La receta del Hot Toddy
para tu mesa
Precalienta el vaso con agua caliente y deséchala.
Pon la miel y el zumo de limón en el vaso e introduce los clavos en la rodaja de limón.
Vierte el agua caliente y remueve hasta que la miel se haya disuelto.
Añade el whisky, la rama de canela y la rodaja de limón, y sirve inmediatamente.
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La historia
El toddy tiene su origen en la Escocia del siglo XVIII, donde el agua caliente con azúcar debía suavizar el áspero whisky de la época. El nombre podría proceder de Tod's Well, el manantial que abastecía de agua a Edimburgo, o de «taddy», un vino de palma indio que los británicos conocieron en las colonias. Durante generaciones, los médicos recetaron literalmente el toddy para los resfriados: vapor caliente, limón y una copa antes de dormir, todo en uno. La ciencia es ahora más matizada, pero la tradición sigue muy viva.
El vaso adecuado
Para las bebidas calientes necesitas un vaso que resista la temperatura: un vaso de té templado con asa o un vaso de doble pared de 25 a 36 cl. La doble pared tiene dos ventajas: no te quemas los dedos y el toddy se mantiene caliente durante más tiempo. Además, parece que la bebida flota: un espectáculo invernal sobre la mesa. También puedes preparar en ellos tu vino caliente y tu chocolate caliente. Para bebidas calientes en un vaso con pie y asa, consulta también nuestros vasos para café irlandés.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Hot Toddy, además del vaso, necesitas una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión, un exprimidor de cítricos y un rallador de nuez moscada. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; puedes encontrarlas todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
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¿Con qué preparas un Hot Toddy?
Para preparar un Hot Toddy necesitas vieux. Algunas botellas conocidas son Jägermeister y Stroh. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje de alcohol, su sabor, qué cócteles puedes preparar con ella y qué vaso necesitas.
Variaciones y giros
Con ron adquiere un aire caribeño; con coñac, francés; y con ginebra holandesa añeja, sorprendentemente neerlandés. La infusión de manzanilla en lugar de agua caliente lo hace más suave, y el té de jengibre, más picante. Y sin alcohol, con miel, limón, jengibre y canela, sigue siendo una de las mejores bebidas de invierno que existen. ¿Más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo de servicio
Usa agua caliente, pero no hirviendo (± 80 grados): el agua hirviendo ahuyenta el aroma del whisky y estropea la miel. Dejar infusionar una rodaja de jengibre fresco le da un efecto aún más reconfortante.
Bueno saberlo
Por qué el agua no debe hervir
Ochenta grados es la referencia, y realmente se nota. El agua hirviendo a 100 grados expulsa los aromas volátiles del whisky en pocos segundos y hace que la miel pierda intensidad. Por eso, deja reposar el hervidor uno o dos minutos antes de servir, o mezcla una parte de agua fría con tres partes de agua hirviendo. Calienta primero el vaso con agua caliente y deséchala; así el toddy no se enfría de inmediato. Remueve hasta que la miel se haya disuelto por completo antes de añadir el whisky, porque en agua caliente una cucharada de miel se disuelve en diez segundos.
Hot Toddy sin alcohol con jengibre
Sin whisky queda una excelente bebida de invierno. Sustituye los 4,5 cl por el mismo volumen de té de jengibre fuerte o una alternativa de whisky 0.0 y mantén el resto: una cucharada de miel, 1,5 cl de zumo de limón, 12 cl de agua a 80 grados, una rama de canela y dos clavos de olor. Dejar infusionar unas rodajas de jengibre fresco devuelve el toque picante que de otro modo aporta el alcohol. Deja reposar todo entre tres y cuatro minutos antes de servir, para que las especias hagan su trabajo. Para los niños, omite el clavo y utiliza un poco más de miel.
Hot Toddy o Irish Coffee
Ambos son calientes, fuertes y dulces, pero resuelven cosas distintas. En el Hot Toddy, el agua caliente es la base y la miel y el limón aportan el sabor, por lo que la bebida sigue siendo ligera y transparente. El Irish Coffee se prepara con 12 cl de café fuerte, azúcar y una capa de nata sin remover, por lo que se parece más a un postre. El toddy se toma en una noche desapacible o antes de dormir; el Irish Coffee, después de comer. También cambia el vaso: una taza de té con asa de 25 a 36 cl frente a una copa de Irish Coffee con pie.
¿Qué whisky elegir para un Hot Toddy
Un blend escocés es la opción clásica y sigue siendo la más segura: suave, ligeramente ahumado y no demasiado caro. El whiskey irlandés hace que el toddy sea más redondo y dulce, el bourbon aporta vainilla y caramelo y combina bien con la canela. Un malt de Islay intenso y con mucha turba eclipsa la miel y el limón, así que es mejor reservarlo para beberlo solo. Calcula una botella de gama media, porque todo lo que supera los treinta euros acaba desapareciendo en gran medida en el agua caliente. Por cierto, el ron, el coñac y la ginebra envejecida funcionan igual de bien en los mismos 4,5 cl.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara un Hot Toddy?
Disuelve una cucharada de miel y 1,5 cl de zumo de limón fresco en 12 cl de agua caliente a unos 80 grados y añade después 4,5 cl de whisky con una rama de canela y una rodaja de limón con dos clavos. Calienta primero la copa con agua caliente para que el toddy mantenga la temperatura durante más tiempo.
¿Qué es un toddy caliente?
Un toddy caliente es el nombre neerlandés del Hot Toddy: una bebida caliente de alcohol, miel, limón y agua hirviendo, condimentada con canela y clavo. La receta se remonta a la Escocia del siglo XVIII, donde el agua caliente con azúcar servía para hacer bebible el whisky áspero de aquella época.
¿Es bueno el whisky para el resfriado?
El whisky no cura el resfriado. Lo que sí alivia son el vapor caliente, la miel, que suaviza la garganta, y la tranquilidad de tomar una bebida caliente antes de acostarse. Durante generaciones, los médicos recetaron literalmente el toddy; hoy lo consideramos sobre todo un agradable ritual de invierno, no un medicamento.
¿Se puede preparar un Hot Toddy con antelación?
No, un Hot Toddy se sirve justo antes de servirlo: debe estar caliente y el aroma del whisky se evapora en cuanto reposa. Sin embargo, puedes mezclar previamente la miel y el zumo de limón para preparar un sirope y mantener el agua caliente en un termo. Calienta las copas antes; consulta nuestras copas para té.
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