Hennessy XO
El cognac que Maurice Hennessy mandó elaborar en 1870 para familiares y amigos. Profundo, potente y, aun así, elegante: una botella para beber despacio, después de comer y en una buena copa.
El primer Extra Old, de 1870
Hennessy XO se desarrolló en 1870 a petición de Maurice Hennessy. Al principio estaba destinado únicamente al círculo familiar y a los buenos amigos; gracias a su éxito, dos años después también salió a la venta. Así nació un nuevo estilo de cognac: intenso, rico y complejo.
La mezcla consta de aproximadamente cien eaux-de-vie y la eau-de-vie más joven tiene un mínimo de diez años de envejecimiento, tal como prescribe la denominación XO. Esa larga permanencia en roble lo hace más profundo y amaderado que el VSOP, con notas de cacao, azúcar de caramelo y fruta confitada. Se presenta en la característica botella redonda.
En resumen
Profundo, potente y elegante
Cacao y fruta confitada
Rico y complejo: fruta confitada, cacao y especias, con roble añejo de fondo. Cuanto más tiempo permanece en la copa, más matices desprende.
Azúcar de caramelo y especias
Pleno y potente, con azúcar de caramelo, pimienta y chocolate negro. A pesar de su profundidad, sigue siendo suave.
Muy largo
Un final largo y elegante en el que aparecen continuamente nuevas capas: madera, cacao y un toque de fruta deshidratada.
Perfil de sabor de Hennessy XO sola a temperatura ambiente, después de diez minutos en la copa.
La XO se bebe despacio
Con una XO, todo gira en torno al tiempo: tiempo en la copa, tiempo en tu mano y tiempo entre sorbos.
Dejar respirar
Sirve 30 ml en una copa de cognac y déjalo reposar diez minutos antes de beberlo. Sostén la copa en la palma de la mano; el calor libera el cacao y la fruta confitada.
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Después de comer, con un espresso y un trozo de chocolate negro del 70 % o más. El amargor del café y el cacao resalta el lado dulce de la XO.
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Agita brevemente 50 ml de XO, 5 ml de sirope de azúcar y 2 dashes de bitters con hielo en un vaso tumbler, y añade una ralladura de naranja. Un cóctel que no oculta el cognac.
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La XO solo se usa en cócteles en los que el cognac mantiene el protagonismo: agitados, con pocos ingredientes y sin zumo.
Cognac Old Fashioned
Azúcar, bitters y ralladura de naranja. Con XO se convierte en una bebida profunda y amaderada.
Manhattan
Vermut rojo y bitters, removido y servido en una copa coupé. Con coñac en lugar de whisky, resulta más suave y afrutado.
Brandy Alexander
Coñac, crema de cacao y nata. El cacao del XO vuelve a aparecer.
French 75
La versión original con coñac, limón, azúcar y champán. Festiva y, aun así, intensa.La copa adecuada para Hennessy XO
Una copa de coñac con forma de balón o una copa de cata estrecha para percibir las capas aromáticas, un vaso tumbler para el Old Fashioned y una copa coupé para el Manhattan.
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