carajillo o un espresso martini, que son bebidas muy distintas.
Receta del cóctel Americano, en breve
La receta del cóctel Americano depende del orden de preparación. Primero llena el vaso por completo con cubitos de hielo grandes, después vierte los 3 cl de Campari y los 3 cl de vermut rojo, y añade la soda en último lugar; debe estar bien fría al salir de la botella. Remover suavemente una vez es suficiente; si sigues removiendo, el gas se habrá perdido antes de que el vaso llegue a la mesa. Exprime la media rodaja de naranja sobre el vaso antes de dejarla dentro, para liberar los aceites de la piel.
Spritz Americano en una copa más grande
Si quieres preparar un spritz Americano, mantén los 3 cl de Campari y los 3 cl de vermut rojo, pero utiliza una copa de vino grande llena de hielo y añade más agua con gas. El resultado es más ligero y menos concentrado, y funciona muy bien en una noche calurosa o durante una larga sobremesa. Vierte el agua con gas deslizándola por un cubito de hielo en lugar de hacerlo en el centro de la copa, así conservarás más burbujas. El cóctel Americano sigue siendo la base: partes iguales de amargo y vermut, y la naranja no es solo decoración, sino sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un cóctel Americano?
Un Americano lleva 3 cl de Campari, 3 cl de vermut rojo dulce y un chorrito de agua con gas, servido sobre mucho hielo y decorado con media rodaja de naranja. No hace falta coctelera: todo va directamente al vaso y después se remueve suavemente una vez.
¿Cuál es la diferencia entre un Americano y un Negroni?
El Americano lleva agua con gas donde el Negroni lleva ginebra. Ambos usan partes iguales de Campari y vermut rojo, pero las burbujas hacen que el Americano sea ligero y fácil de beber, mientras que la ginebra hace que el Negroni sea mucho más intenso. Históricamente, el Americano es el más antiguo de los dos.
¿Cuánto alcohol tiene un Americano?
Un Americano tiene aproximadamente un 10 por ciento de alcohol una vez servido. Tanto el Campari como el vermut rojo tienen relativamente poco alcohol, y el agua con gas y el hielo derretido lo diluyen aún más. Por eso es uno de los clásicos más ligeros y una buena opción para una noche larga.
¿Qué vaso se usa para un Americano?
Un vaso tumbler de 34 a 35 cl o un vaso pequeño de tubo es la elección clásica; en Milán se ven ambos indistintamente. Más importante que la forma es el contenido: mucho hielo y una generosa guarnición de naranja. Consulta nuestros vasos tumbler.
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