La receta del Brandy Alexander
para tu mesa
Pon el coñac, el licor de cacao y la nata con mucho hielo en una coctelera.
Agita enérgicamente durante 15 segundos.
Cuela dos veces en una copa fría.
Ralla por encima abundante nuez moscada fresca.
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La historia
El Alexander nació alrededor de 1915 como cóctel de ginebra, probablemente mezclado por Troy Alexander en el Rector's de Nueva York, en honor a un personaje publicitario vestido de blanco, de ahí la crema blanca como la nieve. La variante con brandy desplazó al original en los años veinte y treinta y se convirtió en la elegante copa de despedida de la alta sociedad. También se hizo famosa la historia del «fin de semana perdido» de Lennon en 1974, cuando Harry Nilsson le aficionó al Brandy Alexander, con consecuencias legendariamente ruidosas en el club Troubadour. El cóctel, por su parte, mantuvo la compostura.
La copa adecuada
El Brandy Alexander debe servirse en una copa de 20 a 30 cl: lo bastante ancha para que la nuez moscada despliegue su aroma, y lo bastante elegante para el carácter de este cóctel. El color marrón cacao, con la especia rallada por encima, es pura poesía otoñal en cristal. Elige un modelo de borde fino; los cócteles cremosos se beben notablemente mejor en ellos. Para el coñac solo, después de la cena, consulta nuestras copas de coñac.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Brandy Alexander, además de la copa, necesitas una coctelera Boston, un jigger para medir con precisión, un colador para cócteles, un colador fino para el doble colado y un rallador de nuez moscada. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; las encontrarás todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
Dos recipientes para agitar con fuerza
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El muelle mantiene el hielo en la coctelera
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Variaciones & giros
El original con ginebra, el Alexander, es más seco y merece la pena probarlo. Triturado con helado de vainilla se convierte en un batido festivo, y con un espresso al lado, en un Alexander Affogato. La nuez moscada no es negociable: recién rallada o nada. ¿Más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
La nuez moscada recién molida o rallada, nunca de un tarro, es en este cóctel la diferencia entre algo bonito y algo inolvidable. También está deliciosa triturada con una bola de helado de vainilla como postre navideño.
Bueno saberlo
Alexander o Brandy Alexander
El Alexander original, de aproximadamente 1915, lleva ginebra: partes iguales de ginebra, crème de cacao y nata. Esa versión es más seca y especiada, y el enebro atraviesa la nata de una forma sorprendentemente fresca. Cuando el brandy se popularizó en los años veinte, la versión con coñac desplazó al original por completo, hasta el punto de que la mayoría de la gente piensa automáticamente en brandy al oír Alexander. Ambas llevan las mismas tres medidas de 3 cl y la misma nuez moscada rallada por encima. Si quieres saber por qué la versión con ginebra llegó a ser la estándar, prepáralas una junto a la otra.
Brandy o coñac: qué elegir
El coñac es un brandy de la región de la ciudad francesa del mismo nombre, destilado dos veces en alambiques de cobre y envejecido al menos dos años en roble. Los demás brandies no tienen que cumplir ninguna de esas reglas. Para este cóctel, un coñac VS o VSOP es la elección lógica: tiene suficiente vainilla y fruta seca para hacerse notar entre 3 cl de nata, sin sacrificar un XO cuyas sutilezas acabarían desapareciendo. El brandy español de Jerez también funciona y es más dulce y con más notas de frutos secos. Evita el brandy barato de flamear, porque aporta sobre todo un alcohol áspero.
Crème de cacao oscura o blanca
La diferencia está sobre todo en el color y apenas en el sabor. La crème de cacao oscura hace que el cóctel sea marrón claro, como café con mucha leche, y le aporta un carácter de chocolate algo más intenso. La variedad blanca es transparente y produce una copa blanca como la nieve, más cercana a la idea original: se dice que la bebida fue creada en torno a una figura publicitaria vestida de blanco. Ambas suelen tener alrededor de un 24 por ciento de alcohol y ser igual de dulces. Así que elige según lo que quieras ver en la copa y, en ambos casos, ralla nuez moscada fresca por encima.
Como postre con helado de vainilla
Las proporciones son perfectas para preparar un postre. Coloca dos bolas de helado de vainilla en una copa cupé o de postre fría y vierte por encima 2 cl de coñac y 2 cl de crème de cacao oscura, con nuez moscada; es un final al estilo de un affogato. Si quieres mantenerlo bebible, tritura una bola de helado con la receta estándar en lugar de la nata montada. En Navidad, una pizca de canela junto a la nuez moscada queda muy bien. Mantén la porción pequeña, porque con nata, licor y helado es un postre contundente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un Brandy Alexander?
Un Brandy Alexander es un cóctel de postre cremoso elaborado con 3 cl de coñac, 3 cl de crème de cacao oscura y 3 cl de nata montada, agitado y terminado con nuez moscada recién rallada. Se sirve straight up en una copa cupé y se considera un clásico para cerrar una larga cena.
¿Cuál es la receta de un cóctel Alexander?
El Alexander original utiliza ginebra en lugar de coñac: partes iguales de ginebra, crème de cacao y nata, agitado durante quince segundos con mucho hielo y colado dos veces en una copa cupé fría. Por último, ralla nuez moscada fresca por encima. Es más seco que la versión con brandy y sin duda merece la pena probarlo.
¿Quién inventó el Brandy Alexander?
El Alexander surgió alrededor de 1915 en Nueva York, probablemente mezclado por Troy Alexander en el restaurante Rector's, en honor a un personaje publicitario vestido de blanco; de ahí la crema blanca como la nieve. La variante con brandy desplazó a la original con ginebra en los años veinte y treinta y se convirtió en el elegante cóctel de sobremesa.
¿Cuál es la diferencia entre el brandy y el coñac?
El coñac es brandy, pero no todo el brandy es coñac: el coñac debe proceder de la región francesa del mismo nombre y destilarse según normas estrictas. Elige aquí una botella que también beberías sola. Sírvelo en una copa cupé; consulta nuestras copas cupé para champán.
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