Copas de vino tinto

Las dos formas clásicas funcionan justo al revés. La copa de Borgoña es redonda y ancha, y el borde se curva ligeramente hacia dentro para retener los aromas volátiles. Está diseñada para pinot noir, nebbiolo y otras uvas en las que el aroma importa más que la estructura, y tiene una capacidad de 75 a 96 cl. La copa de Burdeos es más alta y recta. Lleva el vino más hacia el interior de la boca y así suaviza los taninos de cabernet sauvignon, syrah o tempranillo. Su capacidad ronda los 55 a 75 cl. Ambas formas están disponibles en vidrio templado para hostelería y en cristal sin plomo soplado fino; la diferencia se nota sobre todo en el borde.

Si buscas una sola copa para todos los vinos tintos, elige una copa universal de entre 43 y 55 cl. Lo bastante grande para hacer girar el vino, pero no tanto como para que parezca vacía. Si lo que quieres son copas de vino tinto grandes, echa un vistazo también a las copas de vino grandes, donde encontrarás los modelos más grandes. El vino blanco requiere otras capacidades y otra forma. Puedes encontrar esas copas en las copas para vino blanco.

Vierte el vino tinto en la copa hasta el punto más ancho, aproximadamente una quinta parte, y no más. Por encima, la copa se estrecha, y necesitas ese espacio para agitar el vino sin derramarlo. La temperatura ambiente viene de una época en la que las casas eran más frías. El vino tinto sabe mejor entre 16 y 18 grados, y un pinot noir ligero puede servirse incluso un poco más fresco.

Los vinos jóvenes y robustos se suavizan con el aire. Media hora en una jarra decantadora hace más que esperar una hora con la botella abierta. El vino añejo se decanta por otro motivo: para dejar el sedimento en la botella. Si te sobra algo, una sangría con fruta y hielo es un buen destino para lo que queda. Y nunca sirvas el vino en una copa recién salida del lavavajillas aún caliente, porque su temperatura subiría de golpe.

El tallo casi nunca se rompe mientras se bebe. El problema surge al secarlo, cuando sujetas la base y giras la copa. Toda la tensión recae entonces en la unión entre la copa y el tallo. Así que sujeta la copa y gira el paño por dentro.

Coloca las copas en el lavavajillas de modo que los tallos no se toquen, elige un programa corto y sácalas en cuanto termine. Si el vapor se queda dentro, se condensa y deja depósitos de cal que opacan el cristal. Con un chorrito de vinagre en el agua del aclarado y un paño que no suelte pelusa, el velo desaparece enseguida. Guárdalas boca arriba, para que el borde fino no se apoye en ninguna parte.

Si primero quieres ver todos los modelos uno al lado del otro, consulta el catálogo completo de copas de vino. Si buscas una marca en particular o una serie que ya tienes, cada marca tiene su propia página en el menú. Si sobra vino, los tapones para vino mantienen una botella abierta en buen estado durante unos días. Y si prefieres preparar otra cosa con vino tinto, en las páginas de cócteles puedes ver qué copa corresponde a cada receta.