Chimay
Chimay es una cerveza trapense de Bélgica, elaborada en la abadía de Scourmont, cerca de la localidad de Chimay. Los monjes la elaboran desde 1862. En Gall & Gall encontrarás las dos más conocidas: la Chimay Blanca rubia, una tripel, y la Chimay Azul oscura, la Grande Réserve. Aquí descubrirás qué es Chimay, a qué sabe y cómo servirla.
Cerveza de monjes de Henao
Chimay se elabora en la abadía de Notre-Dame de Scourmont, un monasterio trapense de la provincia belga de Henao, cerca de la localidad de Chimay y de la frontera francesa. La cervecería se fundó dentro de la abadía en 1862. Chimay fue la primera cervecería que puso el nombre «cerveza trapense» en la etiqueta.
La cerveza trapense no es un estilo de cerveza, sino un origen. La cerveza debe elaborarse en una abadía trapense o junto a ella, bajo la supervisión de los monjes, y los ingresos deben destinarse a la comunidad y a obras benéficas. Solo hay un puñado de cervecerías de este tipo, como Westvleteren y La Trappe. La abadía de Scourmont también produce queso desde 1876, que en Bélgica suele servirse junto a la cerveza.
Las cervezas Chimay se reconocen por el color de la tapa y la etiqueta. Blanca es la tripel, Azul la Grande Réserve oscura fuerte y Roja una dubbel. Además, existe Chimay 150, una cerveza rubia fuerte. Todas las cervezas Chimay tienen una segunda fermentación en botella, por lo que queda una capa de levadura en el fondo.
En resumen
Chimay Blanca y Chimay Azul
Gall & Gall vende las dos cervezas Chimay más conocidas, ambas en una botella de 33 cl. Blanca es fresca y especiada; Azul, oscura y con mucho cuerpo. Son tan diferentes que merece la pena degustarlas una junto a la otra.
Chimay Blanca (Tripel)
Dorado claro, suave y ligeramente amarga. Se perciben uvas, pasas y manzana madura. También conocida como Cinq Cents. Está deliciosa a una temperatura de 6 a 8 grados.
Chimay Azul (Grande Réserve)
El clásico de Chimay. Oscura, redonda y reconfortante, cercana a una quadrupel. Gracias a la segunda fermentación en botella, puedes conservarla durante años.
¿Qué abadías pueden elaborar cerveza trapense y cuál es la diferencia con la cerveza de abadía? Lo descubrirás en nuestra página sobre la cerveza trapense.
La Chimay Blanca es una tripel. Descubre cómo se elabora una tripel y qué otras variedades existen.
Rubia afrutada u oscura y cálida
Fresca y especiada
Suave y ligeramente amarga, con uvas, pasas y manzana madura. Más seca y lupulada que la mayoría de las tripel.
Oscura y con cuerpo
Caramelo, fruta deshidratada y un alcohol cálido. La cerveza es redonda y cambia con el paso de los años si la guardas.
Largo y seco
Ambas cervezas terminan secas. En la Blanca permanece un ligero amargor; en la Azul, un toque de caramelo y especias.
Perfil de sabor medio de Chimay. La Blanca obtiene una puntuación más alta en amargor y más baja en dulzor; la Azul, más alta en dulzor e intensidad.
Así se sirve la Chimay
La cerveza trapense no se bebe helada. Cuanto más oscura y fuerte sea la cerveza, más templada puedes servirla.
La Blanca, fresca; la Azul, más templada
La Chimay Blanca se bebe a una temperatura de entre 6 y 8 grados. La Chimay Azul puede servirse bastante más caliente, entre 10 y 14 grados, para que desprenda bien su aroma y sabor. Una bodega fresca es ideal.
Más información sobre cómo servir cerveza →Atención a la levadura
La Chimay vuelve a fermentar en la botella. Sírvela despacio y de una sola vez, dejando el último poco con la levadura en la botella. Si quieres añadir la levadura, sírvela aparte o gira la botella un momento.
Guarda algunas botellas
Puedes guardar la Chimay Azul en posición vertical y en un lugar fresco. Después de unos años se vuelve más redonda y suave. Es divertido probar una botella joven y otra añeja una junto a la otra.
Cata de cerveza en casa →Chimay en la mesa
La cerveza trapense forma parte de la cocina belga: queso, carne estofada y caza. No es casualidad que los monjes también elaboren queso.
Queso de abadía
Con queso Chimay u otro queso de abadía semiblando. La Blanca combina con quesos jóvenes y la Azul, con un queso curado y de sabor intenso.
Aves y pescado
Con pollo asado, conejo o pescado a la plancha. También está delicioso con mejillones.
Estofados y caza
Con estofado flamenco, estofado de venado o pato. El caramelo de la cerveza combina con una salsa oscura.
Chocolate
Un vaso de Chimay Azul con chocolate negro o un trozo de tarta de chocolate combina sorprendentemente bien.
La copa adecuada para la Chimay
La Chimay se bebe en una copa trapense: una copa ancha con pie. Así el aroma se libera bien y la espuma tiene espacio. Elige una copa de al menos 38 cl para una botella de 33 cl.
Todo lo que aún querías saber sobre la Chimay
¿No aparece tu pregunta? Descubre más sobre la cerveza trapense o ponte en contacto con nosotros.
Todo sobre la cerveza trapense →¿Qué es la Chimay?
¿Cuánto alcohol tiene la Chimay?
¿Cuál es la diferencia entre la Chimay Blanca y la Chimay Azul?
¿Es la Chimay una verdadera cerveza trapense?
¿Qué copa se usa para la Chimay?
¿A qué temperatura se bebe la Chimay Azul?
Comprar Chimay
¿Quieres tener la botella en casa de inmediato? Pide Chimay por Internet en Gall & Gall.
Precios del 9 de octubre de 2026, según los datos proporcionados por Gall & Gall. El precio y el stock actuales se muestran en Gall & Gall. Glazen.nl recibe una pequeña comisión si compras algo a través de estos enlaces; tú no pagas nada extra. Menores de 18, nada de alcohol.