La receta del Ipanema
para tu mesa
Machaca los trozos de lima con el azúcar de caña en un vaso resistente.
Llena el vaso con hielo picado.
Completa con ginger ale y remueve suavemente de abajo hacia arriba.
Decora con lima y una ramita de menta.
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La historia
Mientras que la mayoría de los mocktails son derivados, el Ipanema tiene un estatus propio en Brasil: allí aparece simplemente en la carta junto a la caipiriña, para conductores, deportistas y cualquiera que quiera disfrutar de la vida playera con la cabeza despejada. El nombre hace referencia al barrio y la playa de Ipanema, en Río de Janeiro, mundialmente famosos gracias al clásico de la bossa nova The Girl from Ipanema. La ola internacional de los mocktails llevó también esta bebida por todo el mundo: beber de forma más consciente sin renunciar al ambiente es exactamente lo que representa este brasileño.
El vaso adecuado
Al igual que la caipiriña, la Ipanema se prepara dentro del vaso, así que elige un tumbler de paredes gruesas o un vaso long drink resistente de 36 a 47 cl que soporte el muddling. El ginger ale tiene bastante gas, por lo que algo más de altura que en la caipiriña resulta práctico. El mismo vaso, el mismo estilo. Solo cambia la mañana siguiente. Encontrarás un vaso de paredes gruesas que soporte el muddling en nuestros vasos tumbler.
Vaso long drink Duralex Picardie de 36 cl (6 unidades)
Vaso long drink Onis Icon de 47 cl (6 unidades)
Ambos sets juntos € 56,90.
Las herramientas adecuadas
Para preparar una Ipanema, además del vaso necesitas un muddler de madera, una cuchara de bar larga, un jigger para medir con precisión, cubitos de hielo grandes y pajitas de vidrio. Estas son las herramientas de bar que usamos nosotros mismos; puedes encontrarlo todo en nuestros sets de herramientas de bar y cócteles.
La madera machaca la menta sin volverla amarga
Los cubitos grandes se derriten lentamente y aguán menos tu bebida
Con hielo picado, se bebe con pajita
Set de vasos (nuestra elección 01) + 5 herramientas de bar juntas € 97,70.
Variaciones & giros
Con ginger beer en lugar de ginger ale queda más picante; con tónica, más seco. Macera también maracuyá o fresa para disfrutar de una experiencia de caipifruta sin alcohol. Una ramita de menta y una generosa decoración con lima hacen que luzca a la altura de cualquier cóctel de la mesa. ¿Buscas más inspiración? Descubre más de 100 recetas de cócteles.
Consejo de servicio
Sustituye el ginger ale por ginger beer para obtener un resultado más picante, o por tónica para una versión más seca y adulta. El azúcar de caña moreno aporta un dulzor más profundo, casi acaramelado.
Bueno saber
Ipanema o caipiriña: la diferencia
La preparación es idéntica y la diferencia está en un solo ingrediente. En la caipiriña se maceran la lima y el azúcar de caña y se añaden 6 cl de cachaça; en la Ipanema, la cachaça se sustituye por 12 cl de ginger ale. Así, el contenido del vaso pasa de aproximadamente un 18 % a un 0,0 %, y el sabor cambia de herbáceo e intenso a fresco y chispeante. La maceración, el hielo picado, el vaso y la decoración se mantienen exactamente iguales. Por eso, a simple vista, la diferencia apenas se nota, y precisamente ese es el objetivo para muchos invitados.
Ginger ale, ginger beer o tónica
El ginger ale es la opción estándar: ligero, dulce y con un agradable toque de jengibre. El ginger beer se elabora de forma más intensa y es bastante más picante, por lo que la Ipanema adquiere más fuerza y se acerca más a una Moscow Mule; en ese caso, reduce el azúcar de caña a una cucharadita. La tónica la hace más seca y amarga, y es la mejor opción para quienes evitan los cócteles sin alcohol dulces, pero requiere algo más de azúcar para equilibrar la lima. Las tres opciones se sirven en la misma cantidad de 12 cl, muy frías y vertiéndolas despacio por el lateral del vaso.
Macerar sin regusto amargo
Corta la lima en ocho gajos y retira el corazón blanco del centro, porque es la parte más amarga. Después, aplasta suavemente los gajos con la mano de mortero, unas seis u ocho veces, hasta que suelten el zumo y los aceites de la piel. Sigue presionando y no los tritures, porque la piel machacada libera un sabor áspero y amargo en menos de un minuto. Las dos cucharaditas de azúcar de caña ayudan a hacerlo como abrasivo. Usa un vaso de paredes gruesas de 36 a 47 cl, porque uno fino no sobrevivirá a esto.
Para preparar una jarra
El muddling se hace en cada vaso, pero puedes preparar el resto con antelación. Para diez personas, exprime el zumo de cinco limas, mézclalo con veinte cucharaditas de azúcar de caña hasta que se disuelva todo y guárdalo tapado en el frigorífico. Vierte 4 cl de esta mezcla sobre hielo picado en cada vaso, completa con 12 cl de ginger ale y decora con una rodaja de lima y un poco de menta. Calcula aproximadamente un litro y medio de ginger ale para diez vasos. Como la bebida no contiene alcohol, todos pueden acompañar la mesa, desde los conductores hasta los niños.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se prepara una Ipanema?
Machaca una lima cortada en gajos con dos cucharaditas de azúcar de caña en un vaso resistente, llena el vaso con hielo picado y completa con 12 cl de ginger ale. Remueve suavemente de abajo arriba y decora con lima y menta. Utiliza un vaso de paredes gruesas que soporte el muddling; consulta nuestros vasos de tubo.
¿Qué es la Ipanema?
La Ipanema es un mocktail brasileño de lima machacada, azúcar de caña y ginger ale sobre hielo picado. En Brasil aparece normalmente en la carta junto a la caipiriña, para conductores y para cualquiera que quiera brindar sin alcohol. El nombre hace referencia a la playa y al barrio de Ipanema, en Río de Janeiro.
¿Cuál es la diferencia entre una Ipanema y una caipiriña?
La caipiriña lleva cachaça, pero la Ipanema no: en ella, el ginger ale sustituye al destilado. Por lo demás, son prácticamente idénticas, incluido el muddling de la lima con azúcar de caña en el vaso. Por eso, la Ipanema es algo más dulce y larga, con un toque de jengibre en el final.
¿Una Ipanema es realmente completamente sin alcohol?
Sí, completamente. La lima, el azúcar de caña, el ginger ale y el hielo no contienen alcohol, así que las personas embarazadas, los conductores y los niños pueden beberlo sin problemas. Si aun así quieres darle un toque más adulto, utiliza tónica o ginger beer en lugar de ginger ale; son más secos y especiados, y siguen teniendo un 0,0 %.
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