Paulaner
Paulaner es una cervecería de Múnich, conocida por el Oktoberfest y por la Hefe-Weissbier: una cerveza de trigo turbia, afrutada y especiada. También hay dos versiones sin alcohol, una de ellas con limón. Aquí puedes leer a qué saben, cómo servir una weissbier y qué copa le corresponde.
De la cerveza de monasterio al Oktoberfest
Paulaner procede de Múnich. El nombre hace referencia a los monjes paulinos, una orden monástica también conocida como los mínimos. En el siglo XVII elaboraban cerveza en su monasterio de Múnich, y ahí comienza la historia de la cervecería. Paulaner también es conocida por Salvator, una doppelbock fuerte. Además, es una de las seis cervecerías de Múnich autorizadas a servir cerveza en el Oktoberfest.
En los Países Bajos, la mayoría de la gente conoce Paulaner por la Hefe-Weissbier: una cerveza de trigo sin filtrar en una botella de medio litro. Es afrutada y especiada, con notas de plátano y un ligero amargor. A menudo se busca como paulaner weissbier. Quienes no beben alcohol pueden elegir entre Paulaner Weissbier 0.0 o Zitrone 0.0, una weissbier sin alcohol con limonada de limón.
En resumen
Hefe-Weissbier, 0.0 y Zitrone
Gall & Gall vende tres cervezas de Paulaner: la clásica Hefe-Weissbier en una botella de 50 cl y dos weissbier sin alcohol en botellines de 33 cl.
Paulaner Hefe-Weissbier
La conocida cerveza de trigo alemana, con un carácter chispeante y afrutado y un ligero amargor. Sabor afrutado y especiado.
Paulaner Weissbier 0.0
Primero se elaboró como una weissbier normal y, tras una larga maduración, se desalcoholizó cuidadosamente. Notas de malta, fruta y un ligero dulzor.
Paulaner Weissbier Zitrone 0.0
Weissbier sin alcohol con limonada natural de limón. Agradablemente dulce, ligeramente ácida y muy chispeante.
Cómo se elabora la weizen y cuál es la diferencia con la witbier: léelo en nuestra página sobre weizen.
Afrutada, especiada y chispeante
Plátano & especias
Huele a plátano y a un toque especiado de la levadura de trigo, con algo de cereal procedente del trigo.
Suave y chispeante
Cremosa por el trigo y la levadura, con mucho gas. Afrutada, con un matiz ligeramente dulce.
Ligeramente amargo
El final es fresco, con un ligero amargor. La Zitrone termina, en cambio, dulce y cítrica.
Perfil de sabor de Paulaner Hefe-Weissbier (5,5%). La Zitrone 0.0 es más dulce y fresca; la Weissbier 0.0, algo más ligera.
Así se sirve Paulaner
Una weissbier se sirve despacio para obtener una corona de espuma gruesa y firme.
Despacio y en posición inclinada
Enjuaga el vaso con agua fría y mantenlo inclinado. Deja que la cerveza se deslice suavemente por la pared y endereza el vaso poco a poco a medida que se llena.
Más sobre servir cerveza →La levadura por encima
Deja un poco de cerveza en la botella, gírala y vierte la levadura desprendida al final por encima. Así la cerveza adquiere el color turbio que la caracteriza.
Fría, entre 6 y 8 grados
La Weissbier se bebe fría, pero no helada. La Zitrone 0.0 puede estar más fría, directamente del frigorífico.
Más sobre la radler →Paulaner en la mesa
La Weissbier es típica de la cocina bávara, pero también combina con muchos platos ligeros.
Bratwurst y chucrut
Con bratwurst y chucrut, o con una Weisswurst, brezel y mostaza dulce.
Schnitzel vienés
Con un schnitzel con limón y ensalada de patata. El gas y la fruta lo hacen ligero.
Ensalada y pescado
Con una ensalada, pescado a la parrilla o gambas. La Zitrone 0.0 también combina muy bien con un almuerzo.
Brezels y queso
Con brezels blandos, Obatzda o una tabla de quesos jóvenes y embutidos.
El vaso adecuado para Paulaner
La Paulaner Hefe-Weissbier se sirve en un vaso alto de medio litro o más, con espacio para una buena corona de espuma. Para las botellas de 33 cl, también es adecuada una copa tulipa amplia. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre Paulaner
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Todo sobre la weizen →¿Qué es Paulaner?
¿Qué es Paulaner Weissbier?
¿Cuánto alcohol contiene Paulaner?
¿Qué es Paulaner Zitrone?
¿Cómo se sirve Paulaner Weissbier?
¿Qué vaso se usa para Paulaner?
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