La receta del Cuba Libre
para tu mesa
Llena un vaso long drink con cubitos de hielo.
Exprime los gajos de lima sobre el vaso y déjalos caer dentro.
Añade el ron y remueve un poco.
Completa con cola fría y remueve con cuidado una sola vez.
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La historia
La Habana, alrededor de 1900. Los soldados estadounidenses celebraban junto con los cubanos el fin del dominio español, y la última importación estadounidense, Coca-Cola, corría a raudales. Se dice que un capitán mezcló ron, cola y lima, y brindó con el grito de guerra de la Cuba libre: «¡Por Cuba libre!». La bebida se convirtió en el símbolo de una nueva era y más tarde, gracias a la canción Rum and Coca-Cola de The Andrews Sisters, en un éxito mundial. ¿La diferencia con un baco normal? Zumo de lima fresco. Sin él, para los cubanos, sencillamente no es un Cuba Libre.
El vaso adecuado
Para el Cuba Libre, elige un vaso long drink clásico de 40 a 55 cl: lo bastante alto para una cantidad generosa de cola y hielo, y lo bastante ancho para los gajos de lima. Un vaso con facetas o relieve capta muy bien la luz en el cóctel oscuro. Sírvelo con una pajita o una varilla para remover, para que la lima del fondo pueda seguir aportando su sabor. ¿Quieres un vaso más alto con aún más espacio para hielo? Echa un vistazo a nuestros vasos para mojito.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Cuba Libre, además del vaso necesitas una cuchara de bar larga, un jigger para medir con precisión, un exprimidor de cítricos y barras de hielo largas. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; todo está en nuestros juegos de herramientas de bar y cócteles.
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¿Con qué preparas un Cuba Libre?
Para preparar un Cuba Libre necesitas ron. Algunas botellas conocidas son Captain Morgan y Bumbu. En cada página de bebidas puedes leer el porcentaje, a qué sabe, qué cócteles combinan con ella y qué vaso necesitas.
Variaciones & giros
Con ron dorado y un dash de Angostura queda sorprendentemente complejo. Prueba también un 'Cuata': mitad cola, mitad agua con gas para una versión más seca. Y si te atreves, presionar ligeramente en el vaso una rodaja de lima con piel aporta justo ese matiz amargo que hace tan bueno al original. ¿Más inspiración? Echa un vistazo a más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Usa un ron con carácter. Un ron dorado o ligeramente añejado marca la diferencia frente a un baco estándar. La cola de una botella de vidrio tiene las mejores burbujas.
Bueno saberlo
La proporción de ron y cola
Cinco centilitros de ron por doce centilitros de cola equivalen aproximadamente a 1 por 2,5, y es una proporción deliberadamente algo más intensa que la del baco estándar de hostelería. En un vaso de tubo de 47 cl con mucho hielo, se obtiene aproximadamente un 10 % de alcohol. Si lo quieres más ligero para una noche larga, usa 4 cl de ron por 14 cl de cola. Más importante que la proporción exacta es la cantidad de hielo: llena realmente el vaso hasta arriba, porque si está medio lleno el hielo se derrite más rápido y al cabo de diez minutos tendrás una cola tibia y aguada.
Cuba Libre o baco: la diferencia
La diferencia está en un solo ingrediente: 1 cl de zumo de lima fresco más dos gajos exprimidos. Un baco es ron con cola, sin nada más, y precisamente por eso suele saber tan insípido. La acidez de la lima corta el dulzor de la cola y hace resaltar las notas de vainilla y caña de azúcar del ron. Exprime los gajos sobre el vaso y déjalos dentro, para que también se libere el aceite de la piel. Según los cubanos, sin lima simplemente no es un Cuba Libre, y después de una prueba comparativa entiendes por qué.
Qué ron elegir
El ron blanco desaparece casi por completo detrás de la cola, así que opta por un ron dorado o ligeramente añejado. Un ron cubano de tres a cinco años es la elección clásica y mantiene el perfil seco; un ron jamaicano más intenso aporta más notas de plátano y madera. El ron oscuro también funciona, pero por su carácter se acerca a un Dark 'n Stormy. Para 5 cl por vaso no hace falta abrir una botella cara: uno de gama media de unos veinte euros ya marca una diferencia notable frente al ron blanco estándar.
Sin alcohol con ron 0.0
El ron sin alcohol ha mejorado notablemente en los últimos años y aquí funciona bien, porque la cola y la lima hacen gran parte del trabajo. Usa 5 cl de ron 0.0, los mismos 12 cl de cola y mantén la cantidad de zumo de lima. Si no tienes ron 0.0, prepara una versión con cola, abundante zumo de lima y unas gotas de extracto de vainilla; se acerca sorprendentemente al sabor del ron. En ambos casos, usa cola de una botella de vidrio y sírvela justo antes de servir, porque sin alcohol las burbujas débiles se notan aún más.
Significado de Cuba Libre en pocas palabras
¿Qué significa Cuba Libre, literalmente? «Cuba libre» significa «Cuba libre» en español, el lema con el que alrededor de 1900 se brindaba en La Habana por el fin de la dominación española. Ese significado explica por qué el nombre perdura: no es una marca ni una palabra inventada, sino un grito de lucha que acabó ligado a una bebida. En los Países Bajos se suele decir baco, que literalmente significa ron con cola. Si pides el cóctel Cuba Libre por su nombre, debe llevar zumo de lima fresco y dos gajos de lima exprimidos.
Cuba Libre de Bacardi: qué botella elegir
Bacardi es la marca que la mayoría de la gente menciona primero, y no es extraño: la casa comenzó en 1862 en Santiago de Cuba. La Carta Blanca blanca es la botella más conocida, pero precisamente desaparece detrás de la cola. Es mejor elegir la Carta Oro dorada u otro ron ligeramente añejado, para conservar las notas de vainilla y madera que realzan la cola. Mide los 5 cl con un medidor en lugar de servir a ojo, porque un chorro generoso hace que el vaso quede tan fuerte que la lima pase desapercibida.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Cuba Libre?
Un Cuba Libre lleva 5 cl de ron dorado u oscuro, 12 cl de cola, 1 cl de zumo de lima fresco y dos gajos de lima exprimidos, sobre un vaso lleno de hielo. Ese zumo de lima fresco no es opcional: precisamente eso distingue el cóctel de un simple ron con cola.
¿Cuál es la diferencia entre un Cuba Libre y un baco?
Un baco es ron con cola, nada más. Un Cuba Libre también lleva zumo de lima fresco y los gajos de lima exprimidos dentro del vaso, que aportan acidez y un ligero amargor de la cáscara. Según los cubanos, sin esa lima sencillamente no es un Cuba Libre.
¿Cuál es el mejor ron para un Cuba Libre?
Un ron dorado o ligeramente añejado con carácter. El ron blanco desaparece demasiado detrás de la cola, mientras que un ron añejado aporta notas de vainilla y madera que realzan la cola. Un toque de Angostura hace que el conjunto tenga aún más matices sin resultar pesado.
¿En qué vaso se sirve un Cuba Libre?
En un vaso alto de entre 40 y 55 cl, lo bastante alto para abundante hielo, cola y dos gajos de lima. Un vaso con facetas o relieve capta muy bien la luz en la bebida oscura. Sírvelo con una cucharilla mezcladora o una pajita, para que los gajos de lima del fondo sigan cumpliendo su función: consulta nuestras copas altas.
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