La receta del Champagne Cocktail
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La historia
El Champagne Cocktail ya aparece en el primer libro de cócteles de Jerry Thomas, de 1862, y en el siglo XIX era el summum de la decadencia. Mark Twain ya escribió sobre él. La versión con coñac se hizo famosa en los bares estadounidenses de París y alcanzó su esplendor definitivo en Casablanca: es la bebida con la que Victor Laszlo brinda por la libertad en el Rick's Café. El terrón de azúcar burbujeante en el fondo convierte cada servicio en un pequeño espectáculo de fuegos artificiales, un efecto al que ninguna mixología moderna puede hacerle sombra.
La copa adecuada
Ambos clásicos funcionan: en una flauta puedes ver durante minutos cómo el terrón de azúcar impulsa las burbujas hacia arriba; en una coupe se bebe como en los años veinte. Elige una flauta de aproximadamente 30 cl para disfrutar del efecto completo, o una coupe vintage de 20 cl para crear un ambiente Gatsby. Cuanto más claro sea el cristal, más hermoso será el espectáculo en el fondo. Si quieres ver el terrón burbujear durante el mayor tiempo posible, elige una flauta de nuestra colección de copas flauta de champán.
Flauta de champán RCR Essential de 30 cl (6 unidades)
Copa de champán / coupe Lehmann London de 20 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 111,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar un Champagne Cocktail, además de la copa necesitas una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión, una botella para bitters y un rallador para la piel. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; puedes encontrarlas todas en nuestras herramientas de bar y sets de cóctel.
Remueve directamente en la copa
Mide cada cl con precisión
Set de copas (nuestra elección 01) + 4 herramientas de bar juntas € 101,75.
¿Con qué preparas un Cocktail de champán?
Para preparar un Champagne Cocktail necesitas champán. Algunas botellas conocidas son Angostura y Veuve Clicquot. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje, su sabor, qué cócteles combinan con ella y qué copa necesitas.
Variaciones y giros
Con un terrón de azúcar empapado en bitter de naranja resulta más fresco; sin coñac, más ligero y elegante. El Old Cuban, con ron, menta y lima bajo el champán, es el descendiente moderno para paladares avanzados. Usa burbujas que también beberías solas: el terrón no oculta nada. ¿Más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Sírvelo como aperitivo de una cena festiva: el terrón burbujeante te dará de inmediato un tema de conversación. Es mejor no usar un buen demi-sec. El terrón ya contiene azúcar, así que elige champán seco.
Bueno saberlo
La proporción de coñac y champán
Un centilitro de coñac por nueve centilitros de champán: esa es toda la cuenta, y esa proporción de 1 a 9 es deliberadamente moderada. El coñac debe aportar una base cálida, no ser el protagonista. Si añades 2 cl, la espuma desaparece visiblemente más rápido y sabrás sobre todo a destilado. El terrón de azúcar con cuatro o cinco dashes de Angostura aporta el resto: dulzor, amargor y el efecto burbujeante. Quien use una copa flauta de 30 cl aún tendrá suficiente espacio para añadir los 9 cl de champán con calma.
Champagne Cocktail, French 75 o Kir Royal
Tres clásicos con burbujas y tres elaboraciones muy diferentes. En el Champagne Cocktail hay un terrón de azúcar con Angostura y 1 cl de coñac; los bitters aportan profundidad especiada. El French 75 comienza con 3 cl de ginebra, zumo de limón y sirope, que primero se agitan y después se completan con champán, lo que lo hace más afilado y fresco a cítricos. El Kir Royal es el más sencillo: un chorrito de crème de cassis en el fondo y, por lo demás, solo burbujas. Si quieres algo en lo que la propia copa inicie la conversación, el terrón que sigue burbujeando durante minutos es el claro ganador.
Sin alcohol con burbujas 0,0
Este cóctel se puede preparar sorprendentemente bien sin alcohol, porque el espectáculo del terrón de azúcar se mantiene intacto. Usa un vino espumoso seco sin alcohol, omite el coñac y conserva el terrón de azúcar con cuatro o cinco dashes de Angostura. Aunque la Angostura contiene alcohol, cinco dashes equivalen a una fracción de mililitro. Si también quieres evitarla, usa un bitter sin alcohol o unas gotas de bitter de naranja sin alcohol. Vierte 9 cl de burbujas lentamente sobre el terrón y termina con un zest, exactamente igual que en la versión original.
Brut o demi-sec: qué champán elegir
Elige un brut y mantén la botella bien fría, a unos 6 grados. El terrón ya contiene más de cinco gramos de azúcar, así que un demi-sec hace que el conjunto resulte dulzón y pegajoso. Un brut con algo de crianza, reconocible por sus notas de pan, soporta mejor los bitters. Un prosecco seco o un buen crémant también funcionan y cuestan bastante menos, sin que se note en este cóctel. Lo que no debes hacer es abrir una botella que no beberías sola: el terrón no oculta nada.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Champagne Cocktail?
Un Champagne Cocktail lleva un terrón de azúcar con cuatro o cinco golpes de bitter de Angostura, 1 cl de coñac y 9 cl de champán helado, terminado con un twist de naranja o limón. El terrón se hunde hasta el fondo y sigue liberando burbujas durante minutos, lo que da al cóctel su característico espectáculo.
¿Qué combinaciones hay con champán?
El champán combina bien con cítricos, licores y fruta. Algunos ejemplos conocidos son el French 75 con ginebra y limón, el Kir Royal con crema de cassis, la Mimosa con zumo de naranja y el Bellini con melocotón. Mantén siempre las burbujas secas: el champán brut o el prosecco ofrecen el mejor equilibrio.
¿Qué cóctel lleva champán y zumo de naranja?
Es la Mimosa: partes iguales de burbujas frías y zumo de naranja recién exprimido, nada más. Tradicionalmente se toma en el desayuno o el brunch. Si quieres más profundidad, prueba el Champagne Cocktail con coñac y Angostura: las mismas burbujas festivas, pero con notas amargas y amaderadas.
¿En qué copa se sirve un Champagne Cocktail?
En una copa coupé o una flauta. En una flauta de unos 30 cl verás el terrón de azúcar burbujear durante más tiempo, mientras que una copa coupé de 20 cl aporta el clásico aire de los años veinte. Elige cristal transparente, porque el espectáculo en el fondo es la mitad de la experiencia: consulta nuestras copas coupé para champán.
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