Whisky Highball
la receta para empezar
Llena por completo un vaso alto con hielo y remueve durante diez segundos para enfriarlo. Desecha el agua derretida.
Vierte el whisky sobre el hielo y remueve cinco veces más.
Completa con agua con gas muy fría: viértela por la pared interior y remueve una vez de abajo arriba.
Exprime una piel de limón sobre el vaso y sirve inmediatamente.
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Bourbon, centeno o Scotch
El bourbon contiene al menos un 51 por ciento de maíz, por lo que es dulce, intenso y con notas de vainilla: la opción segura para Old Fashioned, Whiskey Sour y Mint Julep. El rye se elabora con centeno, es más seco y especiado, y atraviesa mejor el vermut dulce. Por eso es la elección clásica para un Manhattan y un Sazerac. El Scotch es el más variable: un blend suave funciona en cualquier caso, mientras que un Islay ahumado transforma por completo un cóctel y combina con Penicillin y Rusty Nail. Hay una regla que se aplica siempre: no uses un whisky que no beberías solo, pero reserva tu botella más cara para beberla sola.
El vaso adecuado
Los cócteles de whiskey se dividen en dos grupos. Los cócteles fuertes y removidos sin mezclador, como el Old Fashioned, el Manhattan y el Rusty Nail, deben servirse en un vaso de whiskey bajo y ancho, de 30 a 38 cl, con una base gruesa: espacio para un cubito de hielo grande y una abertura amplia para los aromas. Los combinados largos, como el highball, requieren precisamente un vaso alto y estrecho que conserve las burbujas. Invierte en vidrio pesado; con el whisky sientes el peso en la mano tanto como saboreas la bebida.
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La herramienta adecuada
Para preparar cócteles de whiskey, además del vaso necesitas un vaso mezclador, una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión, un colador julep y cubitos de hielo grandes. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; encontrarás todo en nuestros utensilios de bar y sets de cóctel.
Remover en vaso o vaso mezclador
El colador que corresponde a un vaso mezclador
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¿Con qué se preparan estos cócteles de whiskey?
Para preparar estos cócteles de whiskey necesitas la base adecuada. Algunas botellas conocidas son The Macallan y Laphroaig. En cada página de bebida encontrarás el porcentaje, su sabor, los cócteles con los que combina y el vaso que necesitas.
Doce cócteles de whisky
Preguntas frecuentes
¿Qué vaso se usa para los cócteles de whisky?
Un vaso de whisky o tumbler de 30 a 38 cl para cócteles removidos, y un vaso alto para los highballs. Consulta nuestras copas de whiskey.
Whisky o whiskey, ¿cuál es la diferencia?
Solo la ortografía, que revela su origen: Escocia y Japón escriben whisky; Irlanda y Estados Unidos, whiskey. En las recetas de cócteles encontrarás ambas formas.
¿Hay que usar whisky caro en los cócteles?
No. Un buen whisky de gama media de unos treinta euros es ideal. En un cóctel con azúcar, bitters y cítricos, las sutilezas de un single malt caro se perderían de todos modos.
¿Por qué se remueven los cócteles de whisky en lugar de agitarse?
Los cócteles sin zumo ni huevo se remueven. Así se enfrían sin incorporar burbujas de aire, por lo que la bebida permanece clara y sedosa. Agitarla la vuelve turbia y espumosa.
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