Cuánto dura un vaso
Un vaso tumbler o de cerveza de vidrio templado en un establecimiento concurrido dura entre dos y cinco años, es decir, unos 1.000 a 2.000 lavados. Una copa de vino de tallo fino dura entre uno y dos años, sobre todo por las roturas al pulirla y retirarla de la mesa. El cristal en un restaurante con una rutina de lavado cuidadosa dura hasta tres años. Un vaso rara vez se estropea por viejo; se rompe, se raya o se vuelve opaco.
Que se vuelvan opacos se debe a la corrosión del vidrio: después de cientos de lavados a alta temperatura con agua dura, el vidrio pierde su brillo. Lee más en nuestro artículo sobre los vasos opacos.
¿Cuántas roturas son normales?
Entre el diez y el veinte por ciento de los vasos al año en un café o restaurante, y más en un bar o club concurrido. Así, un establecimiento con sesenta plazas y cuatrocientos vasos reemplaza entre cincuenta y ochenta al año. La mayoría de las roturas no se producen en manos del cliente, sino detrás de la barra: al retirar los vasos, en el lavavasos y al apilarlos.
El presupuesto para reponer vasos debe formar parte del presupuesto general. Por eso, compra modelos que sigan estando disponibles, para poder reponerlos en lugar de sustituirlos todos. Encontrarás toda la información sobre las cantidades en nuestro artículo sobre vasos para hostelería.
Duplicar la vida útil
Cinco cosas marcan la diferencia. Una máquina lavavasos a la temperatura adecuada y con agua blanda o un descalcificador, porque el agua dura y los aclarados a demasiada temperatura dejan los vasos opacos en un año. Cestas para vasos con compartimentos suaves, para que no se toquen entre sí. No los apiles, salvo que sean apilables. Un lugar fijo para cada vaso detrás de la barra, sin deslizarlos por la barra. Y personal que revise el borde al retirar los vasos.
El vidrio templado dura más; el cristal es más bonito, pero más frágil. Lee nuestro artículo sobre el lavavasos y sobre los arañazos. Echa un vistazo a los vasos para hostelería.
Series que duran
El vaso tumbler Islande de Arcoroc es de vidrio templado y lleva décadas disponible. El vaso largo Jordaan de Mammoet es un vaso económico que viene en paquetes de doce y puedes reponer sin que te duela el bolsillo. Encuentra todas las series en la colección de vasos para hostelería.
Vaso tumbler Arcoroc Islande 20 cl (6 unidades)
Vaso largo Mammoet Budgetline Jordaan 27 cl (12 unidades)
Conviene saber
¿Cuándo sustituir un juego entero?
Cuando más de un tercio está opaco o astillado, o cuando ya no se puede conseguir la misma serie y tienes que mezclar. Una mesa con cuatro copas de vino diferentes da una impresión descuidada.
¿Cuánto dura un vaso impreso?
Una impresión vitrificada resiste cientos de lavados; por lo general, el vaso se rompe antes de que se desgaste la impresión. Más información sobre la impresión de vasos.
¿Cuál es el error más caro?
Agua dura en el lavavasos. Que un juego entero se vuelva opaco en un año cuesta cientos de euros. Un descalcificador sale más barato.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran los vasos en hostelería?
El vidrio templado dura de dos a cinco años y las copas de vino finas, de uno a dos años. Se rompen o se vuelven opacas, no se desgastan. Mira nuestros vasos para hostelería.
¿Cuántas roturas de vasos son normales en hostelería?
Entre un diez y un veinte por ciento al año, más en un bar con mucho movimiento. Tenlo en cuenta en el presupuesto.
¿Cómo hacer que los vasos de hostelería duren más?
Agua blanda en el lavavasos, estantes para vasos, no apilarlos, no deslizarlos por la barra y elegir vidrio templado.
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