Patrón Añejo
El Patrón para después de comer: madurado al menos un año en tres tipos de roble, de color ámbar y suave, con vainilla, pasa y miel. Un tequila que se disfruta como un buen whisky.
Tres tipos de roble, un año de paciencia
Añejo significa viejo y, en el caso del tequila, eso implica al menos un año en madera. Patrón Añejo se elabora artesanalmente con 100% de agave azul, se destila en lotes pequeños en alambiques de cobre en Hacienda Patrón, en Jalisco, y después madura al menos un año en una combinación de barricas de roble francés, roble húngaro y barricas usadas de whisky americano. Cada lote se compone a partir de esos tres tipos de barrica.
Esa mezcla de maderas marca la diferencia con el Reposado, que solo descansa dos meses. El roble americano aporta vainilla y dulzor; el europeo, más estructura y especias. El tequila adquiere un color ámbar y una textura suave, con sabor a roble y notas de vainilla, pasa y miel. El agave sigue presente, pero ahora acompaña a la madera en lugar de abrir el perfil.
En resumen
Vainilla, pasa y miel
Roble y vainilla
Roble suave y vainilla, con fruta deshidratada y un toque de miel. El agave cocido queda en segundo plano.
Suave y con notas de roble
Suave y redondo, con notas de pasa, miel y vainilla. La madera aporta estructura sin volverse amarga.
Largo y cálido
Un final largo y cálido en el que permanecen el roble y un toque especiado.
Perfil de sabor de Patrón Añejo solo, a temperatura ambiente. Unas gotas de agua hacen aflorar la pasa y la miel.
Así se cata un tequila añejo
Trata el Añejo como un whisky o un coñac: una buena copa, a temperatura ambiente y sin prisas.
Solo, como digestivo
3 a 4 cl en una copa tulipa o una pequeña copa de coñac. Déjalo reposar unos minutos, huélelo primero y pruébalo después en pequeños sorbos. Está en su mejor momento después de comer.
Copas de coñac →Con una gota de agua
Después de los primeros sorbos, añade unas gotas de agua fría al vaso. Eso abre la nariz: la miel y la pasa destacan más y la madera se suaviza.
Copas de cata →Tequila Manhattan
50 ml de Patrón Añejo, 25 ml de vermut rojo y 2 dashes de angostura; remover con hielo y colar en una copa coupé fría. La madera del Añejo ocupa el lugar del whisky de centeno.
Receta del Manhattan →Clásicos para un tequila añejo
Usa el Añejo donde normalmente elegirías whisky o coñac: en cócteles agitados en los que el destilado es el protagonista.
Tequila Manhattan
Añejo, vermut rojo y bitters. La pasa y la vainilla combinan a la perfección con el vermut.
Old Fashioned de Añejo
Tequila, sirope de agave y bitters sobre un cubito de hielo. Con Añejo, más intenso y amaderado que con Reposado.
Boulevardier
En realidad se prepara con bourbon, vermut rojo y Campari. Con Añejo adquiere un suave toque de agave.
Cócteles mexicanos
Todos los cócteles con tequila y mezcal, desde frescos hasta removidos.La copa adecuada para Patrón Añejo
Una copa que concentra los aromas: una copa de cata con forma de tulipán o una pequeña copa de coñac. Para los cócteles removidos, una copa coupé y un vaso tumbler pesado.
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