Bormioli Rocco Novecento copa de champán / coupe 23,5 Cl - 4 unidades
La copa sour clásica
Una copa sour, también llamada copa Delmonico, es una copa pequeña con tallo corto y un cáliz que se ensancha ligeramente hacia arriba; tiene una capacidad de 12 a 18 cl. Data del siglo XIX, cuando un sour era una bebida pequeña y fuerte: 6 cl de licor, limón y azúcar, agitados y servidos sin hielo. La forma estrecha mantenía bien unida la espuma de la clara de huevo.
Todavía se ve en libros antiguos de coctelería y en sitios de subastas. En los bares modernos, la copa coupé y el vaso bajo lo han sustituido, porque los sours se han vuelto más grandes y se sirven con hielo con mayor frecuencia.
¿Qué vaso usar para un sour?
Dos opciones. Con hielo: un vaso bajo o un vaso old fashioned de 30 a 35 cl, con un cubo de hielo grande, como sirven el whisky sour en la mayoría de los bares. Sin hielo, solo: una copa coupé de 20 a 25 cl o una copa Nick & Nora. La copa coupé ofrece una superficie amplia para la espuma de clara de huevo y el tallo mantiene la mano alejada de la bebida fría.
Un pisco sour se sirve tradicionalmente solo, sin hielo, en una copa coupé o una copa de vino pequeña, con tres gotas de amargo sobre la espuma. Un amaretto sour y un New York sour, con hielo en un vaso bajo.
La espuma y el vaso
Un sour con clara de huevo o aquafaba tiene una capa de espuma de un centímetro que solo se mantiene bonita si lo agitas primero sin hielo y lo sirves de una vez. Un vaso de boca ancha deja lucir la espuma; uno alto y estrecho, no. Lee nuestro artículo sobre la espuma de los cócteles.
Así que elige una copa coupé o un vaso bajo y olvídate de la histórica copa sour, a menos que tengas una y te gusten las bebidas pequeñas. Encontrarás todas las formas en copas de cóctel.
La copa adecuada
La copa Nick & Nora Bespoke de Onis tiene una capacidad de 15,5 cl y es la sucesora moderna de la copa sour, ideal para servir un sour sin hielo. La copa coupe Experts de Royal Leerdam tiene 27 cl y deja espacio para una buena capa de espuma. Encuentra todas las formas en la colección de copas de cóctel.
Copa de cóctel Nick & Nora Bespoke de Onis, 15,5 cl (6 unidades)
Copa coupe Experts de Royal Leerdam, 27 cl (6 unidades)
Bueno saberlo
¿Cuántos cl tiene un whisky sour?
Unos 12 cl: 5 cl de whisky, 3 cl de limón, 2 cl de sirope de azúcar y clara de huevo, más el agua de dilución tras agitar. Con hielo en un vaso tumbler de 30 cl.
¿Por qué se llama sour?
Se llama así por el ingrediente ácido, limón o lima. Un sour es la fórmula básica de muchos cócteles: bebida espirituosa, ácido y azúcar. Lee más en nuestra página sobre el Amsterdam sour y otros sours.
¿Se puede servir un sour en una copa de martini?
Se puede, pero la forma en V hace que la espuma se hunda y la copa se vuelca con facilidad. Una copa coupe funciona mejor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una copa sour?
Una copa de cóctel clásica pequeña con tallo, de 12 a 18 cl, originalmente para los sours sin hielo. Hoy en día se ha sustituido por la copa coupe y el vaso tumbler. Descubre nuestras copas de cóctel.
¿En qué copa se sirve un whisky sour?
Con hielo en un vaso tumbler o old fashioned de 30 a 35 cl, o servido sin hielo en una copa coupe de 20 a 25 cl.
¿Qué copa se usa para un pisco sour?
En una copa coupe o una copa de vino pequeña, sin hielo, con unas gotas de amargo sobre la espuma.
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