R de Ruinart
El brut de la casa y la única botella en la que se reúnen las tres variedades de uva de champán. Pera, manzana y albaricoque con almendra de fondo, y un final que conserva la frescura gracias a la elevada proporción de chardonnay.
La única botella con las tres variedades de uva
R de Ruinart es el brut de la casa y el único champán de la gama que contiene las tres variedades: pinot noir, chardonnay y meunier: 49 por ciento de pinot noir, 40 por ciento de chardonnay y 11 por ciento de meunier. Por eso también es la única botella que no se basa principalmente en el chardonnay. Aun así, esa proporción del 40 por ciento es elevada para un brut, y la casa la señala como la razón por la que el final conserva la frescura durante tanto tiempo.
En esta botella, el pinot noir cumple una función opuesta: aporta una boca redonda y plena, y fruta de hueso madura. El resultado es un tono dorado amarillento vivaz en la copa y un champán que acompaña fácilmente el aperitivo, con las ostras como acompañamiento clásico. Además, tiene un grado alcohólico ligeramente inferior al del resto de la casa: 12 por ciento, frente al 12,5 por ciento de las otras cuatro botellas.
En resumen
Pera y albaricoque, con almendra de fondo
Pera, manzana y albaricoque
Primero, una cesta de frutas de pera, manzana y albaricoque. Detrás aparecen notas de avellana y almendra fresca, y ese matiz de fruto seco aporta profundidad a la nariz.
Redondo y pleno
Redondo y pleno desde el principio, con esa misma fruta de hueso que ya se anunciaba en nariz. El pinot noir aporta cuerpo, sin que el champán resulte pesado.
Largo y fresco
El final es largo y conserva la frescura que aporta la proporción de chardonnay. Precisamente eso lo hace adecuado para acompañar ostras.
Perfil de sabor de la R de Ruinart sola, a entre 8 y 10 grados. La almendra y la avellana se hacen más pronunciadas cuando el champán se calienta un poco en la copa.
Así se sirve la R de Ruinart
Enfría la botella entre 8 y 10 grados y, al abrirla, gira la botella, no el corcho. Sirve por la pared de una copa inclinada y llena hasta aproximadamente dos tercios; de una botella de 75 cl salen unos cinco vasos.
Con ostras
Sirve aproximadamente 12 cl por copa y vuelve a poner la botella en la cubitera. El final fresco y el toque salino de una ostra se refuerzan mutuamente, y la fruta de hueso completa el conjunto.
Copa: flûte o tulipán →Para la almendra
Si quieres percibir de verdad la avellana y la almendra fresca, sirve 10 cl en una copa de vino blanco en lugar de una flûte estrecha. Más superficie significa más aroma; a cambio, perderás algo de burbuja.
Copas de vino →En un Kir Royal
Vierte 20 ml de crema de cassis en el fondo de la copa y completa con 110 ml de champán. De las cinco botellas de la casa, esta es la que elegirías para ello.
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El brut de la casa es también la botella con la que todavía resulta razonable preparar un cóctel. El cassis, la ginebra o los bitters marcan el tono de todos modos, así que un espumoso seco es más importante que una botella de prestigio.
Kir Royal
Crema de cassis en el fondo y completar con burbujas. La fruta de hueso del brut continúa armoniosamente en el cassis.
French 75
Ginebra, limón y sirope agitados y completados con champán. El final fresco mantiene la ginebra bajo control.
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Una flûte conserva las burbujas durante más tiempo y es la opción segura para el aperitivo. Si quieres percibir los aromas de almendra y fruta de hueso, una copa más ancha merece la pena. Una coupe es festiva, pero deja escapar las burbujas más rápido.
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