The Macallan
El whisky de malta de Speyside que se hizo grande en barricas de jerez. Todo sobre la diferencia entre Double Cask y Sherry Oak, las edades, el sabor y la copa en la que se degusta.
Un whisky de malta de Speyside que se lo debe todo a sus barricas
The Macallan es un whisky de malta única de Craigellachie, en Speyside, el corazón de la región del whisky escocés. La destilería fue fundada en 1824 por Alexander Reid y fue una de las primeras en obtener una licencia oficial. Es conocida por sus alambiques extraordinariamente pequeños y curvados, que producen un destilado rico y aceitoso.
El secreto está en la madera. Macallan deja que sus barricas se llenen primero de jerez en Jerez, España, para que el whisky se impregne de fruta seca, naranja, especias y chocolate. Sherry Oak madura exclusivamente en roble europeo; Double Cask combina roble europeo y americano. En 2018, la marca inauguró una espectacular destilería nueva, oculta bajo un ondulante tejado de hierba.
En resumen
¿Qué tipos de The Macallan existen?
Dos gamas definen el surtido: Sherry Oak (solo roble europeo) y Double Cask (roble europeo y americano). Por encima están Rare Cask y las ediciones limitadas.
Double Cask 12 Years
La botella de iniciación y el Macallan más vendido. Suave y dulce: vainilla, miel, naranja y un toque de jerez.
Sherry Oak 12 Years
Solo roble europeo de Jerez. Más pleno y oscuro que Double Cask: fruta seca, jengibre y chocolate.
Double Cask 15 Years
Tres años más de maduración y algo más de fuerza. Más rico y especiado, con caramelo y frutas secas.
Double Cask 18 Years
Dieciocho años en barricas de jerez: profundo, redondo y largo, con naranja tostada, ciruela y especias.
Sherry Oak 18 Years
El icono de la casa y uno de los whiskies más codiciados del mundo. Rico en jerez, fruta seca y madera.
Rare Cask
Mezcla de barricas de jerez poco comunes, seleccionadas por su sabor y no por su edad. Intensa y compleja, en una caja de lujo.
Empieza con Double Cask 12: la introducción más suave al estilo Macallan.
Rico, redondo y lleno de jerez
Fruta seca y naranja
Pasas, higos y piel de naranja, con vainilla y miel del roble americano en el Double Cask.
Intenso y dulce-especiado
Suave y meloso, con toffee, jengibre, canela y chocolate negro. Apenas tiene humo: Macallan es una malta de jerez, no un whisky de turba.
Largo y cálido
Las especias y la madera de roble permanecen largo tiempo. Cuanto más añeja es la botella, más largo y seco es el final.
Perfil de sabor de The Macallan Double Cask 12. Sherry Oak es más oscuro y seco, y los de 18 años son más profundos y persistentes.
Así se bebe The Macallan
Un whisky de esta categoría se bebe solo, en una copa que concentre los aromas. Se puede añadir hielo al de 12 años; en las botellas más añejas sería una lástima.
Solo
Sirve 30 ml en una copa de cata con forma de tulipán, déjalo reposar unos minutos y huélelo con la boca abierta. Da pequeños sorbos y deja que el whisky recorra la lengua.
Copa: copa de cata →Con una gota de agua
Unas gotas de agua a temperatura ambiente abren el whisky: afloran la fruta y las especias, y el alcohol se suaviza. Especialmente en las botellas de 43 %.
Copa: copa de cata →Con hielo
Double Cask 12 sobre un solo cubo grande de hielo en un tumbler pesado. El hielo lo hace más dulce y fresco, pero también atenúa el aroma; reserva los de 15 y 18 años para beberlos solos.
Copa: tumbler →Cócteles con The Macallan
Macallan está pensado para beberse solo, pero en un cóctel clásico removido, Double Cask 12 destaca de forma sorprendente.
Old Fashioned
Whisky, un terrón de azúcar, bitters y piel de naranja sobre un cubo grande de hielo. Con Double Cask 12, rico y afrutado.
Godfather
Whisky y amaretto con hielo, en proporción 2 a 1. Dos ingredientes que se potencian: malta de jerez y almendra.
Rusty Nail
Scotch y Drambuie con hielo. Miel y especias junto al dulzor de jerez de Macallan.
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