Guinness
Guinness es la stout más conocida del mundo: una cerveza oscura de Dublín con una espuma blanca y cremosa. Sabe a malta tostada, café y chocolate negro, y es más ligera de lo que parece. Aquí descubrirás qué es Guinness, qué variedades existen y cómo servir correctamente una lata en casa.
Cerveza negra con espuma blanca
Guinness es una stout: una cerveza oscura de fermentación alta que obtiene su color y sabor de la cebada tostada. Arthur Guinness empezó a elaborar cerveza en 1759 en la cervecería St. James's Gate de Dublín, y Guinness todavía se fabrica allí. Actualmente, la marca pertenece al grupo de bebidas Diageo. A menudo se busca como guiness o guinness bier, pero se trata de la misma cerveza irlandesa.
Lo que hace especial a Guinness es su espuma. La Guinness Draught se sirve con nitrógeno, lo que produce burbujas muy pequeñas y una espuma espesa y cremosa. Para tomarla en casa, la lata contiene un widget, una pequeña bola de plástico que libera gas al abrirla, haciendo que la cerveza quede en el vaso tan cremosa como la de barril. La cerveza parece negra, pero si sostienes el vaso a contraluz, verás un intenso color rojo rubí. Y, a pesar de su sabor pleno, la Guinness Draught, con un 4,2%, es más ligera que la mayoría de las pils.
En resumen
Draught, Original y 0.0
Gall & Gall vende tres tipos de Guinness: la conocida Draught en lata con widget, la Original en botella de 33 cl y la 0.0 sin alcohol.
Guinness Draught
La clásica, con un widget en la lata. Cremosa y suave, con malta tostada. Lo más parecido a una pinta de barril que puedes conseguir en casa.
Guinness Original
Elaborada según la receta original, con malta tostada y un marcado amargor del lúpulo. Sin nitrógeno, por lo que tiene más burbujas y es menos cremosa que la Draught.
Guinness 0.0
La versión sin alcohol, también con widget. Suave y cremosa, con notas de malta tostada, chocolate y café.
La diferencia entre una stout y una porter, y qué otras stouts existen: descúbrelo en nuestra página sobre stouts.
Tostada, seca y cremosa
Café & cacao
Aromas de malta tostada, un poco de café y chocolate negro. En la Original aparece algo más de lúpulo.
Suave y cremosa
Gracias al nitrógeno, la Draught resulta suave y casi aterciopelada, con poco gas. La cerveza es menos contundente de lo que parece.
Seca y ligeramente amarga
La Guinness termina seca, con el toque amargo de la cebada tostada. No es dulce, como quizá esperes de una cerveza oscura.
Perfil de sabor de Guinness Draught (4,2%). La Original es algo más amarga e intensa, con más gas.
Cómo servir Guinness
La Guinness se bebe fría, no helada, y siempre en vaso. La espuma forma parte de la experiencia: dale un momento.
De la lata de una sola vez
Abre la lata fría y viértela de una sola vez en un vaso de pinta. Inclina primero el vaso y enderézalo a mitad del proceso. Verás cómo la cerveza se vuelve marrón y turbia y se asienta lentamente: es el nitrógeno haciendo su trabajo.
Más sobre servir cerveza →Deja que se asiente
Espera hasta que la cerveza esté completamente oscura y la espuma se haya asentado firmemente encima. Tarda aproximadamente un minuto. Solo entonces estará lista para beber.
Fría, no helada
Sirve la Guinness a unos 5-7 grados. Muy fría, se percibe menos la malta tostada; demasiado caliente, la cerveza resulta plana. Recién sacada del frigorífico suele estar en su punto.
Más sobre la stout →Guinness en la mesa
Una stout seca combina con alimentos salados y sabrosos, y sorprendentemente bien con el chocolate.
Ostras
Un clásico irlandés: el sabor salino de la ostra y el carácter seco y tostado de la stout se complementan.
Carne guisada y pie
Con estofado irlandés, carne guisada o una pie salada. También puedes añadir un chorrito de Guinness al estofado.
Queso y carne
Con queso curado o añejo, cheddar o una tabla de embutidos. El toque amargo mantiene la frescura.
Chocolate
Con tarta de chocolate o brownies. Las notas de café y cacao de la cerveza combinan a la perfección.
El vaso adecuado para Guinness
La Guinness se sirve en un vaso de pinta. Una pinta inglesa de 56 cl tiene espacio para una lata entera de 44 cl más una buena capa de espuma. También funciona bien un vaso de cerveza alto y estilizado. Estos son los vasos que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre Guinness
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¿Cuánto alcohol contiene Guinness?
¿Por qué Guinness tiene una espuma tan cremosa?
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¿Qué vaso se usa para Guinness?
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