Chupitos
Desde el regaliz y el salmiak hasta la menta, la canela y las frutas ácidas: los chupitos son las botellas y botellitas que circulan en una fiesta. Qué son exactamente, qué familias existen, por qué deben guardarse en el congelador y qué vaso les corresponde.
Las marcas de chupitos más conocidas
Cuatro botellas de cuatro rincones distintos del estante, y las cuatro tan conocidas que aparecen en cualquier fiesta.
Apenshot
Chupito de Brabante de ABND Drinks Company, de Breda, que combina plátano y regaliz. Con un 14%, es el más suave del grupo y está hecho para compartir.
Sobre Apenshot →Dropshot
El licor negro de regaliz de De Kuyper, de Schiedam: dulce, ligeramente salado y lo bastante suave para beberlo de un trago. Double Black es más intenso y salado, con un 24%.
Sobre Dropshot →Flügel
La botella roja de 2 cl con vodka y bebida energética, creada en los años noventa. La tapa en la nariz y se bebe de un trago: así es como debe hacerse.
Sobre Flügel →
Sourz
Licor de frutas agridulce y de colores intensos en seis sabores, que comenzó con el Sour Apple verde. Solo como chupito o mezclado con 7-Up, tónica o soda.
Sobre Sourz →Todas las bebidas de chupito, por marca
12 marcas y 10 sabores, cada uno con su propia página sobre el sabor, los cócteles y el vaso adecuado.
No es una categoría, sino una manera de beber
Un chupito no es una categoría de bebida delimitada legalmente como la ginebra o el whisky, sino un formato y una manera de beber: un vaso pequeño de 2 a 4 cl que se vacía de un solo trago. Lo que contiene ese vaso, en el caso de las botellas de esta página, casi siempre es el mismo tipo de bebida: un licor dulce o una bebida de vodka aromatizada de aproximadamente el 14 al 20%. Dropshot tiene un 20%, Kleiner Feigling también, Kleiner Klopfer entre un 15 y un 17%, Sourz y Boswandeling un 15% y Apenshot un 14%. En el extremo inferior están Flügel y Nozem Oil, con un 10%; en el superior, las bebidas de hierbas y canela: Salmari, con un 25%; Fireball, con un 33%; Jägermeister, con un 35%; y Gold Strike, con nada menos que un 50%.
Ese bajo porcentaje no es casualidad, sino una decisión de diseño. La legislación establece que el licor debe tener al menos un 15% de alcohol y 100 gramos de azúcar por litro, y precisamente ese azúcar hace que un chupito se pueda beber de un solo trago. Cuanto menos alcohol hay en la botella, más espacio tiene el sabor: con un 14% notas el plátano y el regaliz; con un 40% notas sobre todo el alcohol. Algunas bebidas para chupitos bajan al 10 o al 14%, por debajo del límite de los licores, y por eso reciben formalmente otro nombre, pero en la estantería y en el vaso pertenecen a la misma familia.
Así que no confundas estas bebidas dulces para chupitos con un chupito de destilado puro. Un chupito de tequila, vodka o whisky del 40% contiene la misma cantidad de líquido, pero más del doble de alcohol y está pensado para degustarlo o para beberlo rápidamente. Las botellas de esta página son más ligeras, dulces y suaves, y están hechas para compartirlas en grupo. Dos chupitos de Dropshot equivalen aproximadamente a uno de tequila en contenido alcohólico.
En resumen
Cinco familias que encontrarás en cualquier fiesta
Las bebidas de chupito se clasifican según su sabor principal. Este determina de inmediato lo dulce que es la botella, lo fría que debe servirse y con qué se puede mezclar.
Regaliz y salmiaco
La categoría neerlandesa: negra como el carbón, dulce y con un toque salado de regaliz y salmiaco. Dropshot es el más dulce, Salmari el más salado y Dropshot Double Black queda entre ambos con un 24%.
Menta
Licor cristalino basado casi por completo en la menta. Frío es refrescante y casi mentolado; a temperatura ambiente se vuelve demasiado dulce rápidamente. El clásico colofón después de comer.
Canela
La categoría más intensa de la estantería: canela dulce y picante sobre whisky o alcohol neutro. Fireball tiene un 33% y Gold Strike, con sus copos de oro de 23 quilates, un 50%; por eso aquí conviene limitarse a cantidades pequeñas.
Fruta y acidez
La familia más grande y ligera: manzana, frambuesa, fruta de la pasión, higo, plátano y coco. La acidez de un Sourz atraviesa el dulzor, por lo que un segundo shot resulta más fácil de lo esperado.
Hierbas
Hierbas, raíces y cortezas, agridulce y mucho más serio que el resto. El Jägermeister del 35% es el más conocido y, al mismo tiempo, el enlace con los amargos de hierbas de la sección de licores.
Además, está el grupo cremoso, con plátano, coco y caramelo, y los shots energéticos, que contienen cafeína además de alcohol.
El dulzor es la base; el saborizante hace el resto
Marcado y directo
Un shot huele exactamente a una cosa: regaliz, menta, canela, manzana ácida o plátano. La sutileza no es el objetivo; sí lo es que sea reconocible. El alcohol queda en segundo plano debido a su bajo porcentaje.
Intenso, dulce y viscoso
El azúcar aporta cuerpo, y ese cuerpo se percibe de inmediato. En el regaliz y el salmiaco se suma un toque salado; en Sourz, un intenso estímulo ácido, y en la canela, un resplandor cálido que aparece solo después de tragar.
Corto o, por el contrario, persistente y salado
La mayoría de los shots afrutados se acaban rápido, y esa es la idea. El salmiaco, la menta y la canela permanecen mucho tiempo; lógicamente, de esos tres se beben menos seguidos.
Promedio de toda la categoría. Un shot de salmiaco obtiene una puntuación más baja en dulzor y más alta en especias; un shot de canela del 33 o 50% alcanza una intensidad de alrededor de 4.
Tres maneras de beber un chupito
En los chupitos, la temperatura hace casi todo el trabajo. A temperatura ambiente, un chupito dulce es viscoso y pegajoso; del congelador sale espeso, frío y mucho mejor equilibrado.
Helado del congelador
Mete la botella en el congelador durante al menos cuatro horas y sirve de 2 a 4 cl en un vaso de chupito frío. Debido al azúcar, no se congela, sino que se vuelve más espeso, y el frío atenúa el dulzor: por eso, al probar un dropshot frío, notas la sal y no solo el azúcar. Llena los vasos justo antes de repartirlos.
El vaso adecuado →Directamente de la botellita
Flügel, Kleiner Klopfer y Kleiner Feigling vienen en botellitas de 2 cl, en cajas de diez a cuarenta unidades. Se meten unas horas en la nevera o quince minutos en un cubo con agua y hielo. El ritual es parte de la experiencia: golpear la botellita contra la barra, ponerse el tapón en la nariz, brindar y vaciarla de un trago. En las fiestas grandes y en la hostelería, el mismo chupito sale de un dispensador refrigerado, en el que hay varias botellas listas a la temperatura de servicio y se llenan varios vasitos a la vez.
Más recetas de chupitos →Alargado como un combinado
Chupito de 4 cl con unos 150 ml de cola, 7-Up o agua con gas en un vaso largo lleno de hielo. Así puedes vaciar una botella entre más personas sin que todo el mundo tenga que tomar chupitos. Dropshot y Salmari combinan mejor con cola, Sourz con 7-Up y Boswandeling con zumo de piña o de naranja.
Receta de Salmari con cola →Los chupitos más conocidos
Un chupito no tiene por qué salir de la botella. Estos son los cuatro chupitos que aparecen en casi cualquier carta y en cualquier fiesta.
Chupitos
La página recopilatoria con las recetas de chupitos más conocidas, desde dulces hasta ácidas y desde las estratificadas hasta las cremosas.
Jägerbomb
Un chupito de Jägermeister que cae en medio vaso de bebida energética. También se puede preparar con Flügel.
B52
Licor de café, licor de nata y licor de naranja vertidos en tres capas bien definidas.
Chupito de tarta de manzana
Zumo de manzana, licor de canela y vainilla: el chupito que sabe a tarta de manzana caliente.El vaso adecuado para los chupitos
Un vaso de chupito es pequeño por una razón: la cantidad se mantiene limitada y la bebida permanece fría hasta el último sorbo. Para una fiesta, sobre todo quieres muchos y resistentes. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre las bebidas para chupitos
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