The Dalmore Port Wood Reserve
El Dalmore para quienes disfrutan del oporto. Este single malt recibe, después del roble americano, un acabado en barricas de oporto tawny y se embotella con un 46,5 %, la graduación más alta de la gama permanente. Caramelo cremoso, ciruelas dulces y un toque de café de Java, con suficiente intensidad para admitir una gota de agua.
Oporto en lugar de jerez
Mientras que casi todos los Dalmore obtienen su carácter de las barricas de jerez oloroso, en el Port Wood Reserve todo gira en torno al oporto. El whisky comienza como cualquier Dalmore en roble americano y después recibe un acabado en barricas que antes contuvieron oporto tawny. Esa madera le aporta un dulzor diferente al del jerez: menos fruta seca y frutos secos, y más fruta roja, ciruela y caramelo cremoso.
La segunda diferencia es la graduación. Con un 46,5 %, el Port Wood es la botella más potente de la gama permanente, frente al 40 % de los 12 y 15 Years. Esto le aporta una sensación más plena en boca y un final más largo. El maestro mezclador Richard Paterson habla de una gran variedad de sabores exóticos. Sin edad indicada en la etiqueta: aquí todo gira en torno a la barrica, no a los años.
En resumen
Caramelo, ciruelas y un toque de café
Fruta roja y caramelo
Dulce y cremoso, con ciruelas maduras y caramelo. La barrica de oporto aporta a la nariz un matiz cálido, casi vínico.
Pleno y rico
Potente debido a sus 46,5 % vol. Caramelo cremoso y ciruelas dulces, con un toque de café de Java que mantiene el dulzor en equilibrio.
Largo y cálido
Un final largo y cálido con café y fruta oscura. Unas gotas de agua lo hacen más cremoso y redondo.
Perfil de sabor de The Dalmore Port Wood Reserve, degustado solo. Con agua baja la intensidad y aparece más el caramelo.
Tres maneras de beber el Port Wood
Debido a su mayor graduación, el agua aquí no es un detalle, sino parte del ritual. Y el tono de café pide una taza al lado.
Con una gota de agua
Sirve 30 ml en una copa con forma de tulipán, huélelo y pruébalo solo. Después añade cinco o seis gotas de agua fría. Con un 46,5%, el whisky cambia notablemente: más cremoso, más dulce y con más ciruela.
Copa: copa de cata →Junto a un espresso
Tómalo después de comer junto a un café pequeño e intenso. El café de Java del whisky y el café de verdad se potencian mutuamente, y el caramelo actúa como el terrón de azúcar.
Cócteles con café →Port Wood Manhattan
50 ml de Port Wood, 25 ml de vermú rojo y dos golpes de Angostura, removidos lentamente con hielo y colados en una copa fría. Con whisky escocés, en realidad se llama Rob Roy; la barrica de oporto lo hace aún más redondo.
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El whisky dulce y afrutado combina bien con el vermú y el café. Úsalo con moderación: la mayoría de las botellas se disfrutan solas.
Manhattan
Whisky, vermú rojo y bitters. La barrica de oporto y el vermú encajan a la perfección.
Irish Coffee
Café caliente, azúcar, whisky y nata. Con el Port Wood, una versión escocesa con caramelo.
Old Fashioned
Whisky, azúcar y bitters. Con un 46,5%, el sabor se mantiene intacto, incluso cuando el hielo se derrite.
Cócteles con café
Todos los cócteles con café, desde el Irish Coffee hasta el Espresso Martini.La copa adecuada para el Port Wood Reserve
Una copa de cata con forma de tulipán para tomar el whisky solo o con agua, una copa para el Manhattan y un vaso para la versión caliente con café irlandés.
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