La receta del Gin Fizz
para tu mesa
Agita primero la ginebra, el zumo de limón, el sirope y, opcionalmente, la clara de huevo durante 10 segundos sin hielo.
Añade hielo y agita enérgicamente durante otros 15 segundos.
Cuela dos veces en un vaso estrecho, frío y sin hielo (o con poco hielo).
Añade con cuidado el agua con gas. Con clara de huevo, la capa de espuma sube maravillosamente por encima del borde.
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La historia
La familia fizz apareció a mediados del siglo XIX en los manuales de bares estadounidenses como una variante burbujeante del sour. La fama mundial absoluta llegó desde Nueva Orleans, donde Henry Ramos ideó en 1888 su legendario Ramos Gin Fizz, con nata, clara de huevo y agua de azahar, agitado durante doce minutos por una fila de «chicos del shaker». El Gin Fizz normal es su hermano accesible: no requiere doce minutos de trabajo, pero sí ofrece la misma magia burbujeante. En los años veinte era tan popular que los hoteles de Nueva Orleans tenían departamentos especiales de fizz.
El vaso adecuado
Tradicionalmente, un fizz se sirve en un vaso estrecho y alto de 22 a 33 cl, sin hielo; las burbujas y la posible capa de espuma son las protagonistas. Un vaso largo y esbelto es perfecto: la abertura estrecha conserva el gas y hace que la espuma suba maravillosamente. Sírvelo justo después de servirlo, cuando está más frío y burbujeante. Si prefieres beberlo en un vaso bajo y resistente, echa un vistazo a nuestros vasos tumbler.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Gin Fizz, además del vaso, necesitas una coctelera Boston, un jigger para medir con precisión, un colador para cócteles, un colador fino para hacer un doble colado y un exprimidor de cítricos. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros mismos; puedes encontrarlas todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
El batido en seco produce una espuma firme
Mide cada cl con total precisión
El muelle mantiene el hielo en la coctelera
Zumo recién exprimido, sin semillas
Set de vasos (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 84,70.
¿Con qué preparas un Gin Fizz?
Para un Gin Fizz necesitas la base adecuada. Algunas botellas conocidas son Hendrick's. En cada página de bebida puedes leer el porcentaje de alcohol, a qué sabe, qué cócteles combinan con ella y qué vaso necesitas.
Variaciones & giros
El Ramos Gin Fizz, con nata, clara de huevo y agua de azahar, es el rey de la familia y un entrenamiento para tus brazos. Un Sloe Gin Fizz con ginebra de endrinas adquiere un precioso tono rosa. Sustituye la soda por sidra seca y tendrás una versión otoñal que nadie verá venir. Una versión más larga, con más agua con gas y hielo, es el John Collins. ¿Buscas más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
¿Quieres impresionar? Prepara la versión Ramos con clara de huevo, un chorrito de nata y una gota de agua de azahar, y agita hasta que tus brazos protesten. El resultado: un soufflé de cóctel.
Bueno de saber
Fizz, sour o collins: cuál es la diferencia
Los tres pertenecen a la misma familia de bebidas espirituosas con limón y azúcar, pero el acabado es diferente. Un sour se mantiene corto y se sirve sin burbujas en una copa coupé o un vaso tumbler. Un fizz se agita y después se completa con unos 6 cl de agua con gas en un vaso estrecho, con poco hielo o sin hielo, para beberlo en unos pocos sorbos. Un collins es la versión larga: la misma base, pero en un vaso alto lleno de hielo y con mucha más soda. La proporción aquí es de 4,5 cl de ginebra, 3 cl de zumo de limón y 1 cl de sirope.
Con o sin clara de huevo
La clara de huevo aparece como opcional en la receta, y es justo decirlo: sin ella obtienes un fizz fresco y sencillo en el que la ginebra destaca con intensidad. Con clara de huevo, la textura cambia por completo; el cóctel se vuelve cremoso y la capa de espuma sobresale del borde de la copa, creando la imagen clásica. Si eliges usar clara de huevo, el dry shake es obligatorio: primero diez segundos sin hielo y después quince segundos con hielo. La aquafaba, 2 cl de un bote de garbanzos, produce el mismo efecto sin huevo crudo y casi nadie nota la diferencia.
De Ramos Gin Fizz
El Ramos Gin Fizz de Nueva Orleans es la variante más exigente de la familia. Además de ginebra, limón y sirope, lleva 1,5 cl de zumo de lima, 3 cl de nata para montar, una clara de huevo y tres gotas de agua de azahar. Henry Ramos hacía que sus ayudantes agitaran la coctelera durante doce minutos; en casa, con dos minutos de agitado en seco y después un minuto con hielo, se consigue un resultado muy bueno. Cuélalo en un vaso estrecho, déjalo reposar medio minuto y solo entonces añade con cuidado la soda. El resultado se eleva por encima del borde como un soufflé.
Gin fizz sin alcohol
Sin alcohol, sigue siendo una bebida excelente, porque la estructura procede del limón, el azúcar y las burbujas. Usa 4,5 cl de ginebra sin alcohol, mantén 3 cl de zumo de limón y 1 cl de sirope de azúcar y completa con 6 cl de soda. Como la ginebra 0.0 resulta más ligera en boca, aquí la clara de huevo o 2 cl de aquafaba son más recomendables que opcionales: esa capa de espuma devuelve el cuerpo que normalmente aporta el alcohol. Exprimir también un poco de piel de limón sobre el vaso ayuda, porque el aroma compensa gran parte de lo que se pierde al no usar alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara un gin fizz?
Agita 4,5 cl de ginebra, 3 cl de zumo de limón fresco, 1 cl de sirope de azúcar y, opcionalmente, una clara de huevo durante diez segundos sin hielo. Añade hielo, agita otros quince segundos, cuela dos veces en un vaso estrecho y frío y completa con cuidado con 6 cl de agua de soda.
¿Qué es un gin fizz?
Un combinado clásico y largo de ginebra, zumo de limón fresco y azúcar, agitado y terminado con agua de soda. Se sirve sin hielo o con muy poco, para que las burbujas y la posible espuma sean las protagonistas. La familia procede de los recetarios de bares estadounidenses del siglo XIX.
¿Qué es un cóctel fizz?
Un fizz es, en esencia, un sour al que se añade agua con gas: destilado, zumo de cítricos, azúcar y soda. Entre sus variantes conocidas están el Gin Fizz, el Sloe Gin Fizz y el famoso Ramos Gin Fizz, con nata, clara de huevo y agua de azahar.
¿En qué vaso se sirve un gin fizz?
En un vaso estrecho y alto de 22 a 33 cl, sin hielo o con muy poco. La abertura estrecha conserva el gas y eleva la espuma. Sírvelo inmediatamente después de servirlo, cuando está más frío y burbujeante: consulta nuestras copas altas.
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