La receta del Vesper Martini
para tu mesa
Añade todos los ingredientes con mucho hielo a una coctelera.
Agita breve y enérgicamente, como le gusta a Bond, o remueve durante 30 segundos para obtener una versión clásica y cristalina.
Cuela en una copa de martini grande y enfriada.
Corta una tira generosa de piel de limón, exprímela sobre la copa y déjala caer dentro.
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La historia
James Bond pide la Vesper en el libro Casino Royale y le pone el nombre de la doble agente Vesper Lynd. Fleming ideó la receta junto con su amigo Ivar Bryce; el famoso «agitado, no mezclado» fue una ruptura deliberada con las reglas del bar clásico. La Kina Lillet original ya no existe; la actual Lillet Blanc es algo más dulce, por lo que los bartenders siguen debatiendo hasta hoy sobre la reconstrucción perfecta. Eso es precisamente lo divertido de la Vesper: cada bar tiene su propia interpretación de este clásico cinematográfico.
El vaso adecuado
El Vesper es un cóctel generoso y puede servirse en una copa de martini más grande que su hermano clásico. Una copa de 26 a 35 cl deja espacio para la larga piel de limón y hace que la presentación parezca de película. Elige un modelo de líneas limpias y modernas. Al fin y al cabo, el Vesper es un cóctel con un toque incisivo. Mete la copa en el congelador con suficiente antelación; esta mezcla potente debe servirse helada. Para una copa más pequeña que mantenga el cóctel frío durante más tiempo, echa un vistazo a nuestras copas Nick & Nora.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Vesper Martini necesitas, además de la copa, una coctelera Boston, un jigger para medir con precisión, un colador de cóctel y un zester para el twist. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; puedes encontrarlas todas en nuestros sets de herramientas de bar y cóctel.
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El muelle mantiene el hielo en la coctelera
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¿Con qué preparas un Vesper Martini?
Para un Vesper Martini necesitas la base adecuada. Algunas botellas conocidas son Lillet y Noilly Prat. En cada página de bebidas puedes consultar el porcentaje, su sabor, qué cócteles combinan con ella y qué copa necesitas.
Variaciones & giros
El Kina Lillet original ya no existe; con una cucharilla de bar de absenta o una quinquina seca puedes aproximarte a su amargor histórico. Algunos bartenders sustituyen el vodka por más ginebra para conseguir un resultado más intenso. Servido helado directamente del congelador ('freezer martini'), alcanza su máxima esencia Bond. ¿Buscas más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Agitar hace que el Vesper esté más frío y ligeramente más turbio; removerlo lo mantiene cristalino. Prueba ambos y elige tu bando. Utiliza como base una ginebra London Dry clásica de calidad.
Bueno es saberlo
La proporción de Casino Royale
Fleming escribió en 1953 tres partes de ginebra, una parte de vodka y media parte de Kina Lillet, lo que en centilitros equivale a 6, 1,5 y 0,75. Es una copa contundente: en total, 8,25 cl de bebida espirituosa, y después de agitar, unos 10,5 cl en la copa con más de 3 cl de alcohol puro. Eso supone alrededor del 32 por ciento, casi tres copas estándar en un solo cóctel. Si quieres tomártelo con algo más de calma, reduce todo en un tercio: 4 cl de ginebra, 1 cl de vodka y 0,5 cl de Lillet.
Agitado o removido: qué efecto tiene
Bond lo quiere agitado, el bar clásico lo remueve, y ambos métodos producen una bebida diferente. Agitar durante doce segundos enfría más rápido, añade aproximadamente una cuarta parte de agua de dilución y le incorpora burbujas de aire, por lo que el cóctel se ve ligeramente turbio durante un instante y sabe más suave. Remover durante treinta segundos produce menos dilución, una temperatura final más baja y una copa cristalina. Para una mezcla de 8,25 cl de bebidas espirituosas, esa dilución adicional del agitado no supone, sinceramente, ningún problema. Prueba ambos en una misma noche y después elige tu bando.
Vesper o Dry Martini: la diferencia
Un Dry Martini consta de ginebra y vermut seco, normalmente 6 cl por 1 cl, removido y servido con una aceituna o piel de limón. El Vesper añade 1,5 cl de vodka y sustituye el vermut por Lillet Blanc, un vino aperitivo con piel de naranja y especias, más dulce y redondo que el vermut. El resultado es a la vez más potente, con más de 3 cl de alcohol puro frente a unos 2,5, y más accesible al paladar. El Dry Martini es la elección purista; el Vesper, la teatral.
Kina Lillet o Lillet Blanc
El Kina Lillet de la receta de Fleming todavía contenía corteza de quina y era claramente amargo. Desde 1986 se llama Lillet Blanc y su receta es más dulce y mucho más suave. Si quieres acercarte más a 1953, sustituye el Lillet por Cocchi Americano, ya que todavía contiene quinina. Una cucharilla de absenta también funciona, pero lleva el cóctel hacia el anís. Una botella de 75 cl de Lillet Blanc cuesta unos quince euros y se conserva aproximadamente un mes en el frigorífico una vez abierta, así que cómprala cuando vayas a utilizarla.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Vesper Martini?
Un Vesper Martini se compone de 6 cl de ginebra, 1,5 cl de vodka y 0,75 cl de Lillet Blanc, servido en una copa de martini fría con una gran piel de limón exprimida. Ian Fleming escribió la proporción en 1953 en Casino Royale: tres partes de ginebra, una parte de vodka y media parte de Kina Lillet.
¿Cuál es la diferencia entre un Vesper y un Dry Martini?
El Dry Martini se compone de ginebra y vermú seco; el Vesper añade vodka y sustituye el vermú por Lillet Blanc, un vino aperitivo más dulce. Por eso, el Vesper es a la vez más potente y más redondo. Además, Bond pide agitarlo, mientras que el Martini clásico se remueve.
¿Todavía se puede comprar Kina Lillet?
No, el Kina Lillet original de la receta de Fleming ya no se fabrica. El Lillet Blanc actual es menos amargo y tiene un sabor algo más dulce. Si quieres acercarte más al original, añade una cucharilla de absenta o de una quinquina seca; los bartenders aún discuten sobre ello.
¿Qué copa se usa para un Vesper Martini?
Una generosa copa de martini de 26 a 35 cl, puesta en el congelador con suficiente antelación: esta mezcla potente debe servirse helada y la larga piel de limón necesita espacio. Elige una línea elegante y moderna que encaje con su carácter, y descubre nuestras copas de martini en juegos de calidad profesional para hostelería.
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