Vino rosado
El rosado es simplemente vino de uvas tintas cuyas pieles fermentan brevemente con el zumo incoloro. Cuanto más dura ese contacto, más oscuro es el vino y más intenso es su sabor, así que el color de tu copa ya dice algo sobre la botella.
Vino por tipo
El rosado es uno de los tres colores. Aquí puedes seguir leyendo sobre los otros dos y sobre los espumosos en versión rosada.
Vino blanco
El blanco se sirve en la misma copa estilizada y a la misma temperatura que el rosado, solo que carece del color de la piel.
Sobre el vino blanco →Vino tinto
En el tinto, las pieles permanecen 24 horas en el mosto, mucho más que en el rosado, y eso se nota de inmediato tanto a la vista como al paladar.
Sobre el vino tinto →
Champán
El champán rosado es el único vino rosado al que se puede añadir vino tinto al final de la producción.
Sobre el champán →
Prosecco
El espumoso italiano que también existe en versión rosada y que encuentras en casi cualquier spritz.
Sobre el Prosecco →Uvas tintas, zumo incoloro y una maceración breve
El rosado es vino de uvas tintas, y así se despeja de inmediato el mayor malentendido: no interviene vino blanco. El zumo que sale de las uvas siempre es incoloro, incluso en una uva tinta. El color está en la piel, y el viticultor deja que esas pieles fermenten brevemente con el zumo. Para el rosado, las pieles permanecen de ocho a catorce horas en el mosto, mientras que las del vino tinto se dejan un día entero. Cuanto más tiempo están en contacto, más oscuro es el vino, así que con ese tiempo de maceración el viticultor determina exactamente la intensidad del rosa. Por eso, un rosado puede ir del naranja claro al rosa fresa intenso, y ese breve proceso de fermentación da como resultado un sabor ligero, refrescante y afrutado.
Mezclar vino tinto con vino blanco para hacer rosado no está permitido. En la UE incluso está prohibido comercializar como rosado un vino elaborado de esa manera, y los viticultores también lo ven mal entre ellos. Hay exactamente una excepción: el champán rosado, al que al final de la producción se añade vino tinto al champán blanco. La variedad de uva tinta que contiene la botella depende de la región. Garnacha, syrah, mourvèdre y tempranillo son las variedades habituales, a menudo complementadas en las propias botellas con cinsault, carignan o merlot. La regla de que el rosado procede de uvas tintas tiene una excepción: el blush se elabora con pinot grigio, una uva cuya piel rosada aporta justo el color suficiente.
En resumen
Seis botellas, del rosa salmón pálido al rojo baya
La intensidad del color dice algo sobre el sabor, ya que proviene de la uva y del tiempo que las pieles han permanecido en contacto con el mosto. Estas seis botellas están ordenadas de la Provence más ligera al español más corpulento.
Château de Berne Romance
De color rosa claro, con fresa, melocotón, melón y mango. Floral, fresco y afrutado, es el ejemplo clásico de la Provenza.
Riporta Rosato
Un brillante color rosa claro y un fragante bouquet de fresas silvestres y granada, con delicados aromas florales de fondo. El sabor es fresco y jugoso.
Pierre de Prunet Rosé
Una botella de color rosa salmón, apreciada por su sabor intenso y a la vez sedoso. Fácil de beber y con la suficiente estructura para acompañar la comida asiática.
Inycon Growers Pinot Grigio Blush
La excepción de esta selección, ya que está elaborado con pinot grigio, cuya piel rosada aporta el tono blush. Vivo, lleno de frambuesa y cereza maduras, suave y jugoso.
Mucho Más Rosado
Aromas intensos de frutos rojos, con un sabor de frutos rojos, moras y cerezas, intenso, fresco y dulce. Esta es la faceta más oscura y dulce del rosado.
Cune Rosado
Cien por cien tempranillo de Rioja, con frambuesas, fresas y arándanos en copa. Un toque de regaliz y un final potente lo convierten en el más corpulento de los seis.
Si buscas algo fresco para acompañar una ensalada, elige un Provence ligero. Si lo vas a tomar con tapas o una barbacoa, elige una botella oscura de España.
Siempre fruta, y el resto depende del color
De naranja claro a rosa fresa
El sabor del rosado proviene de la uva y de la intensidad del color, y ambas cosas van de la mano. Una botella pálida suele ser ligera y elegante; una oscura, más corpulenta y sensual.
Fruta roja y cítricos
En todos los rosados se perciben frutas, desde cerezas y naranja hasta melón y notas cítricas. En algunas botellas se suman notas especiadas como lavanda, tomillo o romero; otras rebosan de fruta roja madura.
Ligero y refrescante
Como las pieles solo fermentan brevemente, el sabor se mantiene ligero, refrescante y afrutado. Dentro de ese estilo, la mayor diferencia está entre seco y dulce: desde un rosado ligero y elegante para el aperitivo hasta un vino dulce y especiado.
Perfil de sabor de un rosado ligero y seco. Una botella más oscura y dulce obtiene una puntuación más alta en dulzor y carácter afrutado, y bastante más baja en frescura.
Cómo servir rosado
El rosado se bebe frío, en una copa estilizada y sin complicaciones. Estas tres cosas marcan la diferencia.
Enfriar entre 8 y 10 grados
El rosado se sirve frío, entre 8 y 10 grados. Si el vino está demasiado caliente, pierde su carácter afrutado y destaca sobre todo el alcohol. Si está demasiado frío, se percibe menos el aroma y la acidez domina el sabor. Directamente del frigorífico a la mesa está perfecto.
La copa adecuada →Servir justo por encima de la parte más ancha
El vino blanco y el rosado se sirven justo por encima de la parte más ancha de la copa, algo más llenos que un tinto. De una botella de 75 cl salen aproximadamente seis copas, por lo que una botella alcanza para tres personas durante la comida.
Ver copas para rosado →Para la barbacoa y el aperitivo
Un rosado seco de color rosa claro combina muy bien con pollo a la parrilla o una ensalada fresca, y por eso acompaña prácticamente todo lo que sale de la barbacoa. En cambio, el seductor carácter frutal de un rosado dulce se aprecia mejor con un postre de frutas.
Del más claro al más oscuro →Cócteles con burbujas rosadas
El rosado casi siempre se bebe solo y apenas existen cócteles clásicos con rosado. Estos cuatro se preparan con una burbuja relacionada: prosecco o champán.
Aperol Spritz
Prosecco, Aperol y un chorrito de agua con gas sobre una copa llena de hielo.
Hugo Spritz
Sirope de flor de saúco, prosecco, agua con gas, menta y lima.
Bellini
Puré de melocotón en el fondo de la copa; después, completar lentamente con prosecco.
Kir Royal
Crema de casis en la copa y completar con champán.La copa adecuada para el rosado
El rosado corresponde a la copa estilizada para vino blanco, no a la copa ancha y redondeada para tinto. Una copa más estrecha mantiene el vino fresco durante más tiempo y evita que los aromas se escapen tan rápido. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre el rosado
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