La receta del Godfather
para tu mesa
Coloca un cubito de hielo grande en un vaso old fashioned.
Vierte el whisky y después el amaretto sobre el hielo.
Remueve suavemente durante 15 segundos con una cuchara de bar, hasta que el vaso se empañe.
Si lo deseas, exprime un poco de piel de naranja sobre el vaso y déjala dentro.
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La historia
El Godfather apareció en los años setenta, siguiendo la estela de la película homónima de 1972, con el whisky escocés como protagonista y el amaretto italiano como contrapunto, exactamente la combinación que sugiere el título. Es uno de los pocos cócteles modernos que llegaron a formar parte del repertorio estándar sin hacer nada complicado, simplemente porque la proporción es la adecuada. A su alrededor surgió toda una familia: con vodka se llama Godmother, con coñac French Connection y con nata Godchild. Los tres siguen el mismo principio; solo cambia la base.
El vaso adecuado
Un vaso old fashioned de 30 a 43 cl es la elección clásica, y aquí la forma importa mucho. Este cóctel no lleva mezclador, así que la dilución es tu mayor enemigo: quieres un solo cubito de hielo grande en lugar de cinco pequeños, y para eso necesitas un vaso ancho con una abertura amplia. Un fondo grueso y pesado mantiene la bebida a la temperatura adecuada durante más tiempo y aporta ese peso tan familiar en la mano. Elige un vaso transparente o un modelo facetado. Cuando se trata de whisky, el propio vaso también puede tener personalidad.
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La herramienta adecuada
Para preparar un Godfather, además del vaso, necesitas una cuchara de bar para remover, un jigger para medir con precisión, un zester para el toque de piel de cítrico y cubitos de hielo grandes. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; las encontrarás todas en nuestros utensilios de bar y sets de cóctel.
Un toque elegante de piel de cítrico
El bloque grande se derrite lentamente
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¿Con qué se prepara un Godfather?
Para preparar un Godfather necesitas amaretto. Algunas botellas conocidas son Disaronno y The Macallan. En cada página de bebidas puedes consultar el porcentaje, a qué sabe, qué cócteles combinan con ella y qué vaso necesitas.
Variaciones & twists
Sustituye el whisky por vodka y se llama Godmother; cámbialo por coñac y tendrás un French Connection. Añade una capa de nata y se convierte en un Godchild. Con un whisky ahumado de Islay obtendrás un resultado mucho más interesante que con una mezcla suave. Precisamente el humo y el dulzor de la almendra se complementan. Un dash de angostura acerca el cóctel a un Old Fashioned. Más inspiración en todas las recetas de cócteles.
Consejo para servir
La proporción clásica es de 2 a 1, pero para la mayoría resulta demasiado dulce. Empieza con 5 a 2 y ajusta al gusto. Con dos ingredientes, la proporción es toda la receta. Usa un cubo de hielo grande: una menor superficie implica una dilución más lenta, y aquí se nota enseguida. El amaretto es viscoso, así que remueve bien; de lo contrario, se quedará como una capa dulce en el fondo.
Bueno de saber
Cóctel Godfather y sus variantes
En una carta también aparece como The Godfather cocktail, como guiño a la película. Alrededor de esas mismas dos botellas han surgido variantes que puedes preparar fácilmente en casa. En un Godfather sour se añade zumo de limón fresco y se agita brevemente con hielo, acercándolo al Amaretto Sour. Si quieres servirlo como chupito Godfather, omite el hielo, enfría previamente el whisky y el amaretto y mantén la misma proporción en un vaso pequeño. Sin hielo falta la dilución, así que limítate realmente a un solo sorbo.
Ajustar la receta del cóctel Godfather
Con dos ingredientes, cada medio centilitro determina el sabor, así que mide con un jigger y empieza por el lado seco. El amaretto varía bastante de una botella a otra: una marca como Disaronno es marcadamente dulce, mientras que los amarettos más secos aportan más almendra y menos azúcar. Por eso, añade primero menos amaretto del que crees necesitar y, después de remover, completa hasta que quede equilibrado. Si eliges un whisky ahumado, admite algo más de dulzor que un blend suave. No se puede quitar, pero siempre puedes añadir.
Preguntas frecuentes
¿Qué vaso se utiliza para un Godfather?
Un vaso old fashioned de 30 a 43 cl. Consulta nuestros vasos old fashioned.
¿Qué whisky es mejor utilizar?
Un blend escocés siempre funciona. Un single malt ahumado aporta más carácter; el bourbon lo hace más dulce y redondo. Reserva tu mejor whisky para beberlo solo.
¿Cuál es la proporción adecuada?
La proporción clásica es de 2 partes de whisky por 1 de amaretto. Hoy en día, muchos bartenders optan por 5 a 2 o incluso 3 a 1, porque el amaretto es bastante dulce.
¿Se puede preparar un Godfather sin alcohol?
Más difícil que la mayoría de los cócteles, porque ambos ingredientes aportan sabor. Con whisky 0,0 y sirope de almendras con una gota de almendra amarga llegarás bastante lejos.
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