La receta del Singapore Sling
para tu mesa
Agita enérgicamente todos los ingredientes, excepto la decoración, con hielo.
Cuela en un vaso alto o vaso Hurricane con hielo fresco.
Comprueba el color: rosa coral suave, no rojo intenso.
Decora con un gajo de piña y una cereza.
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La historia
El bartender Ngiam Tong Boon, del Long Bar del hotel Raffles, ideó el Sling en una época en la que la etiqueta prohibía a las mujeres beber alcohol en público. Su creación, de color rosa y aspecto inocente, resolvía elegantemente el problema. La receta original se perdió. La actual es una reconstrucción de los años treinta basada en los recuerdos de antiguos bartenders y una nota guardada en una caja fuerte. Hoy todavía se prepara en cadena en el Long Bar, mientras los clientes tiran las cáscaras de cacahuete al suelo: el último lugar de Singapur donde se puede ensuciar legalmente.
La copa adecuada
En el Raffles, el Sling se sirve en un vaso alto y ligeramente estrecho en el centro. Una copa Hurricane con pie de 44 cl es la opción más parecida y deja que el color rosa destaque. Un generoso vaso long drink de 47 a 55 cl también funciona de maravilla. Lo más importante: altura, transparencia y espacio para una guarnición abundante. Para ver el modelo estrecho en el centro que más se aproxima al del Raffles, visita nuestra colección de vasos Hurricane.
Copa de cóctel Hurricane Royal Leerdam con pie de 44 cl (6 unidades)
Vaso long drink Bormioli Rocco Diamond de 47 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 67,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un Singapore Sling, además del vaso necesitas una coctelera Boston, un jigger con seis medidas, un colador de cóctel, un colador fino para hacer un doble colado y una botella de bitters. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros mismos; encontrarás todo en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
Dos latas para un batido intenso
El muelle mantiene el hielo en la lata
Doble colado: sin trozos en el vaso
Set de vasos (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 126,70.
Variaciones y giros
La receta del Raffles es la estándar, pero las versiones más antiguas son más secas: ginebra, licor de cereza, limón y soda; vale la pena probarlas si prefieres algo menos dulce. Con zumo de piña fresco y una mano ligera con la granadina, se mantiene más cerca de la elegancia. La cereza y la piña como guarnición son patrimonio obligatorio. ¿Buscas más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Cherry Heering y Bénédictine son los saborizantes que no debes sustituir por «algo parecido». Con zumo de piña fresco en lugar de envasado queda notablemente más ligero y fresco.
Bueno saberlo
Qué hace cada uno de los nueve ingredientes
Nueve ingredientes parecen muchos, pero cada uno cumple una función. Los 3 cl de ginebra forman la columna vertebral, 1,5 cl de Cherry Heering aportan color y profundidad de cereza, y 0,75 cl de Cointreau más 0,75 cl de Benedictine aportan, respectivamente, notas de naranja y de miel especiada. Los 12 cl de zumo de piña lo alargan y le dan espuma, 1,5 cl de zumo de lima mantienen el dulzor bajo control, 1 cl de granadina ajusta el color y un dash de Angostura remata el conjunto. Si eliminas dos, seguirás teniendo una bebida, pero ya no será un Sling.
Sustituir Cherry Heering y Benedictine
Estas dos botellas son la inversión de esta receta. Cherry Heering es un licor de cereza danés de 24 grados, oscuro y apenas artificial; el cherry brandy barato vuelve el cóctel de un rojo intenso y dulce, justo lo contrario del rosa coral que buscas. Benedictine es un licor de hierbas de 40 grados a base de miel y veintisiete hierbas, y es el más difícil de sustituir; Drambuie es lo que más se le acerca. Calcula unos sesenta euros en total, pero con 1,5 y 0,75 cl por copa puedes preparar decenas.
Qué tan fuerte es realmente el Sling
A simple vista, parece una bebida vacacional, pero en realidad contiene más de 6 cl de destilados y licor en la copa. Solo hay que sumar: 3 cl de ginebra, 1,5 cl de licor de cereza, 0,75 cl de Cointreau y 0,75 cl de Benedictine, que en total aportan unos 2,3 cl de alcohol puro. Repartidos en una copa de unos 25 cl, el resultado es de entre un 9 y un 12 por ciento. Como los 12 cl de zumo de piña lo suavizan todo, se bebe como un refresco, y precisamente esa era la intención en 1915. Dos unidades son suficientes para la mayoría de los invitados.
Para un grupo: preparar con antelación
Medir nueve ingredientes por copa no es sostenible cuando tienes doce invitados. Mezcla todo excepto el zumo de piña y la decoración en una botella: para doce personas, son 36 cl de ginebra, 18 cl de Cherry Heering, 9 cl de Cointreau, 9 cl de Benedictine, 18 cl de zumo de lima, 12 cl de granadina y una cucharadita de Angostura. Enfría esta base y añade el zumo justo antes de servir, porque el zumo de piña empieza a saber amargo al cabo de unas horas. Para cada copa, agita 8,5 cl de la mezcla con 12 cl de zumo de piña y mucho hielo.
Preguntas frecuentes
¿De qué se compone un Singapore Sling?
El Singapore Sling combina 3 cl de ginebra con 1,5 cl de licor de cereza, 0,75 cl de Cointreau, 0,75 cl de DOM Benedictine, 12 cl de zumo de piña, 1,5 cl de zumo de lima, 1 cl de granadina y un dash de bitter Angostura. Estos nueve ingredientes juntos le dan su suave color rosa coral y su carácter especiado y afrutado.
¿Por qué es tan famoso el Singapore Sling?
Fue creado alrededor de 1915 por el barman Ngiam Tong Boon en el Long Bar del hotel Raffles, en una época en la que las mujeres no podían beber alcohol en público; su creación rosa parecía zumo de frutas. El Raffles todavía lo sirve, y eso lo hizo famoso en todo el mundo.
¿Cuánto alcohol tiene un Singapore Sling?
Calcula algo más de 6 cl de destilados y licor en una copa con unos 25 cl de líquido, lo que equivale aproximadamente a entre un 12 y un 14 por ciento. Gracias a los 12 cl de zumo de piña, se bebe mucho más suave de lo que realmente es, justo el efecto para el que se creó.
¿Qué copa se utiliza para un Singapore Sling?
En el Raffles se sirve en una copa alta y ligeramente entallada; una copa Hurricane con pie de 44 cl es la opción más parecida. Una copa alta de 47 a 55 cl también funciona igual de bien. Lo importante son la altura, la transparencia y el espacio para la generosa decoración; consulta nuestras copas altas.
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