Rioja
Rioja es la región vinícola más grande de España, a lo largo del río Ebro, y lo que aparece en la etiqueta se refiere sobre todo a la crianza: crianza, reserva o gran reserva. Al pensar en rioja, enseguida se piensa en tinto, pero también elaboran blancos deliciosos.
Vino por tipo
Rioja no está solo en la estantería. Cuatro páginas muy relacionadas, desde la visión general del vino tinto hasta el espumoso español.
Vino tinto
La historia general de la que el rioja es un capítulo: las uvas, lo que la crianza en roble aporta y a qué temperatura se sirve.
Sobre el vino tinto →Verdejo
El otro blanco español, elaborado con la uva de Rueda que a menudo se recoge de la vid por la noche.
Sobre el verdejo →
Merlot
Una uva bastante grande, de piel relativamente fina y, por eso, con menos materia colorante y menos taninos que la cabernet sauvignon.
Sobre el merlot →
Cava
El espumoso español de Cataluña, con la misma segunda fermentación en botella que el champán.
Sobre el cava →Una región a lo largo del Ebro, tres subzonas
Rioja es la región vinícola más grande e importante de España y se encuentra en el norte, a lo largo del río Ebro. Sus viñedos abarcan unas 62.000 hectáreas y fue la primera región española con la categoría DOCa, el máximo distintivo de calidad. El clima es una combinación de mediterráneo, continental y atlántico; los suelos van desde los calcáreos y arcillosos hasta los ricos en hierro. La región se divide en tres subzonas. Rioja Alta, al oeste, produce gracias a su altitud vinos frescos y elegantes, con buena acidez y potencial de guarda. Rioja Alavesa limita al norte con el País Vasco y ofrece vinos refinados y aromáticos, con un cuerpo algo más ligero. Rioja Oriental, antes llamada Rioja Baja, es la más cálida y seca y produce vinos más llenos y potentes, a menudo con garnacha.
El vino tinto gira en torno a la tempranillo, la uva tinta conocida por su estructura refinada y su potencial de guarda: firme y con cuerpo, y aun así sorprendentemente elegante. Además, se utilizan garnacha, mazuelo y graciano en los coupages para aportar más fuerza, color o aroma. Para el vino blanco, las principales uvas son la viura, también llamada macabeo, la malvasía y la garnacha blanca. Lo que aparece además en la etiqueta no se refiere a la uva, sino a la crianza. Un crianza ha madurado al menos dos años antes de salir a la venta, parte de ellos en madera. Un reserva madura al menos tres años, de los cuales como mínimo uno en madera. Un gran reserva tarda al menos cinco años, de los cuales unos dos en barrica y después varios más en botella. Estos plazos se aplican al vino tinto.
En resumen
Seis botellas, de crianza a rioja blanco
En un rioja tinto casi siempre aparece crianza, reserva o gran reserva, y esa palabra indica cuánto tiempo ha madurado el vino. Al final de esta lista están los dos blancos, porque también existen.
Cune Rioja Crianza
Elaborado con un 85 por ciento de tempranillo, complementado con garnacha y mazuelo, y criado en barricas de roble. Fruta negra con un toque de vainilla, lo que lo convierte en una introducción fácil.
Torres Altos Ibéricos Crianza
Un crianza elaborado únicamente con tempranillo, con fruta negra, notas especiadas y vainilla. De carácter más intenso que la botella anterior y claramente hecho para acompañar la carne.
Glorioso Rioja Reserva
Cien por cien tempranillo de Rioja Alavesa, con 22 meses de crianza en roble francés. Potente y a la vez delicado, con taninos elegantes y fruta negra madura con jengibre y canela.
Faustino I Gran Reserva
La única botella de aquí con graciano en el coupage, y madura primero 38 meses en roble americano y después otros tres años en las bodegas. Complejo, con vainilla, arándanos, tabaco, especias y aroma a cajas de puros.
Cune Rioja Blanco Barrel Fermented
Rioja blanco de uva viura con crianza en madera. Esta crianza le ha aportado aromas adicionales y ha hecho que su sabor sea más rico y redondo.
Glorioso Rioja Blanco
También de uva viura, rico y soleado sin resultar pesado: flores, manzana, cítricos y un toque de pan tostado. El final es sorprendentemente pleno y casi cremoso.
Si no buscas un vino tranquilo, sino un espumoso español, acabarás eligiendo cava del Penedès, en Cataluña.
Fruta oscura y vainilla, con taninos que se suavizan
Fruta oscura y vainilla
Cerezas, fresas y ciruelas, con un toque de vainilla o coco procedente de la madera de roble. Cuanto más tiempo haya envejecido la botella, más tabaco, especias y canela aparecen junto a la fruta.
Firme, corpulento y, aun así, elegante
El tempranillo es firme y corpulento, y a la vez sorprendentemente elegante, con una estructura refinada. En un reserva o gran reserva, los taninos se sienten notablemente más redondos que en un vino joven.
Largo y especiado
Las especias, la fruta deshidratada y la madera permanecen; en un gran reserva se suman las moras, los higos y el tabaco. El rioja blanco termina, en cambio, fresco y cítrico, y tras la crianza en madera resulta pleno y casi cremoso.
Perfil de sabor de un rioja tinto corriente. Un rioja blanco puntúa mucho más alto en frescura y bastante más bajo en intensidad.
Así se sirve el rioja
El tinto quiere entrar en la copa justo por debajo de la temperatura ambiente, el blanco frío y una botella envejecida necesita primero un poco de aire.
Tinto a 16-18 grados
El tempranillo se disfruta mejor entre 16 y 18 grados, justo por debajo de la temperatura ambiente. Una botella potente y con cuerpo que esté demasiado caliente pierde su carácter afrutado y deja destacar sobre todo el alcohol; un cuarto de hora en el frigorífico lo soluciona. Servirlo demasiado frío produce el efecto contrario: olerás menos y la acidez dominará.
A las copas →Dejar respirar un poco
Un rioja joven se puede servir directamente, pero un reserva o gran reserva suele beneficiarse de entre treinta y sesenta minutos de aireación. Decantar significa literalmente trasvasar, y así le das más oxígeno al vino; déjalo reposar entre media hora y tres horas. Si una botella vieja tiene mucho sedimento, colócala en posición vertical el día anterior.
Decantador →Blanco frío y para acompañar la comida
Un Rioja blanco fresco y afrutado se sirve entre 8 y 10 grados; una botella envejecida en madera normalmente puede servirse algo menos fría. Los tintos combinan bien con tapas, carne a la parrilla, chorizo o un guiso con pimiento; los blancos, más bien con pollo, aves, pasta cremosa o una ensalada.
A las botellas →Cócteles con vino
En realidad, el Rioja casi nunca se usa en cócteles; tiene demasiado carácter de vino para eso. Estos cuatro son los más parecidos: dos bebidas de vino españolas y dos spritz con vino espumoso.
Sangría
Vino tinto con fruta, naranja y mucho hielo, la forma más conocida de mezclar vino.
Tinto de Verano
Vino tinto con agua con gas y limón, la bebida veraniega de las terrazas españolas.
Aperol Spritz
Aperol, vino espumoso y un chorrito de agua con gas, con una rodaja de naranja.
Hugo Spritz
Sirope de flor de saúco, vino espumoso, agua con gas y menta con mucho hielo.La copa adecuada para Rioja
Sirve el tinto en una copa amplia para que los aromas se desarrollen bien; para el blanco, elige una copa más pequeña. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
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