Weihenstephaner
Weihenstephaner procede de Freising, en Baviera, de una cervecería que se considera la más antigua del mundo. La cerveza más conocida es la Hefeweissbier: una cerveza de trigo sin filtrar con notas de plátano y clavo. Aquí puedes leer a qué sabe, cómo servirla correctamente y qué vaso usar.
Weissbier de Weihenstephan
Weihenstephaner es la cerveza de la Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, en Freising, una ciudad al norte de Múnich. La cervecería se encuentra en la colina donde antiguamente estaba la abadía de Weihenstephan y pertenece al estado federado de Baviera. Está ubicada en el campus de la Universidad Técnica de Múnich, donde también se forman cerveceros. Weihenstephaner se considera la cervecería más antigua del mundo.
La cerveza más conocida es la Hefeweissbier: una cerveza de trigo con levadura en la botella, por lo que no está filtrada y es turbia. No lleva especias ni pieles, como una witbier belga. Las notas de plátano y clavo proceden completamente de la levadura especial para weizen. Esto hace que la cerveza sea fresca, afrutada y fácil de beber. También hay una versión sin alcohol, elaborada en el mismo estilo.
En resumen
Hefeweissbier y la versión sin alcohol
Gall & Gall vende dos cervezas de Weihenstephaner, ambas en una botella de 50 cl: la clásica Hefeweissbier y la versión sin alcohol.
Weihenstephaner Hefeweissbier
La clásica cerveza de trigo bávara, sin cilantro ni piel de cítricos. La acidez refrescante y las notas afrutadas proceden de la levadura, y se bebe con facilidad.
Weihenstephaner Weissbier 0.0
La Hefeweissbier de trigo sin filtrar y sin alcohol. Fresca y afrutada, con el mismo color turbio que la original.
Cómo se elabora la weizen y cuál es la diferencia con la witbier: descúbrelo en nuestra página sobre la weizen.
Plátano, clavo y una acidez fresca
Plátano & clavo
Aroma a plátano maduro y un toque de clavo, típicos de la levadura de trigo bávara.
Suave y fresco
Suave y pleno gracias al trigo, con mucho gas y una acidez fresca y ligera. La levadura le aporta cremosidad.
Corto y afrutado
El final es fresco y ligero, con poco amargor. Por eso se bebe con facilidad.
Perfil de sabor de Weihenstephaner Hefeweissbier (5,4 %). La versión sin alcohol tiene un sabor algo más ligero.
Cómo servir Weihenstephaner
Servir una weissbier es un pequeño ritual. Tómate tu tiempo y obtendrás la característica espuma abundante.
Despacio e inclinada
Enjuaga la copa con agua fría. Inclínala y deja que la cerveza se deslice lentamente por la pared. Ve enderezando la copa poco a poco a medida que se llena.
Más sobre servir cerveza →La levadura por encima
Deja un poco de cerveza en la botella. Gírala varias veces para despegar la levadura y viértela encima al final. Así la cerveza queda turbia, como debe ser.
Fría, a entre 6 y 8 grados
La weissbier se bebe fría, pero no helada. No hace falta añadir una rodaja de limón: perjudica la espuma y eclipsa la levadura.
Más sobre la weizen →Weihenstephaner en la mesa
Una weissbier fresca combina con comida ligera y sabrosa y, por supuesto, con la cocina bávara.
Weisswurst y bretzel
El clásico: salchicha blanca con un bretzel y mostaza dulce, como desayuno tardío o almuerzo.
Ensalada y pescado
Con una ensalada de queso de cabra, pescado a la parrilla o gambas. La fruta y la frescura combinan con platos ligeros.
Pollo y schnitzel
Con pollo asado o un schnitzel con limón. El gas corta la grasa.
Queso suave
Con queso joven, Obatzda (dip de queso bávaro) o una tabla de embutidos.
La copa adecuada para Weihenstephaner
La weissbier se sirve en un vaso alto de medio litro o más: estrecho en la parte inferior, algo más ancho arriba y con espacio para una espuma abundante. Una copa de cerveza alta y estilizada también funciona bien. Estas son las copas que recomendamos personalmente.
Todo lo que aún querías saber sobre Weihenstephaner
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Todo sobre la weizen →¿Qué es Weihenstephaner?
¿Cuánto alcohol contiene Weihenstephaner?
¿Cuál es la diferencia entre una weissbier y una witbier?
¿Cómo se sirve una Weihenstephaner Hefeweissbier?
¿Qué vaso se usa para Weihenstephaner?
¿Existe Weihenstephaner sin alcohol?
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