Copas de martini

La mayor confusión suele estar en la capacidad. Un cóctel agitado en coctelera o removido tiene entre 8 y 12 centilitros. En una copa de 15,5 a 21 cl queda justo como debe, cerca del borde, y puedes cogerla sin derramarlo. Si viertes la misma cantidad en una copa de 35 cl, se queda perdida. Por eso, esas copas grandes son para cócteles de mayor volumen. Por ejemplo, un espresso martini con una capa de espuma o una bebida que se completa con burbujas.

Después, fíjate en el ángulo de la pared. Una forma de V recta, como la America'20S de Bormioli Rocco, es la silueta clásica. Si caminas con ella, es fácil que se derrame un poco por el borde. Una copa con la pared ligeramente curvada, o una nick y nora de 15,5 cl, mantiene mejor el cóctel dentro. Por eso se ven cada vez más en los bares. Y luego está el tallo. Fino y largo resulta más elegante; corto y grueso aguanta más una noche ajetreada. En hostelería, a menudo se eligen los juegos de seis de Onis y RCR.

Enfría la copa antes de servir. Cinco minutos en el congelador, o un minuto llena de hielo y agua, marcan una gran diferencia en todo lo que se sirve sin hielo. Desecha el agua con hielo, sacude la copa para secarla y entonces sirve. En una copa escarchada, el cóctel se mantiene frío mucho más tiempo que en una copa a temperatura ambiente.

Los ingredientes determinan cómo prepararlo. Si la bebida solo lleva destilados, remuévela en un vaso mezclador y cuélala. Así se mantiene transparente y suave, y así también se prepara un martini seco. martini espresso o un cosmopolitan. Cuélalo siempre, incluso si lo has removido. Exprime una piel sobre la copa y luego déjala dentro.

Una copa de martini rara vez se rompe mientras se bebe. Suele ocurrir en el lavavajillas y al limpiarla. Coloca las copas separadas en una cesta con compartimentos, porque el choque entre los tallos es la causa más frecuente de rotura. Elige un programa corto para cristalería a baja temperatura. Usa poco abrillantador, porque las marcas en la copa se notan enseguida a contraluz.

Al limpiar la copa, nunca sujetes el tallo mientras haces girar la copa. Así podrías desprenderlo. Sujeta la copa por el cáliz y mueve el paño por dentro. Coloca las copas en posición vertical sobre una balda, sin que el borde toque nada y dejando algo de espacio entre ellas. Las manchas de cal desaparecen añadiendo un chorrito de vinagre al agua de aclarado.

La variante más pequeña con la pared curva tiene su propia página, en la copas Nick y Nora. Para la forma de cuenco poco profundo, ve a las copas de champán. Las copas diseñadas para un cóctel de café están en las copas para espresso martini. Si primero quieres ver todas las formas juntas, empieza por las copas de cóctel. Sin herramientas, por supuesto, no se puede poner nada en la copa. Echa un vistazo también a las cocteleras, donde encontrarás los vasos mezcladores y los coladores. Si aún tienes dudas sobre la capacidad, lee las preguntas de abajo.