Pastis
El pastis es la bebida de anís del sur de Francia. Se bebe con agua helada, tras lo cual se vuelve de un blanco lechoso. Aquí puedes leer qué es exactamente el pastis, cuál es la diferencia entre Ricard y Pernod y qué vaso se utiliza.
Ricard, Pernod y otras bebidas de anís
Ricard y Pernod son los dos nombres más conocidos. En torno al Mediterráneo se beben muchas más bebidas de anís, cada una con su propio carácter.
Ricard
El pastis de Marsella por excelencia, elaborado según la receta de Paul Ricard de 1932. Amarillo dorado e intenso.
A las botellas →
Pernod
La antigua absentería que más tarde empezó a elaborar una bebida de anís a base de anís estrellado. Algo más ligera que Ricard.
A las botellas →
Ouzo
La bebida de anís de Grecia. También es transparente y también se vuelve blanca al añadirle agua.
Sobre el ouzo →Absenta
La bebida verde de anís y ajenjo de la que surgió el pastis. Bastante más fuerte.
Sobre la absenta →Anís, regaliz y agua fría
El pastis es un aperitivo francés con sabor a anís. Se elabora con alcohol, anís estrellado y regaliz, y a menudo también con otras especias. El pastis surgió como sucesor de la absenta, después de que esta bebida fuera prohibida en Francia a comienzos del siglo XX. Es sobre todo la bebida de Marsella y la Provenza: fría, con mucha agua, en una terraza al sol.
El pastis puro es demasiado fuerte y áspero. Siempre se diluye con agua fría, normalmente 1 parte de pastis por 5 partes de agua. Entonces ocurre algo especial: la bebida transparente se vuelve blanquecina y turbia. Se debe al aceite del anís. Se disuelve en alcohol, pero no en agua. En cuanto añades agua, el aceite forma diminutas gotas que dispersan la luz. El pastis también se usa en la cocina: un chorrito aporta a la sopa de pescado un agradable sabor a anís.
En resumen
Dos nombres, un carácter ligeramente distinto
Gall & Gall vende tres bebidas de anís de este estilo. Ricard y Pernod son competidores históricos, pero desde 1975 pertenecen a la misma empresa: Pernod Ricard.
Ricard Pastis
Pastis amarillo dorado de Marsella, todavía elaborado según la receta de Paul Ricard de 1932. Destacan el regaliz y un intenso sabor a anís.
Pernod
Pernod se hizo famoso con la absenta y más tarde empezó a elaborar una bebida anisada a base de anís estrellado. Con un 40%, es algo más ligero que Ricard.
Pastis 10 cl
Una botellita de pastis. Suficiente para probarlo o para añadir un chorrito a la sopa de pescado.
El pastis es la respuesta de Francia a la prohibición de la absenta. Descubre en nuestra página sobre la absenta cómo sucedió.
Anís y regaliz, fresco con agua
Anís y regaliz
Un potente aroma de anís, como el de los caramelos de regaliz o el hinojo. En Ricard también se percibe claramente el regaliz.
Fresco y suave
Diluido con agua, el pastis resulta sorprendentemente fresco y ligeramente dulce. El alcohol queda oculto tras el anís.
Largo y especiado
El anís permanece durante mucho tiempo, con una ligera sensación refrescante. Por eso en Francia les gusta tanto beberlo cuando hace calor.
Perfil de sabor de Ricard, diluido con cinco partes de agua. Solo, el pastis es mucho más intenso.
Tres formas de beber pastis
El pastis nunca se bebe solo. El agua es tan importante como el propio pastis: cuanto más fría, mejor.
La forma clásica
Vierte 2 cl de pastis en un vaso bajo y completa con unos 10 cl de agua muy fría de una jarra. Verás cómo se vuelve blanco al instante. Si quieres añadir hielo, hazlo después del agua.
Copa: copa de pastis →Con un sirope
En Francia suelen añadir un chorrito de sirope al pastis. Con sirope de menta, granadina o sirope de almendra obtienes una bebida más dulce y colorida.
Mezclar pastis →En la cocina
Un chorrito de pastis en una sopa de pescado o en una salsa para pescado aporta un suave sabor a anís. El alcohol se evapora al cocinarlo, pero el sabor permanece.
Vino francés →Pastis con color
En los cafés franceses, estos tres se piden simplemente por su nombre. Siempre son 2 cl de pastis, 1 cl de sirope y completar con agua fría.
Perroquet
Pastis con sirope de menta. Fresco y de color verde. Con Monin Mojito Mint ya tienes el sirope en casa.
Tomate
Pastis con granadina. De color rosa rojizo y algo más dulce, con un toque de frutos rojos.
Mauresque
Pastis con sirope de almendra (orgeat). Cremoso y suave; el anís adquiere un sabor más redondo.
La copa adecuada para el pastis
Un vaso tumbler pequeño y resistente, como los de una terraza francesa, y una jarra de agua helada al lado. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre el pastis
¿No encuentras tu pregunta? Consulta nuestras recetas de cócteles o ponte en contacto con nosotros.
Ir a las recetas de cócteles →¿Qué es el pastis (bebida pastis)?
¿Cuánto alcohol contiene el pastis?
¿Cuál es la diferencia entre Pernod y Ricard?
¿Cómo se bebe el pastis?
¿Por qué el pastis se vuelve blanco con agua?
¿Qué vaso se usa para el pastis?
Comprar pastis
¿Quieres tener la botella en casa de inmediato? Compra pastis en línea en Gall & Gall.
Precios del 9 de octubre de 2026, según la información proporcionada por Gall & Gall. Consulta el precio y la disponibilidad actuales en Gall & Gall. Glazen.nl recibe una pequeña comisión si compras algo a través de estos enlaces; tú no pagas nada extra. Menores de 18, no alcohol.