Bokma
La ginebra de la botella cuadrada por fuera y redonda por dentro, y la marca que popularizó la ginebra de cereal. Todo sobre los tipos, los porcentajes, el kopstoot y la copa adecuada.
La botella cuadrada por fuera y redonda por dentro
Bokma es una marca frisona que debe su nombre a Piet Bokma, quien en 1966 presentó Bokma Jonge Graanjenever y creó una nueva categoría: una ginebra elaborada completamente a partir de cereal, sin alcohol de melaza. Ese sigue siendo el punto de partida, y se nota al probarla: la ginebra es ligeramente maltosa, con el enebro en segundo plano en lugar de ser protagonista.
La botella es tan reconocible como el sabor. Por fuera es de líneas rectas y forma cuadrada; por dentro, redonda, con las esquinas rellenas de vidrio. Además de la ginebra de cereal joven y añeja, existen dos versiones añejadas, de cinco y diez años, que han reposado en roble americano y francés, acercándose más al whisky que al chupito recién sacado del congelador.
En resumen
¿Qué tipos de Bokma existen?
Bokma Jonge Graanjenever
El clásico de 1966: ligeramente maltoso y fresco y especiado, con un sutil toque de enebro. Muy frío, recién sacado del congelador, y la mitad imprescindible del kopstoot.
Bokma Oude Jenever
Más vino de malta en la mezcla, lo que le aporta más cuerpo, dulzor y notas de cereal. «Oude» se refiere aquí al estilo, no a la edad.
Bokma añejado 5 años
Cinco años en barricas de roble. El enebro pasa a un segundo plano y deja paso a la vainilla, los frutos secos y la madera.
Bokma añejado 10 años
Diez años y una doble crianza en roble americano y francés: vainilla suave, un toque de naranja y profundas notas de madera.
La joven para el kopstoot; la de 10 años si quieres beberla como whisky.
Ligeramente maltoso, con bayas de enebro en segundo plano
Grano y bayas de enebro
Grano ligeramente maltoso con bayas de enebro por debajo y una nota fresca y especiada. Mucho más suave que una ginebra de enebro holandesa añeja con mucho vino de malta.
Seco y granoso
Seco y granoso, con bayas de enebro y un toque ligeramente especiado y picante. Con un 35 %, la versión joven también resulta agradable de beber helada.
Corto y limpio
Un final corto y seco, con notas de grano. En las versiones añejas se vuelve mucho más largo y cálido, con vainilla y madera.
Perfil de sabor de Bokma Jonge Graanjenever. La añeja es más dulce y tiene más sabor a grano; las de 5 y 10 años de crianza obtienen puntuaciones más altas en dulzor e intensidad gracias a la madera de roble.
Tres formas de beber Bokma
La ginebra de enebro joven se sirve helada; la añeja, a temperatura ambiente. La diferencia es mayor de lo que sugiere el precio.
Helado, hasta el borde
Pon la botella en el congelador y llena la copa tulipán hasta el borde. El primer sorbo se toma con las manos a la espalda, inclinándose sobre la copa: así no se derrama y así es como se hace en el café.
Vaso: copa de ginebra de enebro →Como kopstoot
Un vaso tulipán lleno de ginebra de enebro joven junto a un vaso de cerveza pilsner. Primero se sorbe la ginebra del borde y después se bebe la cerveza. La combinación es más neerlandesa que cualquier cóctel y funciona mejor con una ginebra de enebro joven y seca.
Kopstoot →El añejo, solo
4 cl de Bokma 10 jaar en un vaso bajo o de degustación, a temperatura ambiente. Tras diez años en roble, se acerca a un whisky ligero: vainilla, naranja y madera.
Vaso: vaso bajo →Cócteles con ginebra de enebro
La ginebra de enebro era la base original de algunos cócteles que ahora preparamos con ginebra. Con una ginebra de enebro joven de grano puedes recuperar fácilmente esas recetas.
Kopstoot
Un vaso lleno de ginebra de enebro junto a un vaso de cerveza pilsner. No es un cóctel, pero sí un clásico.
Amsterdam Sour
Ginebra de enebro con limón, azúcar y clara de huevo. La versión holandesa del sour.
John Collins
Limón, azúcar y agua con gas. La versión original se preparaba con ginebra de enebro.
Martini holandés
Droge vermout met jenever in plaats van gin. Voller en graniger dan het origineel.Het juiste glas voor jenever
Een tulpvormig jeneverglas op voet voor ijskoud tot de rand, en een borrelglas of tumbler voor de gerijpte versies. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Bokma
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