Moët & Chandon Rosé Impérial
La botella rosa de la casa, y la única en la que una parte del pinot noir se incorpora a la mezcla como vino tinto. Eso aporta fresa silvestre, frambuesa y cereza, mientras la botella sigue siendo un brut seco.
De dónde procede el color rosa
Rosé Impérial es el rosado de Moët & Chandon y se apoya más en pinot noir que el Brut Impérial convencional. La mezcla contiene entre un 40 y un 50% de pinot noir, entre un 30 y un 40% de pinot meunier y entre un 10 y un 20% de chardonnay. Lo especial está en la primera uva: aproximadamente una décima parte del conjunto se incorpora a la mezcla como vino tinto. De ahí procede el brillante color rosa, así como la estructura más firme y la fruta roja que se encuentra en la copa.
La proporción de chardonnay es claramente menor aquí que en el Brut Impérial, que contiene entre un 20 y un 30% de chardonnay. La diferencia se nota: el rosado es más pleno y afrutado, con menos protagonismo de la línea cítrica y tensa. Aun así, es un brut y, por tanto, un champán seco, con el mismo 12,5% de alcohol que cualquier otra botella de la casa en Épernay.
En resumen
Fresa silvestre, frambuesa y un toque de pimienta
Fruta roja y rosa
La fresa silvestre, la frambuesa y la cereza aparecen primero, seguidas de notas de rosa y un ligero toque picante de pimienta que mantiene la nariz intrigante.
Textura plena
Esa intensidad de fruta roja permanece largo rato y se complementa con pulpa de melocotón. Afrutado y de textura plena, pero sin dulzor.
Mentolado y fresco
El final adquiere una frescura mentolada. Precisamente eso lo hace adecuado para acompañar platos mediterráneos y sushi.
Perfil de sabor del Rosé Impérial servido solo, a 8-10 grados. La fruta roja se percibe con mayor intensidad cuando el champán se calienta ligeramente en la copa.
Así se sirve el Rosé Impérial
Enfría la botella a 8-10 grados y, al abrirla, gira la botella, no el corcho. Sirve el champán por la pared de una copa inclinada y llénala hasta aproximadamente dos tercios; de una botella de 75 cl salen unos cinco vasos.
Solo con la comida
Sirve aproximadamente 12 cl por copa y vuelve a colocar la botella en la nevera. Los frutos rojos y el toque de pimienta resisten perfectamente con platos mediterráneos y sushi, donde un brut seco a veces no está a la altura.
Copa: tulipa o flûte →En una copa de vino blanco
Si de verdad quieres oler la rosa y la fresa silvestre, vierte 10 cl en una copa de vino blanco en lugar de una flûte estrecha. Una mayor superficie significa más aroma; a cambio, perderás algo de burbuja.
Copas de vino →Kir Royal con rosado
Vierte 15 ml de crème de cassis en el fondo de la copa y completa con 110 ml de Rosé Impérial. Los frutos rojos del champán se prolongan en la cassis, así que mantén la cantidad baja.
Ir a la receta →Cócteles con champán rosado
Los frutos rojos de la botella piden un mezclador que no los eclipse. Añade poca cantidad y deja que el champán haga el trabajo.
Kir Royal
Crème de cassis en el fondo, completar con burbujas. Con un rosado adquiere un color más intenso y un sabor más afrutado.
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Bellini
Puré de melocotón completado con burbujas. La pulpa del melocotón del rosado combina a la perfección con él.
Cócteles aperitivo
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Una copa con forma de tulipa deja que los frutos rojos y la rosa asciendan, sin perder las burbujas. Una flûte es la opción segura para brindar; una coupe es festiva, pero hace que las burbujas desaparezcan antes.
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