La receta de la Margarita de sandía
con zumo de melón fresco
Tritura 100 gramos de sandía sin cáscara ni semillas con una batidora de mano y cuela el zumo con un colador fino.
Haz un borde de sal en media copa: pasa un gajo de lima por el exterior del vaso tumbler y reboza esa mitad en sal marina gruesa.
Llena el vaso con hielo fresco.
Agita la tequila, el zumo de sandía, el triple seco y el zumo de lima durante 12 segundos con mucho hielo.
Cuela dos veces en el vaso tumbler y decora con un triángulo de sandía.
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La historia
No se sabe quién sirvió la primera Margarita de sandía, pero la combinación es profundamente mexicana. El agua fresca de sandía, sandía triturada con agua, lima y un poco de azúcar, es una bebida cotidiana en México, presente en mercados y puestos callejeros. En esos mismos lugares venden trozos de sandía con lima, sal y chile en polvo. De ahí a la tequila hay un pequeño paso. En Estados Unidos, donde la Margarita es un clásico consolidado desde los años cincuenta, la versión de sandía se convirtió en una de las favoritas del verano. La fruta es originaria de África y está compuesta en más de un noventa por ciento de agua. Precisamente por eso funciona en un cóctel: aporta sabor y volumen sin que la bebida se vuelva espesa.
El vaso adecuado
Una Margarita de sandía se toma con hielo, así que un vaso tumbler de 32 a 38 cl es la elección lógica. Con el zumo de sandía, tendrás unos 15 cl de cóctel, y querrás servirlo con hielo fresco sin llenar el vaso hasta el borde. La abertura ancha y recta deja espacio para un borde con sal en la mitad, para que elijas en cada sorbo si quieres beber con sal. El color rosa destaca más en un vidrio transparente y fino. Descubre nuestros vasos tumbler.
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La herramienta adecuada
Para una Margarita de sandía necesitas, además de la copa, un shaker Boston, un jigger para medir con precisión, un colador de cóctel, un colador fino para hacer un doble colado y sal de lima para el borde. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros mismos; puedes encontrarlas todas en nuestros utensilios de bar y sets de cóctel.
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Sal de lima distribuida uniformemente en el borde
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¿Con qué preparas una Margarita de sandía?
Para preparar una Margarita de sandía necesitas tequila. Algunas botellas conocidas son Cointreau, Don Julio Blanco y Patrón. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje de alcohol, su sabor, los cócteles con los que combina y el vaso que necesitas.
Variaciones y twists
Para prepararla frozen, usa cubos de sandía congelados en lugar de hielo: tritura 150 gramos con el tequila, el triple sec y la lima, como en la Frozen Margarita. Si omites el triple sec y usas 1,5 cl de sirope de agave, tendrás una versión de sandía de la Tommy's Margarita. Dos rodajas de jalapeño en la coctelera le dan un toque picante, igual que en la Spicy Margarita. Con vodka en lugar de tequila y un poco de menta, obtendrás el cóctel de sandía.
Consejo para servir
Congela unos cubos de sandía y úsalos en el vaso en lugar de cubitos de hielo. A medida que se descongelan, el cóctel no quedará aguado, sino que tendrá un sabor más intenso. Mezcla un poco de Tajín con la sal para conseguir un borde picante al estilo mexicano.
Bueno saberlo
Elegir una sandía madura
Una sandía madura pesa mucho para su tamaño, porque está compuesta casi por completo de agua. Observa la mancha de la parte inferior donde la sandía reposaba en el campo: un color amarillo crema significa que maduró el tiempo suficiente; el blanco o verde claro, que se recogió demasiado pronto. Golpéala con los nudillos: una sandía madura produce un sonido apagado y hueco. Si compras un trozo, elige una pulpa de color rojo intenso, sin vetas blancas ni zonas granuladas y secas. La sandía no sigue madurando después de recolectarse, así que lo que compras es lo que obtienes.
Cómo hacer zumo de sandía sin fibras
Corta la cáscara y la parte blanca, porque saben a pepino y hacen que el zumo resulte amargo. En una sandía sin semillas puedes dejar las semillas blandas y blancas; retira las negras, de lo contrario se romperán y el zumo tendrá un sabor áspero. Tritura brevemente la pulpa y viértela a través de un colador fino, o presiónala con el lado convexo de una cuchara a través de un colador de té. Calcula entre 6 y 7 cl de zumo por cada 100 gramos de pulpa. El zumo fresco se conserva un día en el frigorífico, pero al cabo de unas horas ya pierde algo de su frescura.
Cuánta sandía usar por margarita
En esta receta se utilizan 6 cl de zumo sobre una base clásica de 5 cl de tequila, 2 cl de triple sec y 2 cl de zumo de lima. Más zumo hace que la bebida sea más larga y ligera, pero también más plana: con 10 cl predominan la sandía y apenas se nota la tequila. Por debajo de 4 cl, la sandía apenas se percibe junto a la lima. Si la sandía está pálida o poco dulce, añade 0,5 cl de sirope de agave en lugar de más zumo. El zumo de lima siempre se mantiene en 2 cl, porque sin esa acidez la sandía se vuelve rápidamente empalagosa y plana.
Sal, Tajín o sal con chile en el borde
La sal y la sandía combinan muy bien: unos granos sobre la lengua hacen que la sandía sepa más dulce y plena. La sal marina gruesa es la opción clásica. El Tajín, una mezcla mexicana de chile en polvo, lima deshidratada y sal, aporta un borde picante y ácido que en México también se añade a la sandía fresca. Si quieres prepararlo tú mismo, mezcla sal gruesa con una pizca de chile en polvo y un poco de ralladura de lima. Haz siempre solo medio borde: así cada invitado decide con cada sorbo y no cae sal en la bebida.
Margarita de sandía para un grupo
Esta es una de las margaritas más fáciles de preparar con antelación. Para seis vasos, tritura 600 gramos de sandía y cuela 36 cl de zumo. Mézclalo con 30 cl de tequila y 12 cl de triple sec en una jarra de nuestros pitchers y enfríala durante al menos una hora. Exprime 12 cl de zumo de lima justo antes de servir y mézclalo, de lo contrario el color se volverá más apagado. Agita brevemente con hielo de dos en dos vasos, o, si tienes prisa, sírvelo directamente sobre mucho hielo. Quedará algo menos frío y ligero, pero el sabor seguirá siendo bueno.
Diferencia con el cóctel de sandía
En este sitio hay dos bebidas con sandía, y son muy diferentes. El cóctel de sandía es una bebida larga con vodka, menta y mucho zumo de sandía en un vaso long drink: ligera, neutra y sobre todo refrescante. La Margarita de sandía sigue siendo una margarita. El tequila aporta un sabor de agave especiado y ligeramente picante, el triple sec aporta naranja y cuerpo, y el borde de sal la hace más sabrosa. Es más corta y contundente, con aproximadamente tanto alcohol como una margarita normal. Si quieres algo para beber durante toda la tarde, elige la versión con vodka.
Preguntas frecuentes
¿Qué contiene una Margarita de sandía?
Una Margarita de sandía contiene 5 cl de tequila 100 % de agave, 6 cl de zumo de sandía fresco, 2 cl de triple sec y 2 cl de zumo de lima fresco. Agita todo con hielo y cuela dos veces en un vaso tumbler con hielo fresco y medio borde de sal. Decora con un triángulo de sandía.
¿Se puede usar zumo de sandía envasado?
Se puede, pero fresca es claramente mejor. El zumo de sandía pierde rápidamente su sabor fresco, y el zumo envasado suele estar pasteurizado, por lo que es más dulce y plano. Si aun así lo usas, elige zumo sin azúcar y añade medio centilitro extra de zumo de lima.
¿Cómo se prepara una Margarita de sandía frozen?
Corta la sandía en cubos y congélala durante al menos cuatro horas. Tritura 150 gramos de sandía congelada con 5 cl de tequila, 2 cl de triple sec y 2,5 cl de zumo de lima hasta obtener una mezcla homogénea. No hace falta hielo: la sandía congelada aporta la textura y el sabor no se diluye.
¿Qué vaso se utiliza para una Margarita de sandía?
Un vaso tumbler de 32 a 38 cl con hielo fresco y medio borde de sal. Si lo sirves straight up o frozen, es mejor una copa de margarita. Elige un vaso transparente para que se aprecie bien el color rosa y se vea el triángulo de sandía en el borde.
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