Moët & Chandon
La mayor casa de champán del mundo, establecida en Épernay desde 1743, y la botella que aparece en prácticamente todas las celebraciones. Qué contiene el Brut Impérial, en qué se diferencian las otras botellas y qué copa utilizar.
La casa que llevó el champán al mundo
Moët & Chandon fue fundada en 1743 por Claude Moët en Épernay, en pleno corazón de la región de Champaña. La casa creció bajo su nieto Jean-Remy Moët, quien a finales del siglo XVIII llegó a ser conocido como el hombre que introdujo el champán en el mundo. Entre sus primeros clientes se encontraban la marquesa de Pompadour, Talleyrand y Napoleón. Desde 1869, el Brut Impérial es el buque insignia y hoy es el champán más vendido del mundo.
Lo que hay en la botella es un ensamblaje de las tres uvas clásicas. El Brut Impérial contiene entre un 30 y un 40 por ciento de pinot noir, la misma proporción de meunier y entre un 20 y un 30 por ciento de chardonnay. El suelo calcáreo, el clima templado y las noches frescas de la región aportan a estas uvas la finura en la que se apoya la casa. Todas las botellas de la gama tienen un 12,5%, desde la botella de entrada hasta el champán de añada.
En resumen
Cinco botellas de la misma casa
Todos tienen un 12,5%, pero la dosificación y la mezcla de uvas varían considerablemente. Eso determina si una botella es adecuada para el aperitivo o el postre.
Brut Impérial
Color pajizo con matices verdes, manzana verde, cítricos y brioche. Fruta blanca jugosa en boca y una burbuja fina.
Rosé Impérial
Rosa brillante, con fresa silvestre, frambuesa y cereza, notas de rosa y un ligero toque especiado.
Nectar Impérial
La botella dulce de la casa, con entre 40 y 45 gramos de azúcar por litro. Piña, pomelo, albaricoque y un toque de vainilla.
Grand Vintage 2016
Champán de añada elaborado con un 44% de pinot noir, un 32% de chardonnay y un 24% de meunier, envejecido durante seis años y con solo 5 gramos de azúcar residual.
Ice Impérial
Creado para servir con cubitos de hielo. Mango, guayaba y nectarina, en equilibrio con caramelo y membrillo.
En nuestra página sobre el champán explicamos exactamente qué significan brut, extra brut y demi-sec, junto con los gramos de azúcar.
Manzana verde, cítricos y brioche
Manzana y cítricos
Manzana verde y cítricos, con matices minerales y flores blancas, y debajo los tonos maduros de brioche y grano fresco.
Jugoso y sutil
Generoso y sutil a la vez: pera, melocotón y manzana, con cítricos y un matiz de grosella negra. La burbuja es fina y persiste mucho tiempo.
Fresco y elegante
Un final fresco y seco con cítricos. Precisamente por eso esta botella funciona igual de bien con ostras que con un brindis.
Perfil de sabor del Brut Impérial. Con sus 40 a 45 gramos de azúcar, el Nectar Impérial resulta mucho más dulce; el Grand Vintage, en cambio, es menos dulce.
Tres maneras de servir Moët
Enfría la botella a entre 8 y 10 grados y, al abrirla, gira la botella, no el corcho. Así el corcho sale con un suspiro y las burbujas permanecen donde deben.
Solo como aperitivo
Sirve por la pared de una copa inclinada y llénala hasta aproximadamente dos tercios. De una botella de 75 cl salen unos cinco vasos. El Brut Impérial combina con mariscos, sushi con vieiras o tartar de atún.
Copa: flauta o tulipa →Ice Impérial con hielo
Esta botella está hecha precisamente para eso: enfríala hasta unos 8 grados, sirve 12 cl en una copa de vino grande y añade tres cubitos de hielo. Eso diluye el champán deliberadamente y lo mantiene frío durante mucho tiempo en una terraza.
Más información sobre el champán →En un cóctel
Kir Royal, Mimosa y French 75 funcionan perfectamente con un brut. No uses para eso tu botella más cara: el cassis, el zumo de naranja o la ginebra son los que marcan el tono. Un Brut Impérial normal es más que suficiente.
Ir a los cócteles →Los mejores cócteles con Moët & Chandon
Kir Royal
Crema de cassis en el fondo y completar con champán. No puede ser más sencillo.
Mimosa
Zumo de naranja y burbujas a partes iguales, con un chorrito de Cointreau.
French 75
Ginebra, limón y sirope agitados y, después, completados con champán.
Bellini
Puré de melocotón con burbujas. Clásico con prosecco, más seco con champán.La copa adecuada para Moët & Chandon
Una flauta si quieres brindar, una copa tulipa si quieres apreciar los aromas y una copa de vino grande para Ice Impérial. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
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