La receta del Lillet Wild Berry
una parte de Lillet, dos partes de frutos rojos
Llena una copa de vino grande hasta arriba con cubitos de hielo.
Vierte 5 cl de Lillet Blanc frío sobre el hielo.
Completa con 10 cl de Schweppes Wild Berry frío. Viértelo lentamente por el interior de la copa para conservar el gas.
Remueve brevemente una vez con una cuchara de bar, para que el Lillet del fondo se mezcle con el refresco.
Coloca las fresas cortadas por la mitad y las frambuesas entre el hielo y sirve de inmediato.
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La historia
Lillet procede de Podensac, un pueblo al sur de Burdeos, donde los hermanos Paul y Raymond Lillet iniciaron en 1872 su negocio de vino y destilados. La bebida se compone aproximadamente de un 85 por ciento de vino de Burdeos y un 15 por ciento de licores, sobre todo de naranja. Durante mucho tiempo se llamó Kina Lillet, por la quinina que contenía, y con ese nombre también aparece en la receta del Vesper de Casino Royale, de Ian Fleming. A mediados de los años ochenta se modificó la receta, con menos amargor y menos dulzor, y desde entonces la versión blanca se llama Lillet Blanc. La combinación con Schweppes Wild Berry es mucho más reciente. No está documentado de forma clara dónde y cuándo se sirvió por primera vez, pero se convirtió sobre todo en una bebida de verano muy conocida en Alemania. La propia Lillet lo presenta en su sitio web como una forma de servirlo establecida, en una proporción de uno a dos.
La copa adecuada
Para el Wild Berry, Lillet recomienda una copa de vino, y un modelo grande de unos 50 cl funciona mejor. Hay que añadir un vaso lleno de hielo, 15 cl de bebida y algo de fruta, y no querrás llenarla hasta el borde. La copa abombada concentra los aromas de frutos rojos y naranja, y al sujetarla por el tallo evitas calentar la bebida. También puedes usar una copa de cóctel. Nuestra elección está entre las copas de vino grandes.
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La herramienta adecuada
Para preparar un Lillet Wild Berry, además de la copa necesitas una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión y cubitos de hielo grandes. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; encontrarás todo en nuestros utensilios de bar y sets de cóctel.
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¿Con qué preparas un Lillet Wild Berry?
Para preparar un Lillet Wild Berry necesitas la base adecuada. Algunas botellas conocidas son Lillet y Lillet Rosé. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje, su sabor, los cócteles con los que combina y la copa que necesitas.
Variaciones & twists
Con Lillet Rosé en lugar de Blanc y una rodaja de fresa se convierte en el Lillet Roséberry, como denomina el propio fabricante a esta versión: más afrutado y con más frutos rojos. Si cambias el Wild Berry por tónica, obtienes un Lillet Tonic, más seco y amargo, a menudo con pepino o naranja. Para una versión sin alcohol, Lillet ofrece un Berry 0% con Lillet Blanc 0%. Si quieres probar el Lillet en un cóctel más fuerte, prepara un Vesper Martini o un Corpse Reviver No. 2.
Consejo para servir
Guarda el Lillet en el frigorífico; es un producto vinícola y una botella abierta se conserva allí durante varias semanas. Al servirlo frío se derrite menos hielo y el refresco conserva las burbujas durante más tiempo. Si no tienes frambuesas frescas, usa frambuesas congeladas: también enfrían y se descongelan en la copa.
Bueno saberlo
Preparar Lillet Wild Berry: proporción de uno a dos
Lillet indica la proporción como una parte de Lillet Blanc por dos partes de Schweppes Wild Berry. En centilitros, la medida habitual es de 5 por 10, y llena perfectamente una copa de vino grande con hielo. Más refresco hace que la bebida sea más dulce y afrutada, porque Wild Berry contiene azúcar. Más Lillet aporta más vino, naranja y amargor. Si lo quieres menos dulce, usa 6 cl de Lillet y 9 cl de refresco. Eso sí, mídelo con un medidor: a ojo es fácil servir demasiado Lillet y entonces la fruta pasa a un segundo plano.
Qué es Schweppes Wild Berry
Schweppes Wild Berry es un refresco con gas y sabor a frutos rojos silvestres, de color rosa rojizo. En los supermercados neerlandeses aparece como Schweppes Wild Berries. La etiqueta incluye, entre otros ingredientes, azúcar, edulcorantes y concentrado de hibisco y zanahoria. La lista de ingredientes neerlandesa no incluye quinina, por lo que es menos amargo que la tónica y claramente más dulce. Si no lo encuentras, utiliza tónica con 1 cl de sirope de frambuesa. El resultado se aproxima bastante, con algo más de amargor y un poco menos de aroma a frutos rojos.
Lillet Blanc, Rosé o Rouge
La receta de Lillet utiliza Lillet Blanc: vino blanco de Burdeos con licor de naranja, fresco y con notas de miel y un final ligeramente amargo. Combina bien con los frutos rojos, porque el contraste mantiene la bebida viva. Con Lillet Rosé, disponible desde 2011, obtienes más frutos rojos y pomelo; la marca llama a esta versión Roséberry. Lillet Rouge, elaborado a base de vino tinto de Burdeos, es más intenso, con fruta madura y especias, y hace que la bebida resulte más contundente. Los tres tienen un 17 % de alcohol, así que la graduación de tu vaso no cambia.
Lillet Wild Berry junto a Lillet Tonic y Aperol Spritz
Tres aperitivos ligeros para un vaso grande con hielo, cada uno con su propio equilibrio. Lillet Tonic utiliza el mismo Lillet Blanc con tónica normal, por lo que es más seco y amargo, más parecido a un gin-tonic ligero. El Wild Berry es el más dulce y afrutado de los tres. El Aperol Spritz tiene más vino y burbujas gracias al prosecco, y un amargor de naranja más marcado por el Aperol. En cuanto al alcohol, el Aperol Spritz es el más fuerte: aproximadamente 13 gramos, frente a unos 7 gramos en las dos bebidas con Lillet.
Lillet Wild Berry para un grupo
Para seis vasos necesitas 30 cl de Lillet Blanc, aproximadamente el 40 % de una botella de 75 cl, y 60 cl de Wild Berry. Ponlo todo en el frigorífico unas horas antes. No mezcles el refresco con antelación, porque perderá el gas antes de servir el último vaso. Coloca el Lillet frío en una jarra de nuestros pitchers, junto a un cuenco con fresas y frambuesas cortadas por la mitad: cada persona sirve 5 cl de Lillet sobre hielo y completa con 10 cl de refresco. Si vas a estar mucho tiempo al aire libre, utiliza fruta congelada; también ayudará a enfriar la bebida.
¿Cuánto alcohol contiene un Lillet Wild Berry
Poco. Los 5 cl de Lillet Blanc al 17 por ciento aportan 0,85 cl de alcohol puro, aproximadamente 7 gramos. Eso equivale a unos dos tercios de una copa estándar. En 15 cl de bebida, el grado alcohólico en la copa es de aproximadamente un 6 por ciento, y cuando el hielo se derrite baja un poco más. Para una versión sin alcohol, Lillet tiene Lillet Blanc 0%, que la marca sirve con Wild Berry en la misma proporción. También puedes preparar un aperitivo sin alcohol con fruta, como el Spritz sin alcohol.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Lillet Wild Berry?
Un Lillet Wild Berry se prepara con 5 cl de Lillet Blanc y 10 cl de Schweppes Wild Berry, servido sobre mucho hielo en una copa de vino grande y decorado con fresa y frambuesa. No lleva sirope ni zumo adicionales: el dulzor procede del refresco, y el toque fresco y ligeramente amargo, del Lillet.
¿Cuál es la proporción del Lillet Wild Berry?
Una parte de Lillet Blanc por dos partes de Schweppes Wild Berry, tal como indica la propia Lillet. En la práctica, son 5 cl de Lillet y 10 cl de refresco. Si lo quieres menos dulce, utiliza 6 cl de Lillet y 9 cl de Wild Berry.
¿Puedes usar Lillet Rosé para preparar Lillet Wild Berry?
Sí. Con Lillet Rosé obtienes una bebida más afrutada y rosada, con más frutos rojos y pomelo; la marca llama a esta versión Lillet Roséberry y la decora con una rodaja de fresa. La proporción sigue siendo de uno a dos y el grado alcohólico es el mismo, ya que el Rosé también tiene un 17 por ciento.
¿En qué copa se sirve el Lillet Wild Berry?
En una copa de vino grande de unos 50 cl, llena de hielo. Esa es también la copa que recomienda Lillet. La amplia copa ofrece espacio para el hielo, 15 cl de bebida y la fruta, mientras que el tallo mantiene la mano alejada de la copa fría. Nuestra elección está en la categoría de copas de vino grandes.
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