Westvleteren
Westvleteren es la cerveza de los trapenses de la abadía de Sint-Sixtus, en Vleteren, en Flandes Occidental. Los monjes elaboran tres cervezas: una Blond, la 8 y la famosa 12. Producen poco y solo venden directamente mediante reserva. Por eso, Westvleteren es una de las cervezas más buscadas de Bélgica.
Cerveza de los monjes de Sint-Sixtus
Westvleteren es una cerveza trapense. Esto significa que la cerveza se elabora dentro de los muros de una abadía trapense, bajo la supervisión de los monjes, y que los ingresos se destinan al sustento de la abadía y a obras benéficas. En la abadía de Sint-Sixtus, en Vleteren, se elabora cerveza desde 1838. Es una de las cervecerías trapenses más pequeñas: los monjes mantienen deliberadamente una producción reducida para que la elaboración de cerveza no eclipse la vida monástica.
Durante mucho tiempo, las botellas no tenían etiqueta. La cerveza se reconocía únicamente por el color de la chapa: verde para la Blond, azul para la 8 y amarilla para la 12. Desde 2022, las botellas llevan una etiqueta de esos mismos colores, con los ingredientes y la información nutricional. La abadía solo vende la cerveza directamente mediante una reserva en su sitio web. Frente a la abadía está el café In de Vrede, donde se puede beber en el propio local. La Westvleteren 12 lleva años ocupando puestos destacados en las clasificaciones internacionales de aficionados a la cerveza, lo que hace que sus escasas botellas sean aún más buscadas.
En resumen
Blond, 8 y 12
Gall & Gall vende las tres cervezas de Westvleteren por separado y en un pack de cervezas. Cada cerveza tiene su propio carácter, desde fresca y afrutada hasta oscura y con mucho cuerpo.
Westvleteren Blond
Rubia ligeramente turbia, con una abundante espuma y mucho gas. En nariz, fresca y afrutada, con cítricos y un toque de lima. La verde de las tres.
Westvleteren 8
Frutos secos verdes, fruta suave y un toque de caramelo. Ámbar oscuro con una espuma abundante. Más fuerte que la Blond, más ligera que la 12. La azul.
Westvleteren 12
La más conocida de las tres. Ámbar oscuro, plena y compleja, con una espuma abundante que se adhiere al vaso. También se la conoce como la Borgoña flamenca. La amarilla.
Paquete de cervezas Westvleteren
Un paquete con doce botellas de Westvleteren, preparado por Gall & Gall. Así podrás probar juntas las cervezas de la abadía.
Qué abadías elaboran cerveza trapense y cuál es la diferencia con una cerveza de abadía: léelo en nuestra página sobre cerveza trapense.
De rubia fresca a intensa y oscura
De los cítricos al caramelo
La Rubia huele fresca, a cítricos y lima. La 8, a frutos secos verdes, fruta suave y caramelo. La 12 es la más rica, con azúcar oscuro y fruta deshidratada.
Plena y suave
La Rubia es ligera y vivaz. La 8 y, sobre todo, la 12 son plenas y redondas, con una fina carbonatación de la refermentación en botella.
Seca o cálida
La Rubia termina seca y fresca. En la 12, el sabor permanece largo rato, con una cálida nota de alcohol.
Perfil de sabor de Westvleteren 12. La Rubia obtiene una puntuación más baja en dulzor e intensidad y más alta en amargor. La 8 queda entre ambas.
Así se sirve Westvleteren
Westvleteren sigue fermentando en la botella. Sírvela con calma, deja que alcance la temperatura adecuada y tómate tu tiempo.
No demasiado fría
La Rubia se sirve a entre 6 y 8 grados. La 8 y la 12 se aprecian mejor entre 10 y 14 grados. Si están demasiado frías, el aroma y la fruta quedan apagados.
Más información sobre la quadrupel →Servirla con calma
Inclina el vaso y deja que la cerveza resbale por la pared. Al final, endereza el vaso para formar la espuma. Deja el poso de levadura en la botella o sírvelo conscientemente.
Más información sobre cómo servir cerveza →Prueba las tres juntas
Empieza con la Rubia, sigue con la 8 y termina con la 12. Así apreciarás cómo la cerveza se vuelve más intensa y oscura. Tener vasos pequeños y una jarra de agua ayuda a mantenerlo todo ordenado.
Cata de cerveza en casa →Westvleteren en la mesa
La cerveza trapense combina bien con la comida. La Rubia, con platos frescos y salados; las cervezas oscuras, con platos contundentes y dulces.
Aperitivos y pescado
Con queso joven, aceitunas, mejillones o pescado a la parrilla. Los frescos cítricos combinan con la sal y el marisco.
Estofado
Con estofado flamenco, conejo o caza. El caramelo combina con las salsas oscuras.
Queso y postre
Con quesos curados o azules y con chocolate. O sola, después de comer.
Pan, queso y embutido
En una cata, sirve pan, queso y embutido seco. Así podrás comprobar cómo reacciona cada cerveza a distintos alimentos.
El vaso adecuado para Westvleteren
Un vaso para cerveza trapense es una copa o tulipa con pie. La copa ancha deja escapar el aroma de la cerveza y el pie mantiene la mano alejada de la cerveza. Elige uno de 38 a 40 cl para que quepa una botella de 33 cl con una bonita espuma. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre Westvleteren
¿No encuentras tu pregunta? Lee más sobre la cerveza trapense o ponte en contacto con nosotros.
Todo sobre la cerveza trapense →¿Qué es Westvleteren?
¿Cuánto alcohol contiene la Westvleteren 12?
¿Por qué es tan famosa la Westvleteren 12?
¿Qué significan los colores de la Westvleteren?
¿Qué vaso se utiliza para la Westvleteren?
¿A qué temperatura se bebe la Westvleteren 12?
Comprar Westvleteren
¿Quieres tener la botella en casa de inmediato? Pide Westvleteren en línea en Gall & Gall.
Precios del 9 de octubre de 2026, según los comunica Gall & Gall. El precio y el stock actuales se muestran en Gall & Gall. Glazen.nl recibe una pequeña comisión si compras algo a través de estos enlaces; tú no pagas nada extra. Menos de 18, nada de alcohol.