La receta del Tom Collins
para tu mesa
Agita brevemente la ginebra, el zumo de limón y el sirope con hielo.
Cuela en un vaso alto lleno de cubitos de hielo frescos.
Completa con soda y remueve suavemente una vez.
Decora con una rodaja de limón y una cereza.
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La historia
En 1874, el «Great Tom Collins Hoax» recorrió Nueva York: unos bromistas contaban a sus amigos que cierto Tom Collins hablaba mal de ellos en el bar de la esquina. Quien iba a pedirle explicaciones no encontraba a ningún chismoso, sino, gracias a unos camareros que seguían el juego, una bebida refrescante con ese nombre. Es más probable que el cóctel descienda del John Collins, llamado así por un jefe de camareros de Londres y elaborado con la ginebra Old Tom, más dulce. El nombre y la receta se fusionaron, y Jerry Thomas dejó constancia oficial del Tom Collins en 1876.
La copa adecuada
Este cóctel tiene su propia copa: la copa Collins, un vaso alto y estrecho para combinados largos que conserva las burbujas durante más tiempo que un vaso ancho. Una capacidad de entre 33 y 47 cl es perfecta. Hay espacio suficiente para hielo, cóctel y soda, y es lo bastante estrecho para conservar la efervescencia. El vidrio transparente y fino combina mejor con el carácter fresco de este clásico. Si quieres servir la misma ginebra también en un combinado largo con tónica, encontrarás modelos adecuados en nuestras copas para gin tonic.
Vaso largo Arcoroc Islande 33 cl (6 unidades)
Vaso largo Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 35,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un Tom Collins, además de la copa, necesitas una coctelera, un jigger para medir con precisión, un exprimidor de cítricos, varillas largas de hielo y pinchos para cóctel. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; puedes encontrarlo todo en nuestros sets de herramientas de bar y cóctel.
Zumo recién exprimido, sin semillas
Las varillas llenan una copa alta de forma ordenada
La guarnición queda bien colocada en un pincho
Set de copas (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 101,70.
¿Con qué preparas un Tom Collins?
Para preparar un Tom Collins necesitas ginebra y ginebra holandesa. Algunas botellas conocidas son Hooghoudt y Linie Aquavit. En la página de cada bebida puedes leer el porcentaje de alcohol, a qué sabe, qué cócteles combinan con ella y qué copa necesitas.
Variaciones & giros
Con vodka se convierte en un Vodka Collins, con bourbon en un John Collins y con jenever añejo en un Dutch Collins; ese vaso alto admite de todo. Unas frambuesas o un chorrito de flor de saúco lo convierten en una variante veraniega. La ginebra Old Tom ofrece la versión históricamente correcta, algo más dulce. ¿Más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Utiliza cubitos de hielo grandes y compactos, y añade la soda al final, deslizándola por una cuchara de bar. Así el Collins conservará sus burbujas hasta el último sorbo. Con ginebra Old Tom puedes probar la versión histórica.
Bueno saber
Tom Collins o John Collins
Son de la misma familia y a menudo se confunden. El John Collins es el más antiguo y recibe su nombre de un jefe de camareros londinense del siglo XIX; hoy en día se prepara con bourbon en lugar de ginebra, pero el resto de la composición es idéntico. El Tom Collins debe su nombre a la ginebra Old Tom, más dulce, con la que se servía originalmente. La misma fórmula con vodka se llama Vodka Collins, con jenever añejo, Dutch Collins, y con tequila, Juan Collins. El vaso y las proporciones se mantienen iguales en todos los casos.
La proporción y su graduación
Calcula 4,5 cl de ginebra, 3 cl de zumo de limón fresco y 1,5 cl de sirope de azúcar, es decir, 3:2:1, completado con entre 6 y 9 cl de agua con gas. La cantidad de soda determina la intensidad de la bebida: con 6 cl alcanza aproximadamente un 11 %, y con 9 cl, algo menos del 9 %. Si sumas el agua derretida del hielo, se queda en torno al 9 %, comparable a una cerveza fuerte. Si te parece demasiado ácido, aumenta el sirope a 2 cl en lugar de reducir el limón; así conservará su frescor.
Tom Collins o Gin Fizz: la diferencia
En la lista de ingredientes parecen idénticos, pero la preparación marca la diferencia. Un Gin Fizz se agita y se sirve de forma clásica sin hielo en un vaso más pequeño, por lo que es más corto, espumoso e intenso; hay que beberlo enseguida. El Tom Collins se sirve en un vaso lleno de hielo, lleva más soda y es un combinado largo que puedes disfrutar durante media hora. Diferencia práctica: preparas un Fizz para ti un domingo por la mañana, mientras que sirves un Collins para cuatro personas en una terraza sin que pierda nada.
Ginebra Old Tom: la versión histórica
Old Tom es el estilo de ginebra situado entre el jenever y la London Dry: algo más dulce, con más cuerpo y más suave, normalmente con un ligero añadido de azúcar. Hasta bien entrado el siglo XIX, era la ginebra habitual, y el Tom Collins recibe su nombre de ella. Si lo preparas con Old Tom, reduce el sirope de azúcar de 1,5 a 1 cl; de lo contrario, el conjunto resultará demasiado dulce. Actualmente vuelven a estar disponibles varias marcas por unos treinta euros, y la diferencia en redondez se nota.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara un Tom Collins?
Agita brevemente con hielo 4,5 cl de ginebra, 3 cl de zumo de limón recién exprimido y 1,5 cl de sirope de azúcar, y cuela la mezcla en un vaso alto lleno de cubitos de hielo recién puestos. Completa con entre 6 y 9 cl de soda, remueve suavemente una vez y decora con una rodaja de limón y una cereza de cóctel.
¿Quién es Tom Collins?
Probablemente Tom Collins nunca existió. En 1874, el Great Tom Collins Hoax recorrió Nueva York: unos bromistas enviaban a sus amigos al bar de la esquina para pedir explicaciones a un tal Tom Collins, y los camareros les servían una bebida con ese nombre. Jerry Thomas dejó la receta por escrito en 1876.
¿Es Tom Collins o John Collins?
Ambos existen. El John Collins es el más antiguo, llamado así por un jefe de camareros londinense y actualmente preparado normalmente con bourbon; el Tom Collins debe su nombre a la ginebra Old Tom, más dulce. Con vodka, la misma composición se llama Vodka Collins; con ginebra neerlandesa antigua, Dutch Collins.
¿Qué significa el cóctel Tom Collins?
El nombre hace referencia a la broma de 1874 y a la ginebra Old Tom con la que se preparaba originalmente. En esencia, Collins designa una familia de combinados largos elaborados con una bebida alcohólica, cítricos, azúcar y soda, servidos en un vaso alto y estrecho de 33 a 47 cl; consulta nuestras copas de combinados largos.
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