Veuve Clicquot Rosé

Rosé elaborado con vino tinto

La mayoría de los rosados adquieren su color rosa al dejar macerar brevemente en el mosto las pieles de uvas tintas. En Champaña también puede hacerse de otra manera: se añade vino tinto tranquilo a un vino base blanco. Veuve Clicquot utiliza este último método. La base es la misma mezcla que la de Yellow Label, con un 50 a 55 por ciento de pinot noir, un 28 a 33 por ciento de chardonnay y un 15 a 20 por ciento de meunier, complementada con un 30 a 45 por ciento de vinos de reserva de cosechas anteriores. Se añade un 12 por ciento de vino tinto, y ese porcentaje determina tanto el color cobrizo como la fruta. La casa tiene historia en este método: el primer rosé mezclado conocido está atribuido a Madame Clicquot.

El resultado se aleja más de Yellow Label de lo que cabría esperar de una sola adición. Mientras la botella amarilla se inclina hacia la pera, los cítricos y la almendra, aquí aparece una capa de frutos rojos que hace que el champán sea más pleno y jugoso. El grado alcohólico también aumenta ligeramente: 12,5% en lugar del 12% de Yellow Label. No es casualidad, sino consecuencia del vino tinto de la mezcla, elaborado con uvas vendimiadas más maduras.