La receta del Gimlet
para tu mesa
Añade la ginebra y el cordial de lima con mucho hielo a un vaso mezclador o una coctelera.
Remueve durante 25 segundos (clásico y transparente) o agita durante 12 segundos (más fresco y vivaz).
Cuela en una copa Nick & Nora o de cóctel, previamente enfriada.
Exprime una piel de lima sobre la copa y déjala caer dentro.
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La historia
El Gimlet debe su existencia a la marina británica. Para prevenir el escorbuto, a partir de 1867 los marineros recibían zumo de lima concentrado, Rose's Lime Juice, la primera limonada de frutas del mundo que se conservaba durante mucho tiempo. Los oficiales lo mezclaban con su ración de ginebra, y así nació a bordo un cóctel que más tarde llegó a los elegantes clubes de Londres. El nombre podría hacer referencia al médico naval Thomas Gimlette o al gimlet, el pequeño taladro manual con el que se perforaban los barriles. Hoy los bartenders vuelven a preparar su cordial en casa, con lima fresca.
El vaso adecuado
El Gimlet se bebe straight up y merece una copa pequeña, elegante y con tallo. La copa Nick & Nora es una de las favoritas: su cáliz en forma de tulipán mantiene el cóctel frío durante más tiempo que una copa de martini ancha y lleva el aroma de la lima directamente a la nariz. Una capacidad de 14 a 16 cl es perfecta para esta receta compacta. Una pequeña copa también queda preciosa con este clásico claro y de color verde claro. Si prefieres una copa clásica en forma de V, consulta nuestras copas de martini.
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Las herramientas adecuadas
Para preparar un Gimlet necesitas, además de la copa, una coctelera, un jigger para medir con precisión, un colador fino para hacer un doble colado, un exprimidor de cítricos y un zester para el giro de la piel. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros; puedes encontrarlas todas en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
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¿Con qué se prepara un Gimlet?
Para preparar un Gimlet necesitas una buena base. Algunas botellas conocidas son Linie Aquavit. En cada página de bebida puedes consultar el porcentaje, su sabor, los cócteles con los que combina y la copa que necesitas.
Variaciones & giros
Los bares modernos preparan su propio cordial con hierbas: la albahaca, la hoja de lima kaffir o el jengibre dan al Gimlet una personalidad propia. Con vodka se convierte en un Vodka Gimlet, más suave y neutro. Agita unas hojas de menta fresca y estarás a medio camino de un Southside. ¿Más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejo para servir
Prepara tu propio cordial: calienta partes iguales de azúcar y zumo de lima con la ralladura, deja enfriar y guárdalo en el frigorífico. Recién hecho es infinitamente mejor que el de una botella.
Bueno saberlo
La proporción entre la ginebra y el cordial de lima
Seis centilitros de ginebra por 2 cl de cordial de lima equivalen a 3 a 1, y esa es la proporción con la que trabajan la mayoría de los bares. La versión naval del siglo XIX, según se dice, se acercaba a partes iguales, lo que para el gusto moderno resulta demasiado dulce. Si no usas cordial, emplea 2 cl de zumo de lima fresco más 2 cl de almíbar; la copa será algo más larga, así que calcula una copa de al menos 15 cl. Una ginebra intensa, con mucho enebro, admite perfectamente una proporción de 3 a 1, mientras que una ginebra moderna y suave suele pedir más bien 4 a 1.
Cómo preparar cordial de lima casero
El cordial casero es lo que más eleva este cóctel, y solo lleva un cuarto de hora. Ralla la piel de cuatro limas, mézclala con 200 gramos de azúcar y deja reposar una hora para que el aceite se impregne en el azúcar. Añade entonces 200 mililitros de zumo de lima fresco, remueve hasta que todo se haya disuelto y cuela. Ahora tienes unos 35 cl de cordial, suficiente para diecisiete copas. En una botella cerrada, se conserva bien de dos a tres semanas en el frigorífico. Si quieres conservarlo más tiempo, añade media cucharadita de ácido cítrico; también mantendrá el color más fresco.
Remover o agitar
Ambas opciones son defendibles, y la elección determina el carácter. Remover, unos veinticinco segundos en un vaso mezclador, produce un cóctel claro y sedoso en el que la ginebra destaca claramente. Agitar, durante doce segundos, incorpora aire y pequeños fragmentos de hielo, y da como resultado una copa más vivaz, algo más turbia y fresca. Si trabajas con zumo de lima fresco en lugar de cordial, agitar es casi siempre la mejor opción, porque el zumo necesita esa aireación para integrarse. Con cordial listo para usar y una ginebra seca clásica, remover es lo que más se acerca al original de la cantina del barco.
Gimlet, Vodka Gimlet o Daiquiri
El Gimlet y el Daiquiri son el mismo cóctel con una base diferente: ginebra frente a ron blanco; ambos equilibran cítricos y azúcar. La ginebra aporta enebro y especias, mientras que el ron aporta vainilla y azúcar de caña, por lo que el Gimlet tiene un sabor más seco y el Daiquiri más redondo. Si sustituyes la ginebra por vodka, se llama Vodka Gimlet: más suave y neutro, y precisamente por eso un buen punto de partida para experimentar con cordiales especiados. Los tres funcionan con aproximadamente 3 partes de alcohol por 1 parte de dulce y ácido, así que puedes intercambiarlos fácilmente.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva un Gimlet?
Ginebra y cordial de lima, aquí 6 cl de ginebra por 2 cl de cordial, terminado con ralladura de lima exprimida. Si no tienes cordial en casa, usa 2 cl de zumo de lima fresco con 2 cl de almíbar. Este elegante clásico de ginebra no necesita más ingredientes.
¿Qué es el cordial de lima y puedes prepararlo en casa?
El cordial de lima es un jarabe de lima concentrado y endulzado, creado originalmente como remedio contra el escorbuto en la marina británica. Prepararlo en casa es sencillo: calienta partes iguales de azúcar y zumo de lima fresco con un poco de ralladura, deja que se enfríe y guárdalo en el frigorífico. Fresco tiene un sabor más vivo que el embotellado.
¿Se remueve o se agita un Gimlet?
Las dos opciones funcionan. Remover durante veinticinco segundos da como resultado la versión clásica, cristalina y de textura sedosa; agitar durante doce segundos lo hace más fresco, vivo y ligeramente más ligero. Si trabajas con un cordial casero con lima fresca, normalmente queda mejor agitado.
¿En qué copa se sirve un Gimlet?
En una copa Nick and Nora de 14 a 16 cl. La copa en forma de tulipán mantiene el cóctel frío durante más tiempo que una copa de martini ancha y dirige el aroma de la lima hacia la nariz. También puedes usar una pequeña copa coupé: consulta nuestras copas Nick and Nora.
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