La receta del Appletini
para tu mesa
Mete la copa de martini en el congelador durante media hora.
Pon el vodka, el licor de manzana y el zumo de limón con bastante hielo en la coctelera.
Agita con fuerza durante 12 a 15 segundos, hasta que la coctelera se empañe por fuera.
Cuela en la copa helada y coloca una rodaja fina de manzana verde en el borde.
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La historia
El Appletini surgió a mediados de los años noventa en Los Ángeles, en los últimos días de la moda del martini que metía cualquier sabor imaginable en una copa de cóctel. Era la época del Chocolate Martini y el Watermelon Martini, y el Appletini fue, con diferencia, el más exitoso de todos. La serie estadounidense Scrubs lo hizo definitivamente famoso a principios de los años dos mil, aunque como chiste recurrente sobre la masculinidad. Durante mucho tiempo, los bartenders lo despreciaron por el uso de licor de color verde intenso, pero en su versión moderna, con manzana y limón frescos, es simplemente un sour bien equilibrado. Aquí, el nombre y la reputación nunca llegaron a encajar del todo.
La copa adecuada
Un Appletini se sirve sin hielo, y por eso la copa es más importante que en cualquier otro combinado: el tallo largo es la única razón por la que el cóctel se mantiene frío. Sujétala por ahí, no por la copa. Elige una copa de martini de 20 a 26 cl; si es más grande, el cóctel se templará antes de que te lo termines. La clásica forma de V permite apreciar al máximo el color verde; una copa Nick & Nora, con la copa redondeada, es la opción más sutil y menos propensa a derramarse.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Appletini necesitas, además de la copa, una coctelera, un jigger para medir con precisión, un colador fino para el doble colado y un exprimidor de cítricos. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; las encontrarás todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
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Zumo recién exprimido, sin semillas
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¿Con qué preparas un Appletini?
Para un Appletini necesitas la base adecuada. Algunas botellas conocidas son Sourz. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje, su sabor, los cócteles con los que combina y qué copa necesitas.
Variaciones & giros
Sustituye el licor por zumo de manzana fresco y un chorrito de calvados y tendrás la versión adulta. Menos intenso en color, mucho más sabor. Con ginebra en lugar de vodka será más especiado; con media clara montada obtendrás un sour sedoso. Unas gotas de Angostura bitters sobre la espuma hacen maravillas. ¿Buscas más inspiración? Explora todas las recetas de cócteles.
Consejo para servir
El zumo de limón no es opcional. Sin él, el Appletini sabe a caramelo; con él, se convierte en un cóctel. Corta la rodaja de manzana en el último momento y frótala con limón; de lo contrario, se pondrá marrón antes de que tus invitados hayan dado el primer sorbo. Agita durante más tiempo: quieres que el cóctel esté frío y ligeramente diluido, porque sin hielo en la copa eso ya no ocurrirá después.
Preguntas frecuentes
¿Qué copa se utiliza para un Appletini?
Una copa de martini de 20 a 26 cl, enfriada previamente. Descubre nuestras copas de martini.
¿Qué licor de manzana es mejor utilizar?
Un licor de manzana ácida aporta el característico color verde intenso y el toque ácido. Si quieres un resultado más natural, elige un licor de manzana transparente o calvados y acepta que tu cóctel no será verde.
¿Por qué mi Appletini se calienta tan rápido?
Porque no lleva hielo en la copa. Enfría la copa previamente en el congelador, agita durante el tiempo suficiente y sujétala por el tallo, no por el cáliz.
¿Se puede preparar un Appletini sin alcohol?
Sí: sustituye el vodka por vodka 0.0 y el licor por zumo de manzana turbio con más limón. Agita con fuerza y sirve en la misma copa fría.
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