¿Qué es un vaso mezclador?
Un vaso mezclador, en inglés mixing glass, es un vaso grande de entre 50 y 70 cl en el que se remueven cócteles hechos solo con bebidas espirituosas: negroni, manhattan, martini, old fashioned, boulevardier. Se remueven porque agitarlos los enturbia y los diluye demasiado. Lee más en nuestro artículo sobre agitar o remover cócteles.
La diferencia con un vaso grande normal está en el peso y la base. Un buen vaso mezclador tiene una base gruesa y pesada que lo mantiene quieto sobre la barra mientras remueves con una mano, y un pico para servir sin derramar.
¿Por qué pesado y grueso?
El vidrio grueso transmite el calor lentamente: se enfría junto con el hielo y luego conserva el frío, de modo que el hielo se derrite despacio mientras remueves. En un vaso fino, la bebida se calienta más rápido y el cóctel queda aguado. El peso evita que el vaso se mueva mientras la cuchara de bar gira junto a la pared. Un pico vertedor y una pared recta sin tallado en el interior facilitan remover.
Los vasos mezcladores tallados son bonitos y se pueden usar si el tallado está en el exterior. Yarai, el patrón de rombos, es el modelo japonés clásico.
Así se remueve
Llena el vaso mezclador hasta tres cuartas partes con cubitos grandes, añade los ingredientes y remueve junto a la pared con una cuchara de bar, dando entre veinte y treinta vueltas tranquilas. La cuchara gira entre tus dedos y apenas mueves la muñeca. Después, cuela la bebida con un colador julep en un vaso frío. Encontrarás más información sobre el colador en nuestro artículo sobre el colador para cócteles.
Para dos cócteles a la vez necesitas un vaso mezclador de 70 cl. Ponlo en la nevera con antelación para tener que remover menos. Echa un vistazo a las herramientas de bar y lee nuestro artículo sobre el hielo en los cócteles.
Las herramientas adecuadas
El set de mezcla Speakeasy de Bar Professional incluye un vaso mezclador pesado, una cuchara de bar, un colador julep y un medidor en un solo set. La cuchara de bar Teardrop mide 30 cm, lo bastante larga para cualquier vaso mezclador. Lo encontrarás todo en la colección de herramientas de bar.
Set de mezcla Speakeasy de acero inoxidable Bar Professional (4 piezas)
Cuchara de bar Teardrop de acero inoxidable Bar Professional, 30 cm
Bueno saberlo
¿Se puede remover en una coctelera?
Sí, el vaso grande de una coctelera Boston sirve como vaso mezclador. El acero inoxidable incluso se enfría más rápido. Pero no ves lo que haces.
¿Cuánto tiempo hay que remover un cóctel?
Remueve en círculos entre veinte y treinta veces, durante unos 20 a 30 segundos. El exterior del vaso se empaña cuando está lo bastante frío.
¿Qué hielo se usa en un vaso mezclador?
Cubos grandes, lo más grandes posible. Se derriten despacio y diluyen el cóctel justo lo necesario. Lee más en nuestro artículo sobre el hielo en los cócteles.
Preguntas frecuentes
¿De cuántos cl debe ser un vaso mezclador?
De 50 a 70 cl. Así puedes remover uno o dos cócteles con suficiente hielo. Echa un vistazo a nuestras herramientas de bar.
¿Por qué pesa tanto un vaso mezclador?
La base gruesa conserva el frío y el peso mantiene el vaso quieto mientras remueves con una mano.
¿Qué cócteles se remueven en un vaso mezclador?
Cócteles que solo llevan bebidas espirituosas y licor: negroni, manhattan, martini, old fashioned, boulevardier.
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