Hooghoudt
La destilería familiar de Groninga detrás del jenever, el beerenburg y el vieux que ocupan un lugar en todas las mesas del norte. Todo sobre los tipos, los porcentajes, cómo beberlos y la copa adecuada.
Una destilería de Groninga desde 1888
Hooghoudt se fundó en 1888 en Groninga y sigue siendo una empresa familiar. La destilería comenzó con jenever, la bebida holandesa de cereal aromatizada con bayas de enebro, y amplió su producción al beerenburg, el vieux y los licores. En el norte de los Países Bajos, la marca es todo un referente: durante el aperitivo, la botella ocupa la mesa con la misma naturalidad que el café después.
La gama abarca desde la ligera jonge jenever de 35 % hasta la Aged Genever de 40 %, envejecida durante seis años en barricas de jerez. El beerenburg se elabora en dos versiones, con 74 y 77 hierbas respectivamente, y el licor de naranja también se conoce con el nombre de Wilhelmus. Lo que comparten es que se disfrutan mejor servidos bien fríos.
En resumen
¿Qué tipos de Hooghoudt existen?
Ginebra joven
Destilado dos veces y suave, con un extracto de doce hierbas, entre ellas ajenjo, cáscara de fruta y cáscara de naranja. El aperitivo holandés clásico.
Premium Korenwijn
Korenwijn de trigo, centeno y maíz: con mucho cereal, intenso y, aun así, muy suave, con enebro de fondo.
Aged Genever 6 Years
Moutwijn envejecido durante seis años en barricas de jerez Oloroso de primer llenado, con destilados de frambuesa, uva blanca y cacao. Intenso y elegante.
Beerenburg de 74 hierbas
Ligeramente amargo, cálido y con un marcado carácter especiado, con laurel, regaliz, romero, ortiga y raíz de genciana.
Kalmoes Beerenburg
Más refinado que la versión de 74 hierbas, con canela, nuez moscada y jengibre, y el toque suave de la raíz de cálamo.
Vieux
Elaborado con dos destilados de vino de la región de Cognac y un añadido de eau-de-vie pura. Redondo y suave.
Licor de naranja
El licor de naranja fresco y dulce, también conocido como Wilhelmus. Solo con hielo o mezclado con burbujas.
Empieza por la ginebra joven; la Aged Genever es la botella para una ocasión especial.
Del cereal suave a las especias intensas
Cereal y enebro
La ginebra joven es ligera y suave, con notas de cereal, enebro y un toque de cáscara de cítricos. El korenwijn es más pleno y maltoso.
Especiado y ligeramente amargo
El laurel, el regaliz, la genciana y la ortiga hacen que el beerenburg sea cálido y amargo-especiado, sin resultar áspero.
Redondo y dulce
El vieux es suave y pleno gracias a los destilados de vino franceses; el licor de naranja es fresco, dulce y afrutado.
Perfil de sabor medio de la ginebra y el beerenburg de Hooghoudt. El licor de naranja obtiene una puntuación de 4/5 en dulzor y notas afrutadas.
Tres maneras de beber Hooghoudt
La ginebra y el beerenburg se beben helados y solos, en un vasito pequeño lleno hasta el borde. Coloca el vasito en forma de tulipán sobre la mesa y da el primer sorbo sin levantarlo.
Helada del congelador
Pon la botella unas horas en el congelador y llena hasta el borde un vasito de ginebra. Inclínate hacia delante y da el primer sorbo directamente del vaso, sin levantarlo: así es como se hace.
Vaso: vasito de ginebra →Como Kopstoot
Un vasito de ginebra joven helada junto a una flauta de cerveza pils. Primero un sorbo de ginebra y después un sorbo de cerveza: la combinación neerlandesa que se mantiene desde hace siglos.
Ir a la receta →En un Amsterdam Sour
Agita enérgicamente 50 ml de ginebra joven, 25 ml de zumo de limón, 15 ml de sirope de azúcar y un chorrito de clara de huevo, y cuela la mezcla en una copa coupé. La versión neerlandesa del Whiskey Sour.
Ir a la receta →Los mejores cócteles con Hooghoudt
Kopstoot
Un vasito de ginebra junto a una flauta de cerveza. No hay nada más sencillo ni más neerlandés.
Amsterdam Sour
Ginebra, limón, azúcar y clara de huevo. La versión neerlandesa del Whiskey Sour.
Tom Collins
Limón, azúcar y soda. Con ginebra en lugar de gin se obtiene una versión más intensa y con notas de cereal.
Cócteles naranjas
Todas las recetas naranjas reunidas. El licor de naranja es aquí la base lógica.La copa adecuada para Hooghoudt
Una copa Oudhollandse Roemer o una copa de degustación con pie para ginebra holandesa y beerenburg, y un vaso longdrink o una copa para los cócteles. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
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