La receta del Zombie
para tu mesa
Pon todos los ingredientes con hielo picado en una batidora o coctelera.
Mezcla o agita brevemente, pero con fuerza.
Vierte en un vaso tiki alto y completa con hielo picado.
Decora con menta y, opcionalmente, con una rodaja de lima inflamable con ron overproof para el espectáculo de fuego.
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La historia
Donn Beach, nacido como Ernest Gantt, trotamundos, contrabandista de bebidas y fundador del primer bar tiki, creó el Zombie en 1934 en Hollywood. Un cliente con resaca le pidió algo «que lo ayudara a recuperarse»; al terminar, dijo que se había sentido como un zombi durante tres días. Beach mantuvo sus recetas celosamente en secreto y codificó sus botellas, por lo que el original no se reconstruyó hasta 2005, a cargo del historiador de la cultura tiki Jeff Berry. En la Exposición Universal de 1939 en Nueva York, el Zombie lo hizo definitivamente famoso.
El vaso adecuado
Un cóctel llamado Zombie no se sirve en un vaso long drink corriente. Un vaso tiki alto con relieve polinesio o, mejor aún, un vaso con forma de calavera de 70 cl completa la presentación. La gran capacidad es funcional: lleva una montaña de hielo picado que hace bebible la potente mezcla. Nuestra categoría tiki está llena de vasos con mucho carácter que rematan la escena. Si prefieres un vaso alto en el que el hielo picado quede visible, echa un vistazo a nuestros vasos hurricane.
Vaso Tiki Skull de 70 cl
Vaso Tiki Maori de 33 cl
Juntos € 48,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un Zombie, además de la copa necesitas una coctelera Boston, un medidor para medir con precisión, un colador de cóctel, un colador fino para el doble colado y una botella de bitters. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; las encontrarás todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
Dos recipientes para agitar con fuerza
El muelle mantiene el hielo en la coctelera
Doble colado: sin trozos en la copa
Set de copas (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 96,70.
¿Con qué preparas un Zombie?
Para preparar un Zombie necesitas la base adecuada. Algunas botellas conocidas son Stroh y The Kraken. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje, su sabor, los cócteles con los que combina y la copa que necesitas.
Variaciones y giros
La receta original de 1934 lleva nueve ingredientes y establece como regla de la casa dos por persona. Está pensada así. Una versión más ligera se prepara con dos rones y sin float de ron overproof. La barca de lima flameada con ron es todo un espectáculo: hazlo de forma segura, lejos de pajitas y servilletas. ¿Más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Respeta la regla de Donn Beach: como máximo, dos por persona. El falernum, un sirope de licor especiado con clavo de Barbados, es esencial para conseguir el sabor auténtico y se encuentra fácilmente por internet.
Bueno de saber
Qué grado de alcohol tiene y por qué dos son suficientes
Este vaso lleva 9 cl de ron, repartidos en 3 cl de ron blanco, 3 cl de ron dorado y 3 cl de ron oscuro, mientras que la mayoría de los cócteles se conforman con 4 a 6 cl. Al 40 %, eso equivale a 3,6 cl de alcohol puro, es decir, casi tres bebidas estándar en una sola copa. Aunque se diluya con hielo picado hasta unos 25 cl, sigue teniendo alrededor de un 15 %. Donn Beach no estableció sin motivo un límite de dos por invitado, y casi un siglo después sigue siendo una regla sensata para casa.
Falernum: comprarlo, sustituirlo o prepararlo en casa
El falernum es un sirope o licor de Barbados con lima, clavo, jengibre y almendra, y aporta al Zombie su base especiada. La botella más conocida tiene un 11 % y cuesta alrededor de veinte euros; con 1,5 cl por cóctel, 70 cl rinden para más de cuarenta vasos. También puedes prepararlo en casa: deja macerar durante una noche ralladura de lima, diez clavos de olor y jengibre fresco en 25 cl de ron blanco, cuela y mezcla con la misma cantidad de sirope de azúcar y un chorrito de sirope de almendra. En caso de emergencia, puedes acercarte al resultado con sirope de azúcar, sirope de almendra y una pizca de clavo.
Zombie o Mai Tai: la diferencia
Ambos son clásicos tiki con varios rones, pero son muy diferentes. El Mai Tai lleva cinco ingredientes y gira en torno a 6 cl de ron, zumo de lima y sirope de almendra; es un cóctel equilibrado, casi de estilo sour, en el que se aprecia bien el ron. El Zombie combina nueve ingredientes y 9 cl de ron, con falernum, fruta de la pasión, piña y granadina, por lo que es más complejo, dulce y mucho más fuerte. Si quieres saborear el ron, elige el Mai Tai; si buscas espectáculo y una historia, el Zombie.
La barquita de lima flameada, de forma segura
El fuego proviene de media cáscara de lima exprimida, colocada boca abajo sobre el cóctel, rellena con una cucharadita de ron overproof del 75 % y encendida. Hazlo solo en la mesa, lejos de pajitas, servilletas y cabello, y mantén la botella de ron cerrada y a al menos un metro de distancia. La llamita arde aproximadamente un minuto y después se apaga sola. Ten preparado un platito para sofocarla y deja que los invitados beban solo cuando el fuego se haya apagado y la cáscara esté fuera del vaso.
Cóctel Zombie con ron Bacardi
Quien quiera preparar un Zombie con Bacardi puede utilizar los tres rones de la misma casa: Carta Blanca para el ron blanco, Carta Oro para el dorado y Carta Negra para el oscuro. Funciona perfectamente y mantiene baja la dificultad, ya que las proporciones siguen siendo tres veces 3 cl. Si quieres más profundidad, merece la pena mezclarlos: un ron oscuro jamaicano aporta más notas de plátano maduro y melaza que un ron oscuro suave, y esa es precisamente la capa sobre la que se sustenta este cóctel Zombie.
Dónde falla la receta del cóctel Zombie
La receta del cóctel Zombie parece complicada, pero sobre todo hay tres cosas que pueden salir mal. La primera es batirlo demasiado tiempo: el hielo picado se derrite y el cóctel Zombie queda aguado, así que mézclalo como mucho durante unos segundos. La segunda es usar zumo de lima embotellado, cuyo sabor resulta plano y amargo junto a los otros ocho ingredientes. La tercera es la granadina, de la que realmente no debe añadirse más que esa única cucharilla de bar; de lo contrario, el dulzor eclipsa el falernum y los bíteres. Por eso, mide todo con un medidor y coloca las botellas en orden de antemano.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Zombie?
El Zombie lleva tres tipos de ron: 3 cl de ron blanco, 3 cl de ron dorado y 3 cl de ron oscuro, con 2 cl de zumo de lima, 1,5 cl de falernum, 3 cl de zumo de piña, 1,5 cl de puré de maracuyá, una cucharilla de bar de granadina y un dash de bíter Angostura. Nueve ingredientes, batidos o mezclados con hielo picado.
¿Cuál es el cóctel más fuerte del mundo?
El Zombie se considera uno de los clásicos más fuertes: lleva 9 cl de ron en un vaso, mientras que la mayoría de los cócteles contienen entre 4 y 6 cl. Por eso, su creador Donn Beach estableció la regla de la casa de servir un máximo de dos por cliente. El Long Island Iced Tea es un competidor conocido.
¿Por qué se puede sustituir el falernum?
El falernum es un sirope de licor con clavo de olor de Barbados y se encuentra fácilmente en internet; es difícil sustituirlo sin perder sabor. Si no consigues una botella, puedes aproximarte con sirope de azúcar, un chorrito de sirope de almendra, un poco de ralladura de lima y una pizca de clavo de olor.
¿Qué vaso se utiliza para un Zombie?
Un vaso tiki alto con relieve polinesio o un vaso con forma de calavera de 70 cl. Esa gran capacidad es funcional: se llena con una montaña de hielo picado que mantiene fría y bebible esta mezcla fuerte. Un vaso alto normal no hace justicia a la presentación; consulta nuestros vasos tiki para encontrar juegos de calidad profesional para hostelería.
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