Vodka
La bebida que se caracteriza precisamente por no tener sabor, y que por ello acabó presente en la mitad de todos los cócteles. Qué es la vodka, con qué se elabora y qué copa le corresponde.
Las marcas de vodka más conocidas
Tres marcas de tres rincones del estante: grano sueco, producción masiva inglesa y uvas francesas.
Absolut
De Åhus, en el sur de Suecia, elaborada con trigo de invierno y agua de un único manantial. La botella redonda de boticario es casi tan conocida como su contenido.
Sobre Absolut →Smirnoff
La vodka más vendida del mundo, con raíces rusas y una dirección inglesa. Destilada tres veces y filtrada diez.
Sobre Smirnoff →Cîroc
No es de grano, sino de uvas blancas de Gaillac y Cognac. Por eso resulta notablemente más afrutada y suave que las demás.
Sobre Cîroc →Grey Goose, Żubrówka, Puschkin, Esbjærg y Trojka también aparecen en glazen.nl.
Todas las vodkas, por marca
10 marcas y 34 sabores, cada uno con su propia página sobre el sabor, los cócteles y la copa adecuada.
Lo más neutro posible, y es más difícil de lo que parece
El vodka es una bebida espirituosa que debe tener un sabor lo más neutro posible. Ese es todo el punto de partida: mientras que el whisky y la ginebra deben su carácter a sus propios sabores, el vodka está hecho precisamente para aportar poco sabor propio. La materia prima se destila varias veces y después se filtra, a menudo con carbón vegetal, hasta que queda poco más que alcohol y agua. El mínimo legal en la UE es del 37,5%.
Neutro no significa sin sabor, y ahí es precisamente donde está la diferencia entre las marcas. La materia prima sigue siendo perceptible: el vodka de grano es limpio y ligeramente picante, el de patata es más pleno y cremoso, y el de uva es más afrutado y suave. El agua también influye, y especialmente el grado de filtrado. Pon dos vodkas solos y bien fríos uno al lado del otro y la diferencia está ahí; mézclalos con cola y desaparece.
En resumen
Cuatro botellas, cuatro materias primas
El porcentaje cambia poco. Lo que sí cambia es de dónde procede el alcohol.
Vodka de grano
El tipo más común: destilada a partir de trigo o centeno. Limpia y ligeramente picante, con un cuerpo suave. Absolut es la más conocida de esta categoría.
Con el mínimo
Embotellado con el mínimo legal, destilado tres veces y filtrado diez veces. El vodka más servido del mundo.
Vodka de uva
No está hecho de grano, sino de uvas blancas, lo que da un resultado notablemente más frutal y suave. Una excepción en el estante.
Aromatizado
Vodka aromatizado con limón, frambuesa, vainilla o hierba de bisonte. Legalmente sigue siendo vodka, pero está pensado para no ser neutro.
Si vas a mezclarlo, un vodka de 37,5 % está bien. Si lo bebes puro y helado, sí notarás la diferencia.
Limpio y con un golpe que solo se aprecia al beberlo puro
Prácticamente nada
Un buen vodka huele a muy poco: algo de alcohol y, en el caso del vodka de grano, un tenue toque de cebada o centeno. Si hueles algo más, normalmente no es un cumplido.
Suave, con un toque picante
Suave y ligeramente aceitoso, con un cosquilleo picante al final. El vodka de patata es más pleno y cremoso, y el de uva, más frutal.
Corto y limpio
Corto, limpio y cálido. Cuanto mejor filtrado, menos ardiente; ahí es donde se nota sobre todo la diferencia de precio en este estante.
Perfil de sabor de un vodka neutro de grano. El vodka de uva obtiene una puntuación más alta en frutal; el vodka aromatizado, bastante más alta en dulce y frutal.
Tres maneras de beber vodka
Puro, el vodka debe estar helado; en un cóctel, hay que agitarlo lo más frío posible. El vodka caliente es una oportunidad perdida en ambos casos.
Helado del congelador
3 cl en un vaso pequeño, recién sacado del congelador. El vodka no se congela y se vuelve más denso, lo que suaviza el golpe y realza el cuerpo. En Polonia y Rusia se acompaña con comida, no con mezclador.
Vaso: vaso de chupito →En un Moscow Mule
5 cl de vodka con 1,5 cl de zumo de lima en una taza de cobre llena de hielo, completado con ginger beer. El jengibre hace el trabajo y el vodka lo mantiene seco; por eso el vodka encaja tan bien aquí.
Receta del Moscow Mule →En un Espresso Martini
5 cl de vodka, 3 cl de espresso recién hecho, 2 cl de licor de café y medio cl de sirope de azúcar, agitados enérgicamente con hielo. Agitar enérgicamente no es un detalle aquí: de ahí sale la capa de espuma.
Receta del Espresso Martini →Los cócteles de vodka más conocidos
Como el vodka aporta poco sabor propio, es la base que deja todo el espacio a los demás ingredientes.
Moscow Mule
Vodka, lima y ginger beer en una taza de cobre. Refrescante y picante a la vez.
Martini de espresso
Vodka, espresso y licor de café, agitado enérgicamente. La capa de espuma es parte del cóctel.
Cosmopolitan
Vodka, triple sec, arándano rojo y lima. Rosado, ácido y fácil de beber.
Bloody Mary
Vodka con zumo de tomate, limón, pimienta y tabasco. El único clásico salado.El vaso adecuado para el vodka
Un vaso pequeño que pueda ir al congelador para beberlo solo, y un vaso largo o de cóctel para el resto. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
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