Nero d'Avola
Nero d'Avola es la principal uva tinta de Sicilia. El nombre significa la negra de Avola, una localidad del sureste de la isla. El vino es oscuro y jugoso, lleno de fruta madura, con taninos suaves y un toque especiado.
Nero d'Avola y vinos relacionados
Nero d'avola es el orgullo de Sicilia. Sobre la isla, el vino italiano y otros tintos soleados tenemos una página propia.
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Nero d'avola se cultiva en Sicilia desde hace siglos y es la uva tinta más plantada de la isla. Es originaria del sureste, de los alrededores de la ciudad de Avola, en la provincia de Siracusa, pero ahora crece por toda la isla. En Sicilia también se la conoce como calabrese. Durante mucho tiempo, gran parte de la cosecha se enviaba a otros lugares como vino contundente, para aportar más color y fuerza a vinos más ligeros. En las últimas décadas, las bodegas sicilianas elaboran cada vez más sus propios vinos puros con esta uva.
A esta uva le gustan el calor y la sequedad, y eso se nota: mucho color, fruta madura y un sabor pleno. Dependiendo del elaborador, se obtiene un vino fresco y afrutado para beber joven, o un vino contundente que ha madurado en madera. En la etiqueta suele aparecer DOC Sicilia. En un estilo appassite, como el Riporta, las uvas permanecen más tiempo en la vid y se secan un poco. Esto da un vino más rico y suave. Nero d'avola también es la base del Cerasuolo di Vittoria, la única DOCG de Sicilia, en la que se mezcla con frappato.
En resumen
Tres botellas, de frescas a contundentes
Gall & Gall tiene tres vinos de nero d'avola, los tres de Sicilia. En conjunto, muestran muy bien lo diferente que puede ser esta uva.
Planeta La Segreta Nero d'Avola
De la bodega siciliana Planeta. Ciruela, cacao, granada y un ligero toque especiado. Las uvas proceden del primer viñedo de la familia, un jardín amurallado con árboles frutales, flores y vides.
Riporta Nero d'Avola Appassite
Las uvas permanecen quince días más en la vid antes de vendimiarse. El resultado es un vino extra rico, maduro y suave.
Tasca d'Almerita Lamùri Nero d'Avola
De la bodega siciliana Tasca d'Almerita. Cereza, eucalipto, canela y regaliz; complejo e intenso.
Del Etna a Marsala: en nuestra página sobre Sicilia descubrirás qué otros vinos produce la isla.
Cerezas maduras, ciruelas y un toque de especias
Fruta oscura
Cerezas maduras, ciruelas y moras, a menudo con un toque de cacao, regaliz o pimienta negra.
Jugoso y pleno
Mucho sabor a fruta y un sabor pleno, con taninos suaves a medio robustos y una acidez fresca que mantiene vivo el vino.
Cálido y especiado
Hierbas, especias y, a veces, algo de vainilla de la madera. Un estilo appassite termina más suave y maduro.
Perfil de sabor de un nero d'avola medio. Una botella robusta como Lamùri obtiene una puntuación más alta en intensidad.
Así se sirve el nero d'avola
Algo por debajo de la temperatura ambiente, en una copa grande y, preferiblemente, con la comida.
A entre 16 y 18 grados
Sirve un nero d'avola robusto a unos 17 o 18 grados. Una botella fresca y afrutada puede servirse algo más fría, a unos 15 o 16 grados. En una cálida noche de verano, puedes meter la botella un rato en el frigorífico.
Más sobre la temperatura del vino →Déjalo respirar
Un nero d'avola joven y robusto se abre más si lo viertes en un decantador media hora antes. Una botella fresca se puede servir de inmediato.
Decantadores →Joven o algo más añejo
La mayoría de los nero d'avola se beben en los primeros años después de la cosecha. Un vino complejo puede conservarse durante más tiempo. Guarda la botella tumbada, en un lugar fresco y oscuro.
Ir a los vinos →Nero d'avola en la mesa
Nero d'avola combina con la cocina italiana y siciliana: tomate, berenjena, hierbas y carne a la parrilla.
Pizza y pasta
Pizza, pasta alla norma con berenjena y tomate, o espaguetis con albóndigas.
Lasaña y guisos
Lasaña, caponata, un guiso con tomate o un plato al horno.
Carne roja
Carne de vacuno, pierna de cordero, salchicha a la parrilla o caza.
Quesos duros
Pecorino, Parmigiano y otros quesos duros curados.
La copa adecuada para el nero d'avola
Una copa amplia de vino tinto deja espacio para que se exprese la fruta. Para una botella con cuerpo, la copa puede ser más alta y grande. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre el nero d'avola
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