Verdejo
La verdejo es la uva blanca de Rueda, la región española situada junto al río Duero, y produce un vino seco con notas de cítricos, manzana verde e hinojo. Allí las uvas suelen vendimiarse por la noche, porque así se conserva la frescura en la botella.
Vino por tipo
La verdejo no está sola en el estante. Cuatro páginas estrechamente relacionadas, desde el vino blanco en general hasta el otro gran nombre de España.
Vino blanco
De dónde procede la verdejo en el estante: toda la historia del vino blanco, desde el seco hasta el dulce de postre.
Sobre el vino blanco →Sauvignon blanc
La uva con la que más se compara la verdejo, con un carácter más tenso y marcado.
Sobre el Sauvignon blanc →
Rioja
El otro gran nombre español, conocido por sus vinos tintos, pero también con una faceta blanca propia.
Sobre el Rioja →
Chardonnay
Envejecido en roble, de cuerpo pleno y textura mantecosa, por lo que es la antítesis de una verdejo embotellada joven.
Sobre el Chardonnay →Las uvas pasan de noche de la vid
Lo más especial de la verdejo ocurre en la oscuridad: en Rueda, las uvas suelen vendimiarse por la noche. Tiene una razón práctica. Los días de verano cálidos favorecen la maduración de la fruta, mientras que las noches frescas conservan la acidez de la uva; además, vendimiar durante la parte más fría del día evita que el viticultor deje que el mosto empiece a fermentar demasiado pronto por efecto del oxígeno. Así, la frescura y el carácter afrutado se conservan hasta llegar a la bodega. En Faustino, esta costumbre incluso se ha convertido en el nombre de la botella: Vendimia Nocturna significa vendimia nocturna. La verdejo es una uva blanca que se cultiva casi exclusivamente en Rueda, la región situada junto al río Duero que obtuvo el estatus de D.O. en 1980.
Rueda tiene un clima continental, con veranos cálidos e inviernos fríos, y un suelo de caliza, arcilla y arena; además, en los propios viñedos hay muchos guijarros. La verdejo es la variedad de uva más emblemática de la zona y produce vinos secos y expresivos, con una buena acidez. La mayoría de las botellas se embotellan jóvenes y se sirven así en la mesa, pero algunas verdejos pasan por barrica. Son más llenas de sabor, con notas de miel y frutos secos, adquieren mayor complejidad y tienen una vida más larga. Sin abrir, normalmente lo mejor es beber una botella entre dos y cuatro años después de la cosecha, según el estilo.
En resumen
Seis botellas, de frescura explosiva a roble
Cuatro Rueda clásicos, uno envejecido en madera y uno ecológico de otra región. De arriba abajo, el vino gana cuerpo y deja de centrarse tanto en la frescura pura.
Cune Rueda Verdejo
Afrutado, jugoso y fácil de beber, con fruta tropical, limón, hierbas verdes e hinojo. Una de las formas más sencillas de descubrir por qué esta uva es tan conocida.
Viña Salceda Rueda Verdejo
Aquí también las uvas se cosechan de noche, y el resultado es un blanco de frescura explosiva, con mango, piña y papaya. Además, presenta aromas de limón e hinojo.
Marqués de Riscal Rueda Verdejo
Rebosante de fruta tropical, de una de las bodegas más conocidas de España. Más exuberante que la mayoría de las botellas de esta selección.
Faustino Vendimia Nocturna
Vendimia Nocturna significa cosecha nocturna, y con ello esta botella lleva la historia de la región en la etiqueta. Aroma fresco de fruta tropical y albaricoque con un toque especiado, y un sabor potente pero fresco.
Marqués de Riscal Limousin Reserva
Este verdejo madura en barricas de roble; el nombre Limousin hace referencia a la región francesa donde crecen esos robles. Complejo y elegante, con fruta amarilla, almendras y un toque de vainilla.
Plaza Mayor Verdejo Organic
Una botella ecológica que demuestra que el verdejo también crece fuera de Rueda. Sin complicaciones y fácil de beber, con una frutalidad especiada y un característico ligero amargor almendrado.
Si buscas la misma frescura, pero más tensa y marcada, la encontrarás en el sauvignon blanc.
Fresco y aromático, y más suave de lo que esperas
Cítricos & hinojo
Fresco y aromático, con lima, manzana verde y melocotón blanco, y un toque especiado similar al hinojo de fondo. En una botella envejecida en madera se suman notas de miel y frutos secos.
Seco y redondo
Seco, con una buena acidez y, aun así, una textura redonda; se perciben cítricos, melón verde y melocotón blanco. Esa combinación de frescura y suavidad es la razón por la que el verdejo se bebe con tanta facilidad.
Almendra
El final es ligeramente especiado y suele tener un suave toque de almendra. En la botella ecológica de Castilla-La Mancha, ese ligero amargor almendrado se percibe con mayor claridad.
Perfil de sabor de un verdejo joven embotellado corriente. Una botella envejecida en madera obtiene una puntuación más alta en intensidad y bastante más baja en frescura.
Así se sirve el verdejo
El verdejo quiere entrar frío en la copa y no necesita mucho más. La uva hace el trabajo; tú te encargas de la temperatura y la copa.
Enfriar a 8-10 grados
A esa temperatura, el verdejo se expresa mejor: lo bastante frío para conservar sus acideces frescas, pero no tanto como para apagar los aromas. Unas tres horas en el frigorífico son suficientes. No hace falta airearlo; solo las botellas más corpulentas o envejecidas en madera se benefician de unos minutos de aire.
A las copas →En una copa de vino blanco estándar
Una copa de vino blanco normal es exactamente lo adecuado, porque en ella destacan mejor los aromas frescos y los olores afrutados. La copa retiene el aroma y lo distribuye, y al sujetarla por el tallo no calientas el vino con la mano. El vino blanco se sirve justo por encima de la parte más ancha de la copa y, como regla general, de una botella salen seis copas.
Más información sobre el servicio →Con la comida
Queso de cabra, pescado blanco como bacalao o lubina, mariscos y ensaladas con un aliño cítrico fresco. De la propia región también llegan pescados a la parrilla como salmón o pez espada, paella, sashimi y croquetas de pescado. Un verdejo envejecido en madera se disfruta mejor con platos algo más cremosos.
A las botellas →Cócteles con vino blanco
El verdejo prácticamente nunca se usa en un cóctel; se bebe frío, servido en una copa. Estas cuatro opciones son las más parecidas: dos bebidas de vino españolas y dos spritz con vino espumoso.
Sangría
Vino con fruta, naranja y hielo, la forma más conocida de mezclar vino.
Tinto de Verano
Vino completado con agua con gas y limón, la bebida veraniega de las terrazas españolas.
Hugo Spritz
Sirope de flor de saúco, vino espumoso, agua con gas y menta con mucho hielo.
Aperol Spritz
Aperol, vino espumoso y un chorrito de agua con gas, con una rodaja de naranja.La copa adecuada para el verdejo
Una copa de vino blanco estándar permite apreciar mejor los aromas frescos y, al mismo tiempo, mantiene el vino frío. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre el verdejo
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