La Rochere Kube

De maat bepaalt wat erin past. De mini van 5 cl is bedoeld voor één hap: een lepel ceviche, een schuim van erwt, een blokje gerookte zalm met crème fraîche. De 10 cl geeft ruimte aan een voorgerechtje dat je met een klein lepeltje leegeet, of aan een dessert in laagjes waarbij je de opbouw door de wand wilt zien. Omdat de wanden dik zijn en de vorm vierkant, staan de schaaltjes stabiel op een dienblad; dat scheelt bij het uitserveren. Reken op drie tot vier hapjes per gast bij een borrel, dus één set van zes dekt ongeveer twee personen.

Vul de schaaltjes tot net onder de rand, want de bovenrand hoort zichtbaar te blijven als kader om het gerecht. Koud werkt beter dan warm: de dikke wand houdt kou lang vast, maar geeft warmte snel af. Zet ze een half uur voor het serveren in de koelkast als je met room of gelei werkt. Ook buiten de keuken zijn ze bruikbaar, bijvoorbeeld voor een shotje of voor een Sgroppino in miniformaat als afsluiter.

Kube is machinaal geperst kalk-natronglas zonder lood, gemaakt om dagelijks gebruikt te worden. De schaaltjes mogen in de vaatwasser op een gewoon programma en verdragen de warmte prima door hun dikke wand. Let op de scherpe hoeken bij het inruimen: die tikken makkelijk tegen bestek en dan schilfert er een randje af. Zet ze los, met de opening naar beneden zodat ze leeglopen.

Wil je meer uit dit Franse huis zien, kijk dan bij de La Rochère collectie. Voor meer keuze in dezelfde toepassing staan de amuseglazen klaar, en voor de niet-glazen varianten de amusebakjes. Serveer je een nagerecht in laagjes, dan geven de dessertglazen meer hoogte. Zet je een hele rij hapjes uit, dan draagt een dienblad een stuk prettiger dan een bord.