La receta del French 75
para tu mesa
Agita brevemente con hielo la ginebra, el zumo de limón y el sirope.
Cuela dos veces en una copa flauta fría.
Completa con champán poco a poco.
Decora con una tira larga y fina de piel de limón.
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La historia
La bebida se servía en Harry's New York Bar de París alrededor de la Primera Guerra Mundial y debe su nombre a la pieza de artillería francesa más famosa de aquella época: el cañón de campaña de 75 mm, el «Soixante-Quinze». Los soldados y periodistas consideraban que la combinación de ginebra y champán golpeaba con la misma fuerza. Harry MacElhone y, más tarde, el Stork Club de Nueva York la hicieron famosa; en el clásico cinematográfico Casablanca se pide de forma destacada. Hoy es la hermana elegante del gin-tonic y sigue siendo igual de festiva.
La copa adecuada
El French 75 va en una copa flauta: alta, estrecha y con tallo, para que la espuma del champán dure el mayor tiempo posible. Una flauta de 19 a 24 cl ofrece la proporción exacta entre la base del cóctel y las burbujas. Elige cristal de calidad con un borde fino para disfrutar plenamente del ambiente festivo. Al fin y al cabo, este es un cóctel para momentos especiales. Si prefieres servirlo en una copa coupé con aire de los años veinte, echa un vistazo a nuestras copas coupé para champán.
Flauta de champán RCR Brillante de 19 cl (6 unidades)
Copa de champán / flauta Bormioli Rocco Tre Sensi de 21 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 75,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un French 75, además de la copa, necesitas una coctelera, un jigger para medir con precisión, un colador fino para hacer un doble colado, un exprimidor de cítricos y un zester para el twist. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; las encontrarás todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
Agitado con colador integrado
Zumo recién exprimido, sin semillas
Set de copas (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 113,70.
Variaciones & twists
Con coñac en lugar de ginebra obtienes el French 125, más redondo y cálido. Un terrón de azúcar con Angostura en el fondo lo convierte en un híbrido con el Champagne Cocktail. Para grupos grandes: agita previamente la base de ginebra y limón en una jarra y completa cada copa con burbujas. ¿Buscas más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejopara servir
Todo debe estar frío: la ginebra, la copa y el champán. Para una versión más suave, sustituye la ginebra por coñac; así obtendrás un 'French 125'.
Buenosaber
La proporción entre ginebra y burbujas
Tres centilitros de ginebra, 1,5 cl de zumo de limón y 1 cl de almíbar forman la base, que luego se completa con entre 6 y 9 cl de champán. En términos generales, es 1 parte de ginebra por cada 2 o 3 partes de burbujas. Con 6 cl obtienes una versión intensa, con protagonismo de la ginebra, de alrededor del 16 %; con 9 cl sigue siendo festiva y ligera, con aproximadamente un 12 %. Añade siempre las burbujas al final y lentamente por la pared interior de la copa, porque en una flauta estrecha, de lo contrario, la espuma rebosará enseguida.
Champán, prosecco o cava
El champán es la opción clásica y aporta la mayor profundidad gracias a su crianza sobre lías. Un prosecco seco funciona de maravilla y cuesta la mitad; es más afrutado y algo menos complejo, algo que apenas se nota en un cóctel con limón y azúcar. El cava queda entre ambos, con su toque ligeramente almendrado. El único requisito imprescindible es que la botella sea brut y no demi-sec, porque ya hay 1 cl de almíbar en la copa. Enfría las burbujas hasta unos 6 grados; una botella templada rebosa al hacer espuma y pierde sus burbujas en menos de un minuto.
French 75, French 125 o French Martini
Los nombres se parecen, pero las bebidas no. El French 75 lleva ginebra, limón, azúcar y champán en una copa flauta. Si sustituyes la ginebra por coñac, obtienes un French 125: más redondo, cálido y mucho menos intenso. El French Martini no tiene nada que ver con las burbujas y lleva vodka, Chambord y zumo de piña, agitado enérgicamente hasta formar una capa de espuma y servido en una copa de martini. Si buscas un aperitivo de aspecto festivo y sabor definido, elige el 75; si prefieres algo dulce y afrutado, el Martini.
Para un grupo: prepara la base con antelación y añade las burbujas en cada copa
Para un aperitivo o Nochevieja no quieres estar agitando cada vaso. Mezcla la ginebra, el zumo de limón y el almíbar en una proporción de 3 a 1,5 a 1 en una jarra; para diez personas, serían 30 cl de ginebra, 15 cl de zumo de limón y 10 cl de almíbar. Enfría esta base durante al menos dos horas; así no tendrás que agitar nada al servir. Vierte 5,5 cl de base en cada copa flauta y completa con entre 6 y 9 cl de champán. Calcula aproximadamente una botella de burbujas por cada cuatro o cinco copas y exprime el limón ese mismo día.
¿Qué ginebra combina bien con un French 75?
En el cóctel French 75 solo hay 3 cl de ginebra frente al limón, el azúcar y las burbujas, así que una ginebra suave desaparece enseguida. Una London Dry clásica, con un enebro marcado, resiste bien y no choca con el champán. Las ginebras florales o muy especiadas también pueden funcionar, pero en ese caso combínalas con un prosecco neutro en lugar de un champán maduro. Si quieres, prepara tú mismo el jarabe de azúcar disolviendo partes iguales de azúcar y agua; así decides lo dulce que será la base, algo que se nota de inmediato en esta copa pequeña.
Un cóctel francés con burbujas
El French 75 se considera el cóctel francés con champán más conocido: un bar parisino, el nombre de un cañón francés y un producto francés en la copa. Bajo el nombre colectivo de cócteles franceses también se incluyen el French 125, con coñac, y el French Martini, con vodka, Chambord y zumo de piña, aunque los tres solo comparten el nombre. Si sirves varios clásicos franceses en una misma noche, empieza con el 75 como aperitivo y reserva para más tarde la versión más intensa con coñac; así, la fresca piel de limón no se pierde detrás de un sabor más pleno.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un French 75?
Ginebra, zumo de limón fresco, jarabe de azúcar y champán. Agita brevemente con hielo 3 cl de ginebra, 1,5 cl de zumo de limón y 1 cl de jarabe de azúcar, cuela dos veces en una copa flauta fría y completa con 6 a 9 cl de champán frío. Una tira larga y fina de piel de limón le pone el broche final.
¿Por qué se llama French 75 el cóctel?
El nombre hace referencia al cañón de campaña francés de 75 mm de la Primera Guerra Mundial, el Soixante-Quinze. A los soldados y periodistas del Harry's New York Bar de París les parecía que la combinación de ginebra y champán golpeaba con la misma fuerza. Más tarde, el Stork Club de Nueva York lo hizo famoso en todo el mundo.
¿Se puede preparar un French 75 con prosecco?
Sí, siempre que las burbujas sean secas. Un prosecco brut o un cava funcionan de maravilla y suelen tener más sentido para mezclar que un champán caro. Evita los extra dry o demi-sec: la receta ya lleva jarabe de azúcar y el cóctel se vuelve demasiado dulce enseguida.
¿Qué copa se utiliza para un French 75?
Una copa flauta de champán de 19 a 24 cl. Su forma alta y estrecha conserva la espuma del champán durante más tiempo, y el tallo evita que tu mano caliente las burbujas. Elige cristal con un borde fino: consulta nuestras copas flauta de champán.
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