La receta del Corpse Reviver No. 2
para tu mesa
Enjuaga una copa coupé fría con una cucharilla de bar de absenta y desecha el sobrante.
Agita la ginebra, el Cointreau, el Lillet y el zumo de limón durante 12 segundos con mucho hielo.
Cuela dos veces en la copa coupé preparada.
Decora con una cereza o una piel de naranja exprimida.
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La historia
Los «reanimadores de cadáveres» eran toda una categoría en el siglo XIX: cócteles matutinos que te devolvían a la vida después de una larga noche. Harry Craddock inmortalizó el número 2 en su Savoy Cocktail Book de 1930, incluida la advertencia más famosa de la literatura coctelera: «Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again.» De todos los reanimadores, el número 2 es el único que realmente ha perdurado y, desde el renacimiento de la coctelería en la década de 2000, es más popular que nunca.
La copa adecuada
Esta reanimación en forma de cóctel se sirve en una coupe clásica de 20 a 33 cl. El enjuague de absenta se mantiene bien en la copa ancha, para que cada sorbo comience con ese misterioso aroma anisado. Elige un modelo de aspecto vintage; al fin y al cabo, este cóctel procede directamente de 1930, y mete la copa en el congelador de antemano para obtener el mejor resultado. Si prefieres servirlo en una copa de tallo más pequeña, echa un vistazo a nuestras copas Nick & Nora.
Copa de champán / coupe Lehmann Paris de 20 cl (6 unidades)
Copa de champán / coupe RCR Aria de 33 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 114,90.
Las herramientas adecuadas
Para un Corpse Reviver No. 2 necesitas, además de la copa, una coctelera Boston, un jigger para medir con precisión, un colador para cócteles, un colador fino para hacer un doble colado y un exprimidor de cítricos. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros mismos; puedes encontrarlo todo en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
Dos recipientes para agitar con fuerza
Mide cada cl con precisión
El muelle mantiene el hielo en la coctelera
Doble colado: sin trozos en la copa
Set de copas (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 139,70.
Variaciones y giros
Kina Lillet ya no existe; Lillet Blanc funciona perfectamente, pero con Cocchi Americano te acercas más al amargor original. El número 1 de la misma familia, con coñac y calvados, es una bebida mucho más intensa y completamente distinta. El enjuague de absenta puede sustituirse por un vaporizador de absenta. ¿Buscas más inspiración? Explora más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Sigue la advertencia de Craddock: como máximo, un par por noche. El equilibrio entre las cuatro partes iguales requiere precisión. Mide cuidadosamente con un medidor de bar.
Bueno de saber
La proporción: cuatro partes iguales de 2 cl
Cuatro ingredientes, cuatro veces 2 cl: ginebra, Cointreau, Lillet Blanc y zumo de limón fresco están aquí exactamente en la misma proporción. Precisamente porque nada predomina, medir con exactitud es más importante que en casi cualquier otro clásico. Medio centilitro de Cointreau de más lo vuelve empalagoso; medio centilitro de limón de más lo vuelve demasiado ácido. Por eso, usa un medidor de bar y no sirvas a ojo. Si quieres hacerlo más grande, multiplica las cuatro cantidades por el mismo factor; con 2,5 cl de cada ingrediente obtendrás 10 cl, una cantidad que una copa coupé de 20 cl puede contener cómodamente.
Lillet Blanc, Kina Lillet o Cocchi Americano
La receta original pide Kina Lillet, que dejó de existir en 1986. El Lillet Blanc actual es notablemente más dulce y menos amargo, porque el contenido de quinina se redujo considerablemente. Funciona perfectamente y se vende en todas partes, pero quien busque el amargor original se acercará más con Cocchi Americano; todavía contiene corteza de quina auténtica. Cocchi es algo más intenso, así que mantén la misma cantidad de 2 cl y pruébalo primero. Ambas botellas son aperitivos de vino y, por tanto, tienen una conservación limitada: guárdalas en frío después de abrirlas y úsalas en uno o dos meses.
El enjuague de absenta sin comprar una botella entera de absenta
El enjuague cuesta menos de medio centilitro, así que comprar una botella entera resulta exagerado. Una min botella de 5 cl basta para al menos veinte cócteles. Si no tienes nada en casa, el pastis u otro licor de anís se le acerca bastante, aunque es más dulce, así que enjuaga después con más cuidado. Un vaporizador de absenta es lo más económico: dos pulverizaciones en una copa coupé fría aportan justo el aroma necesario. Lo que no debes hacer es agitar la absenta con el resto, porque entonces el anís dominará todo el cóctel en lugar de solo el primer sorbo.
Corpse Reviver No. 1 y el resto de la familia
En su día hubo alrededor de diez. El número 1 es el otro más conocido: coñac, calvados y vermut dulce, removidos y sin cítricos, por lo que resulta mucho más intenso y cálido. Se bebe más junto a una chimenea que durante un brunch. El número 2 es el único que ha sobrevivido realmente al renacimiento de la coctelería, probablemente porque el limón y la absenta lo mantienen sorprendentemente fresco a pesar de sus cuatro partes de alcohol. El nombre aludía a bebidas matutinas contra la resaca, una categoría de la que también surgió el Bloody Mary.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Corpse Reviver No. 2?
Cuatro partes iguales de 2 cl: ginebra, Cointreau, Lillet Blanc y zumo de limón fresco, agitados y servidos en una copa enjuagada con una cucharilla de bar de absenta. Para decorar, utiliza una cereza de cóctel o una piel de naranja exprimida. La absenta permanece en la copa y aporta el aroma anisado.
¿Cuál es la proporción para un Corpse Reviver No. 2?
A partes iguales, es decir, 1:1:1:1. En esta receta son cuatro veces 2 cl de ginebra, Cointreau, Lillet Blanc y zumo de limón fresco. Precisamente porque ningún ingrediente domina, es importante medir con precisión: usa un medidor de bar en lugar de servir a ojo; de lo contrario, el equilibrio se altera de inmediato.
¿Existe también un Corpse Reviver No. 1?
Sí, pero es una bebida muy diferente: coñac, calvados y vermut dulce, removidos y de carácter mucho más intenso. Los corpse revivers fueron toda una familia de cócteles matutinos en el siglo XIX; solo el número 2 ha seguido siendo realmente popular desde el renacimiento de la coctelería.
¿En qué copa se sirve un Corpse Reviver No. 2?
En una copa de 20 a 33 cl, previamente enfriada en el congelador. La amplia copa retiene el enjuague de absenta, de modo que cada sorbo comienza con ese misterioso aroma anisado. Un modelo de líneas vintage combina con una receta de 1930: consulta nuestras copas de champán tipo coupe.
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