Martini Fiero
Tónica

Martini lo mantiene sencillo: partes iguales de Fiero y tónica. En el sitio neerlandés de la marca son 7 cl de cada uno; internacionalmente, 7,5 cl. La proporción funciona porque Fiero solo es bastante dulce y la quinina de la tónica aporta un toque seco y amargo. Más tónica hace que la bebida sea más seca y ligera; más Fiero la hace más dulce y con más cuerpo. Prueba después de la primera versión y ajusta tranquilamente un centilitro. Eso sí, mantén ambos bien fríos, porque la tónica caliente derrite el hielo y le quita el gas.

Una tónica india clásica es la que mejor encaja: tiene suficiente quinina para contrarrestar el dulzor del Fiero. Las tónicas mediterráneas son más ligeras y especiadas, y dan como resultado una bebida más suave y floral. Las tónicas con un sabor propio, como las de pepino o frutos rojos, compiten con la naranja y es mejor evitarlas. Una tónica light hace que el conjunto sea menos dulce, pero también le resta cuerpo. Preferiblemente, elige botellas pequeñas de 20 cl: una botella grande pierde rápidamente el gas después de abrirla, y una bebida con tanta tónica lo acusa enseguida.

Parecen dos aperitivos anaranjados similares, pero son bebidas diferentes. Fiero es un vermut: un vino con naranja, hierbas y ajenjo, de alrededor de 14,5 por ciento. Aperol es un aperitivo amargo a base de alcohol, hierbas y naranja, con un 11 por ciento. Fiero es más jugoso y afrutado; Aperol, más amargo y especiado. También difiere el acompañamiento habitual: el Fiero se bebe con tónica, mientras que el Aperol se combina con prosecco y agua con gas en el Aperol Spritz. Ambos se sirven en una copa grande con mucho hielo y ambos llevan una rodaja de naranja.

Para seis copas necesitas 42 cl de Fiero, algo más de la mitad de una botella de 75 cl, y 42 cl de tónica. No lo mezcles previamente en una jarra, porque la tónica pierde rápidamente el gas en una jarra abierta. Enfría el Fiero en una jarra, por ejemplo en una de nuestros pitchers, y sirve 7 cl por copa sobre el hielo. Completa inmediatamente con tónica de una botella recién abierta. Corta la naranja en rodajas con antelación y guárdalas tapadas en el frigorífico; así cada copa estará lista en medio minuto.

Para una versión sin alcohol, puedes usar Martini Vibrante, un aperitivo sin alcohol de la misma marca con bergamota y color rojo. Tiene un sabor más especiado y menos anaranjado que Fiero, así que la rodaja de naranja en la copa cobra aquí más importancia. Mantén la proporción de mitad y mitad con tónica y usa la misma cantidad de hielo. Si lo quieres más afrutado, consulta el Spritz sin alcohol. Para una versión más seca y especiada, el Gin tonic sin alcohol es una buena alternativa.

Poco, para ser un aperitivo. Los 7 cl de Fiero, con alrededor de un 14,5 % de alcohol, aportan aproximadamente 1 cl de alcohol puro, unos 8 gramos. Es menos de una copa estándar de 10 gramos. En 14 cl de bebida, el porcentaje en la copa es de aproximadamente un 7 %, y disminuye aún más a medida que se derrite el hielo. En comparación: un Campari Spritz contiene unos 20 gramos de alcohol, y un gin-tonic con 5 cl de ginebra, aproximadamente 16 gramos. Esto convierte al Fiero Tonic en uno de los aperitivos más ligeros que puedes servir.